karanfilli zeytinyağlı biber dolması

Yemeklerde aynı malzemeler kullanılsa da bazen farklı pişirme teknikleriyle farklı aromalarla değişik lezzetler elde edilebiliyor.Yazın her daim sofralarımızı süsleyen fıstıklı üzümlü zeytinyağlı dolmanın içine konulan karanfili ıslattığım suyla  pişirdim bu dolmayı. Nefis bir aroma verdi.

Malzemeler:

12 adet dolmalık biber

2 adet orta boy domates

¼ su bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1/2 limonun suyu

Harcı için:

1 su bardağı pirinç

½ su bardağı sızma zeytinyağı

Kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)

2 çorba kaşığı dolma fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış)

4-5 adet tane karanfil

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

4 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

1 su bardağı sıcak su

·         Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz.

·         Karanfilleri 1 su bardağı kaynar suda ıslatınız ve bir kenarda bekletiniz.

·         Domateslerin dışını dolmalara kapak yapmak üzere ayırınız ve içlerini rendeleyip dolma harcına koyunuz. 

·         Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız (kararmamasına dikkat ediniz).

·         Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz. 

·         Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.

·         Kavurma işlemi bitince sıcak suyun içinden karanfilleri alınız ve karanfili ıslattığınız sıcak suyu pirince ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.

·         Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, yenibahar, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyiniz.

·         Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.

·         Hazırladığınız harçla biberlerin içini gevşek bir şekilde doldurunuz.

·         Biberleri domates ile kapatarak tencereye yerleştiriniz. ¼ su bardağı sızma zeytinyağını, ıslattığınız tane karanfilleri, 1 çorba kaşığı limon suyunu, şekeri, yarım su bardağı kaynar su ve tuzu ekleyerek kısık ateşte kontrollü olarak yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

·         Piştikten sonra dolmaları servis tabağına alınız ve soğuduktan sonra limon dilimleri ile süsleyerek servis ediniz.