Ala Nazik Kebabı

Ala Nazik Kebabı ya da Ali Nazik Kebabı diye adlandırılan Gaziantep'in bu harika yemeğini kızım çok sever. Ben yemekte sızma zeytinyağı kullandım. Bu yemekte kıymayı kavururken kurumamasına dikkat edip yumuşak kalmasını sağlarsak daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

1 kg bostan patlıcanı

350 gr kıyma

1 adet kuru soğan (doğranmış)

3-4 adet sivri biber

Domates (süsleme için)

Süzme yoğurt (1 su bardağı kadar)

3 çorba kaşığı tereyağı (sızma zeytinyağı)

3 diş sarımsak(dövülmüş)

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Tuz

Kıyılmış Maydanoz

• Patlıcanları, biberleri ve domatesleri közleyiniz.
• Patlıcanları kabuklarını soyup bıçakla çok ince kıyınız.
• Bir tavaya yağ koyup yağı eritiniz ve soğanları kavurunuz kıymayı ilave edip  kavurmaya devam ediniz.
• Baharatlarını da ilave ettikten sonra kıymanın kurumasına izin vermeden ocağı söndürünüz. 
• Patlıcanları sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırınız.
• Közlemiş olduğunuz biberlerin kabuklarını soyunuz.
• Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcanı üzerine kavrulmuş kıymayı koyunuz.
• Üzerini közlenmiş biber,domates ve kıyılmış maydanozla süsleyiniz.
• Afiyet Olsun.