kırmızı lahana turşusu

-
Kırmızı lahanayı aldığım zaman hemen turşusunu yapıyorum. Bir günde hazır oluyor. Daha sonra yaptığım tüm mevsim salatalarının üzerine ekliyorum. Bütün salatalara da gerek lezzet gerekse renk açısından çok güzel oluyor. Ölçülerimi 1 litrelik kavanoz için verdim.


Malzemeler:
1 adet kırmızı lahana
1 ölçü sirke
1 ölçü su
1 çorba kaşığı tuz


  • Lahanayı kıyınız ve tuzla ovunuz. Hafifçe yıkayıp sudan geçiriniz. Fazla tuzları gitsin.
  • 1 ölçü sirke ve bir ölçü suyu karıştırınız.
  • Kavanoza lahanaları koyunuz,kalan boşluğu sirkeli su karışımıyla doldurunuz.
  • Buzdolabına koyunuz.
  • Bir gün sonra turşunuz kullanıma hazır.
  • Afiyet Olsun.
İzmir'den merhaba,
Bu sitede Ege ve Akdeniz mutfağının yemek tariflerini,
İzmir'in ve Ege'nin zeytinyağlılarını, mezelerini ve hamur işlerini,
İzmir ve çevresinin gezilip görülecek yerlerini,
İzmir'deki etkinliklere ait paylaşımlarımı bulacaksınız.
Zevkle okuyacağınızı umuyorum.

Yorumlar

  1. Yanıtlar

    1. Mavii çok teşekkür ederim.Sevgiler.

      Sil

  2. bende denedim geçenlerde ama tam tutturamadım.. 1 ölçü dediğiniz ölçü nedir mesela?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Turta tadında yaşamak;kısaca şöyle anlatayım kavanozunuzun hacmine göre kalan boşluğa göre bir bardak su kullanacaksanız bir bardak sirke kullanmanız gerekiyor.İki bardak su ise iki bardak sirke,bir kaşık su ise bir kaşık sirke.Yani kullandığınız kabın hacmine göre su ve sirke oranını eşit kullanın.Sevgiler.

      Sil

  3. hic yemedim ama hosuma gidecek gibi geliyor :)
    rengine bayiliyorum :D

    Sevgiler

    YanıtlaSil

  4. Küçük şeyler,çok seveceksiniz.Sevgiler.

    YanıtlaSil

  5. kırmızı lahana bana yasak ama dayanamıyor yiyorum :) turşusunu da bu hafta sonu deneyeceğim..

    YanıtlaSil

  6. Canım çok güzel ve pratik oluyor ben birazda beyaz lahana atıyorum onlarda pembe pembe oluyor..
    Ellerine sağlık canım..
    Sevgiler..

    YanıtlaSil

  7. Kırmızı lahananın turşusunu hiç denemedim,sarımsak falan yok mu?

    YanıtlaSil

  8. Hobi cafee,neden ama merak ettim.

    YanıtlaSil

  9. Feray,çok güzel bir fikir bu bayıldım.Sevgiler.

    YanıtlaSil

  10. Birincisin,daha çok salatalara kullandığım için sarımsak koymuyorum.

    YanıtlaSil

  11. Bu renge bayılıyorum ellerine sağlık canım sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Ben de çok seviyorum.Hem rengi,hem de tadı çok hoşuma gidiyor.

      Sil

  12. oh oh ne guzel ne lezzetli.bayiliyorum salatasina.ellerine saglik.sevgiler.

    YanıtlaSil

  13. harıka gorunuyor canım bundan kocaman bır tabak dolusu yıyebılırım ellerıne sağlık sevgıler..

    YanıtlaSil

  14. Cok güzel görünüyor renk cok hos afiyetler olsun .

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Rengini bende çok seviyorum.Sevgiler.

      Sil

  15. muhtesem olmus bende yapmaliyim !!! ellerine saglik :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. En kısa zamanda yap bence tam vitamin alma bol bol salata yeme zamanı

      Sil

    2. yaptim çok sükür, yayinda :) tesekkur ederim tarifin için :)

      Sil

  17. Ne guzel rengi, cok severim kirmizi lahanayi, bu sekliyle de deneyecegim, tesekkurler...

    YanıtlaSil

  18. Ayyy ellerine sağlık canım benim.
    ooofff çok canım istedi ağzım sulanıyor şu anda.Ben çok severim bu turşuyu.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Çok teşekkür ederim Meri.Neyse ki bu on dakika da hazır olabilecek bir tarif.Sevgiler.

      Sil

  19. renkse işte renk..

    ister turşu olur,
    ister salata,
    üzerine renk tanımamm :)
    nefis.

    YanıtlaSil

  20. Nunu,ben hep salatalara kullanıyorum ve rengi konusunda sana katılıyorum.Salataya konulan bütün renklerle kontrast sağlıyor.teşekkür ederim güzel yorumun için.

    YanıtlaSil

  21. Rengi şahane gerçekten,ben bazen tek başına koyuyorum sofraya,öyle de güzel oluyor.Ellerine sağlık,sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Ben de hem tadını hem de rengini çok seviyorum.

      Sil

  22. Akşam hemen yapdım tadına bu akşam bakacagım..rengi çok güzel oldu..
    Bereketı bol olsun..
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Afiyet şeker olsun.Ellerine sağlık.

      Sil

  23. Eşsiz bir lezzet oluyor. İk defa görümcemde yemiştim. O kadar çok beğenmiştim ki hediye bir kavanoz almıştım. Tarifi aldığıma göre şimdi kendim de yapabilirm. Eline sağlık. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Çok kolay yapımı.Sen öyle güzel şeyler yapıyorsun ki bunu iki dakikada halledersin.

      Sil

  24. Kışın soframızdan eksik olmayan harika bir lezzet, sizinde ellerinize sağlık

    YanıtlaSil

  25. Bunu yapmanin bu kadar kolay oldugunu bilmiyordum, hemen deneyecegim! Peki sirkenin turu farkeder mi? burada sirkelerin tadi biraz degisik okuyor turkiyedekinden, tadini bozmasindan korkuyorum acikcasi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Merhaba,balzamik sirke kullanma.Üzüm,elma veya limon sirkesi kullanabilirsin.Gene de tereddütün var ise Limon tuzu kullan 1 lt.lik kavanoza bir tatlı kaşığı limon tuzu eritip kullanabilirsin.Yapacağın miktara göre oranı ayarlarsın.Limon tuzuyla da aynı sonucu alırsın.Kucak dolusu Sevgiler.

      Sil

  26. Ben de lokantalarda yediğim bu lezzeti hep merak ederdim,deneyeceğim.

    YanıtlaSil

  27. hımm ben pek sevmem ama eşim bayılıyor.deneyip yapmak lazım. normalde limonla ovup salataya koyarım ama yinede o lokantalardaki tat olmazdı. ellerine sağlık.

    YanıtlaSil

  28. Sibelim geçen hafta yaptım senin sitende görüp muhteşem oldu:)bugün 5 kavonoz daha yaptım:)sevgiler...

    YanıtlaSil

  29. Çok makbule geçti,sağolun
    Bende bu tarifi arıyordum aslında,seneler önce aşçı bir arkadaşım söylemişti fakat ben bir yere not almadığım için unuttum gitti şimdi tarifi görünce birden çok sevindim :)

    YanıtlaSil

  30. Ellerine sağlık, bu renge aşık olunur :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar

    1. Değil mi ama salatalar da nefis oluyor...

      Sil

  31. Gerçekten çok lezzetli bir turşu ,ben yaparken minik doğranmış sarımsak ve 1 lt lik kavanoz için 2 küçük limon tuzu da atıyorum daha uzun süre dayanıyor,elinize sağlık..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

-
Resim
Domates kurutma tarifi;  Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar.
Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

Fırında Domates Kurutmak:Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde bir kapta muhafaza ediniz.
Afiyet Olsun. …
devamını buradan okuyabilirsiniz

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

-
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…
devamını buradan okuyabilirsiniz

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

-
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

 Kızartma Hamuru malzemeleri
devamını buradan okuyabilirsiniz

İncir reçeli tarifi

-
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 

devamını buradan okuyabilirsiniz

Biber Nasıl Kurutulur

-
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor.
Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar.
Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz.

Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerde kurumaya bırakınız. Afiyet Olsun.
devamını buradan okuyabilirsiniz

biber turşusu

-
Resim
Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.
devamını buradan okuyabilirsiniz

Patates Tostu Tarifi

-
Resim
fransız patates tostuHafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz.
Ben tarifi Lezzet Beşlisi’ndegördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı
Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleştirin. Pişirme kağıtlarının biraz dışarı taşacak şekilde büyüklükte olması dah…
devamını buradan okuyabilirsiniz

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

-
Resim
17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.
devamını buradan okuyabilirsiniz

istiridye mantar sote

-
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi
İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli.

İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler
400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)



İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır
devamını buradan okuyabilirsiniz

Rumeli Usulü Paça Çorbası

-
Resim
Rumeli paça çorbası tarifiRumeli usulu ayak paça çorbası
Terbiyeli ayak paça çorbası
Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim.
Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası şifa niye…
devamını buradan okuyabilirsiniz