pırasalı patates (parmantier) çorbası tarifi

Pırasalı patates çorbası tarifi;  

Parmantier çorbası,  

Fransız Parmantier çorbası,  

Bugünkü tarifim Fransız Mutfağından Parmantier çorbası, bizdeki adıyla pırasalı patates çorbası. Tarife ilk olarak eski bir yemek ansiklopedisinde parmentiye çorbası adı ile rastlamıştım. 

Çorbanın tarifini, internette biraz araştırınca şef Julia Child’ın bir tarifi olduğunu öğrendim. Julie&Julia filmini seyredenler mutlaka hatırlayacaklardır. Julia Child; Fransız yemeklerini Amerika’ya getiren/taşıyan şeflerden biri. Bu tarif de onun kitabından alınma. Hem ansiklopedideki tarifi hem Julia’nın tarifini inceledim ve kendimce uyguladım. Basit malzemeli ve bir o kadar da enfes bir çorba. Bizim evde çok sevildi. Ana malzemeler pırasa ve patates. Diğer malzemeleri evdeki malzemelerle ufak tefek değiştirebilirsiniz. Tarifteki krema yerine ben süt kaymağı kullandım. Krema yoksa 1 su bardağı süt ekleyebilirsiniz. Ben sebze suyuna yarı yarıya et suyu karıştırarak kullandım.

Malzemeler;

• 500 gr patates (küp şeklinde doğranmış)
• 3 ince kök pırasa (incecik doğranmış)
• 750 ml sebze suyu
• 750 ml su
• 1 kutu krema (200 ml)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Kaya tuzu
• Karabiber
• Maydanoz

pırasalı patates çorbası yapılışı

Tencereyi ocağa koyun.

İncecik doğranmış pırasaları ve tereyağını tencereye koyup kavurmaya başlayın.

Pırasalar solunca sebze suyunu ve suyu ekleyin.

Patatesleri de ekleyin.

Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.

Blenderden geçirin.

Tuzu ekleyin.

Kaynamaya başlayınca kremayı ekleyin.

Üzerine karabiber serpip karıştırın.

Maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.