Etli biber dolması

Kamber biberi ile yaptığım etli dolma tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Pazardan her zaman alışveriş yaptığım Turgutlu’dan gelen ve tarlasından topladığı çeşit çeşit biberleri satan köylü teyzeye bu biberleri ne zamandır ektiğini, tohumunu nereden bulduğunu sordum. Trakya’dan bir turşu fabrikasından getirmişler tarlasına ekmesi için. Daha sonra da tohumları çoğalttım dedi. Bilecik ve Gölpazarı’nda bol miktarda bulunan bu biberlerden geçen yıl da turşu yapmıştım. Biberlerin içine hazırladığım lahanalı bir karışım doldurdum ve biberlerin dokusu sert olduğundan çıtır çıtır nefis bir turşu oldu. Turşu tarifime  buradan gidebilirsiniz. Size de kamber veya kambe biberi denilen bu güzel biberlerle dolmanızı ve turşunuzu mutlaka yapmanızı öneririm.

Dolma yaparken tencerenin tabanına buhar sepetini yerleştiriyorum, yemeğin suyunu koyup, üzerine dolmaları diziyorum. Yağlı kağıttdan tencerenin kapağından biraz büyük bir parça kesip dolmaların üzerine koyuyorum. Tencerenin kapağını kapatıp pişiriyorum. Buharda pişen dolmalar çok lezzetli ve hafif oluyor.

Malzemeler:

1 kg dolmalık biber

1 çay bardağı pirinç

500 gr. dana kıyması (orta yağlı)

2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)

2 adet domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kuru nane

• Dolmalık biberlerin tepesini daha sonra kapak yapacak şekilde kesiniz ve bir kenara ayırınız.
• Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyunuz.
• Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzünüz.
• Salçayı bir kâsede sulandırınız.
• Bir kaba kıyma, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan ,pirinç, tuz ve baharatları koyup karıştırınız.
• Biberleri hazırlamış olduğunuz içle doldurunuz.
• Bir tencereye diziniz.
• Kapakları üzerlerine kapatınız.
• Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek pişiriniz.
• Sıcak sıcak servis yapınız.
• Afiyet olsun.