yenidünya kebabı

Yenidünya kebabı tarifi

Yemeğimiz Gaziantep’in yöresel tatlarından... 

"yenidünya kebabı"

Malta eriği ya da daha bilindik adıyla “yenidünya”nın tam mevsimi. Siz de benim gibi meyveli yemekleri seviyor, değişik tatlar, farklı aromalar arıyorsanız bu yemek tam size göre. Üstelik çok lezzetli, çok ama çok pratik. İster şişe dizin mangalda pişirin isterseniz benim gibi fırında pişirin. Varsa, semtinizde odun fırını oraya da pişirmeye gönderebilirsiniz. Ben evde, kendi fırınımda pişirdim. Köfteler yenidünyaların arasında pişince meyvenin mayhoş tadıyla köftenin tadı bütünleşmiş damaklara şenlik, harika bir yemek olmuş.  Yemeğimizin özelliği köftelerinin zırhta çekilmiş kuzu kıyma ile yapılıyor olması. Ayrıca bazı tariflerde yenidünyaların üzerine nar ekşisi ekleniyor. Bence nar ekşisine gerek yok. Yenidünya yeteri kadar mayhoş bir tat veriyor zaten...

Malzemeler

• 1 kg yenidünya (tepsinizin boyutuna göre miktar değişebilir)
• 500 gr orta yağlı kuzu döş kıyması (zırh kıyması şansınız varsa değerlendirin)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı ben ekledim)
• 2 baş taze sarımsak
• 10-15 diş sarımsak
• Kapya biber

Yenidünya kebabı nasıl yapılır

Kıymayı, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Biz acı sevdiğimizden pul biber de ekledim.

Yenidünya büyüklüğünde köfteler yapın.

Yeni dünyaları yıkayıp temizleyip dikine ikiye bölün.

Arasına köfte koyup kapatın.

Tepsiye dizin.

Sarımsakları ikiye bölün, arasına köfte ekleyin.

Ortadaki boşluğa, sarımsakları ve kapya biberi yerleştirin.

Fırını 180 derecede ısıtın.

Tepsiyi önce pişirme kâğıdı sonra alüminyum folyo ile kapatıp 20 dakika pişirin. Pişirme kâğıdı ve folyoyu da çıkarıp 15 dakika da üzerinin kızarması için bu şekilde pişirin.

Toplam 35 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun.