keşkek
Keşkek Unesco kültürel Mirası oldu.Hürriyet Gazetesi İnternet Sitesinde okuduğum haber ile keşkekle gurur duydum.''Türkiye'nin bir çok yöresinde 'düğün yemeği' kabul edilen keşkek, UNESCO’nın “somut olmayan kültürel miras” listesine girdi. Keşkek, Endonezya’nın Bali Adası’nda toplanan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Hükümetlerarası Komitesi tarafından listeye alındı. Komite, yemek kültürünün kendilerine nasıl sunulması gerektiği konusunda diğer adaylara Türkiye heyetinin keşkek hazırlığını örnek gösterdi.'' Daha fazla bilgi için http://www.hurriyet.com.tr/planet/19347883.asp
 |
| Kazanda pişen keşkek |
Ege bölgesi'nde de çok sevilen keşkek düğün zamanı kurulan kazanlarda pişer.
Malzemeler:
1 kg. kemikli kuzu eti, böbrek yatağı kısmı
500 gr. aşurelik buğday
500 gr. aşurelik buğday
Yeterince tereyağı
Kırmızı pul biber
- Öncelikle, etin yağlarını ve sinirlerini iyice temizleyiniz . Etinizin içinde kemik parçacıkları olmamasına özellikle dikkat ediniz.
- Buğdayları iyice ovarak yıkayınız. Kuzu etini ve buğdayı, orta büyüklükte bir tencereye birlikte koyunuz. Tencereye koyduğunuz etin üst kısmından, dört parmak kadar aşacak şekilde soğuk su ekleyiniz.
- Ocağı iyice kısınız. Kısık ateşte altı-yedi saat kadar ağır ağır pişiriniz. Tenceredeki yemeğe kaşık sokmayınız . Karıştırmak yemeğinizin dibinin tutmasına neden olabilir.Yemeğinizin suyunu ara da bir kontrol ediniz. Suyunu çabuk çekmesi durumunda ise altını biraz daha kısınız ve pişene kadar her seferinde azar azar, sıcak su ilave ediniz.
- Pişme süresinin sonunda, yemeğin üzerinde buğdayın nişastasından dolayı bir zar oluşur. Sadece tahta kaşıkla bu zarı alınız. Tuzunu ekleyiniz ve yine tahta kaşıkla, etlerin kemiklerinden ayrılmasını sağlayınız. Sonra tahta kaşığın yardımı ile iyice döverek et ile buğdayın özleşmesini sağlayınız.Dövme işlemi sonunda etlerin lif lif olması ve buğdayın pürtüksüz bir hal alması gerekir.
- Dövme işlemi bittikten sonra keşkeğinizin servisini yapabilirsiniz.
- Her tabağın üstüne kızdırdığınız kırmızı pul biberli tereyağını dökünüz.
- Afiyet Olsun.
.JPG)
Bayılırımmm... Kayınvalidem bunu süper yapar, tavuklusunu ben daha çok seviyorum. Ellerine sağlık, harika bir tarif :)
YanıtlaSilofffff.çok severim canım.harika görünüyor.sabah sabah canım çekti.ellerine sağlık.sevgiler.
YanıtlaSilGerçekten de kültürel miras olamaya aday bir lezzet. Ben de çok gururlandım. Bizim oraların vazgeçilmez lezzetlerindendir düğünlerde.
YanıtlaSilne kadar özel bir yemektir !!
YanıtlaSilbuğday ve bulgur aşkım bana bu lezzetleri ölümsüzleştiriyor...
çok sevgiler...
Ben de çok severim keşkeği. Kendim de güzel yaparım söylemesi ayıp.Seninki de çok leziz görünüyor. Ellerin dert görmesin. Sevgilerimle...
YanıtlaSilcnm sadece ege de değil her bölgede düğünlerin ziyafetlerin baş yemeği keşkek bende çok severim ellerine sağlık..
YanıtlaSilBizde de çok yapılır ama içerisine kuru biber ve bol kimyon konur,daha acılı ve kırmızı renkli olur.
YanıtlaSilBu güzel yemeğin takdir edilmesine çok sevindim.
Canım keşkeği çok severim ellerine
YanıtlaSilsağlık sevgiler.
Kültürel miras olan Keşkek`i kutlamak lazım. Böyle değerleri korumalıyız.
YanıtlaSilCok güzel görünüyor. Ellerine saglik.
YanıtlaSildüğünlerde sadece koca bir tabak dolusu yemek istediğim tek lezzet:)
YanıtlaSilgörümcem muhteşemm yaparr keşkeği:)
ellerinize sağlık...
sevgilerimle..
:)
OF Of çok severim keşkeki bana eski günlerimi hatırlattı. Ellerine sağlık canım.
YanıtlaSilne cok severiz,annemde güzel yapar ama.
YanıtlaSilellerine sağlık
işte bunun tadına mutlaka bakmak ısterım cok guzel gorunuyor canım
YanıtlaSilbizde keşkek kırmızı et yerine tavukla yapılır,bu nedenle kırmızı etle yapılmış halini hiç bilmem ve en sevdiğimiz yemeklerdendir,yapmak için düğünleride beklemeyiz,ellerine sağlık canım..
YanıtlaSiltam kıvamlı yapıldığında tadınada doyum olmaz sevgiler canım
YanıtlaSilKendim hiç yapmadım babaannemle birlikte ama köy düğünlerine gittiğimde yerdim hep çok severim çok..
YanıtlaSilEllerine sağlık canım
Eşim bugünkü kelebekte görmüş söylüyordu bir keşkek yapsan diye.
YanıtlaSilTavuklusuda çok güzel oluyor
Ellerine sağlık
Sevgiler
Galiba ben çakmasını yapıyorum.Düdüklüde ve tavuklu.
YanıtlaSilAma tabii ki esas keşkek çok zahmetli çok. Döve döve.Elinize sağlık
cok severim eskiden dugun yemeklerinde mutlaka olurdu ama bu kulturumuz artik yok oluyor malesef:((
YanıtlaSiluzun zamandir yapmiyordum sayenizde hatirladim. ellerinize saglik canim.
sevgiler.
ellerinize sağlık..bizim burada da düğün yemeğidir.tavuklusu da yapılır.sevgiler:)
YanıtlaSilbende tavuklusunu yedim ama egelilerinkini tercih ederim hem kuzu eti,hem böbrek yataklı ellerinize sağlık sevgiler
YanıtlaSilbirkere tadına bakmıştım lezzetliydi sevgiler.
YanıtlaSilmerhaba bloğunuz izlemeye aldım beğendim:)sizde bana destek olurmusunuz sevgiler...
YanıtlaSilhttp://hayatreceli.blogspot.com
slm,bir egeli olarak bende keşkeği çok sevenlerdenim,düğünlerin olmazsa olmazıdır keşkek,nohut eşliğinde harika olur,hernekadar evde yapılsada dğünlerde kazanda yapılan keşkeğin tadını asla bulamayız,tabii bu benim görüşüm sevgiler...
YanıtlaSilBen de Ege'liyim :) Bizde her kurban bayramında pişer tabi evde ve düdüklü tencerede.. Çok severim, ellerinize sağlık..
YanıtlaSilZahmetli ama tadı harika olan bir yemek annem harika yapar...hHeleki büyük kazanlarda yapılanların tadına doyum olmaz..NE güzel hatırlattınız bizede..
YanıtlaSilBu muhteşem yemeğimizin kayıt altına alınması ne kadar güzel ve anlamlı...
YanıtlaSilÇok severim, Muğla'da bulunduğumuz dönemde düğünlerde ve diğer nerdeyse tüm etkinliklerde sunulur bende bir güzel yerdim. Evde yapmaya çalışsam da o kadar başarılı olmuyor.
Çok sevindirici bir haber, teşekkürler.
Olsa da yesek, çocukluğumda çok yaparlardı mahallemde.
YanıtlaSilbayilirim bayilirim boyle guzel bir dugun yemegi daha dusunemiyorum. hele nohutlu etle. Oh harika :) kesinlikle gurur duydum ben de bu haberle pembe kekik tesekkurler paylastigin icin.
YanıtlaSilKeşkeki çok severim hele düğün yemeği olarak tadına doyum olmaz hep birlikte yenince ve odun ateşinde pişince nasılda lezzetli olur...
YanıtlaSilEllerine sağlık canım nefis olmuş üzerine mutlaka taze çekilmiş karabiber olmalı :))
Keşkek düğün yemeğinin baştacıdır.
YanıtlaSil