Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak?
Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Macaristan'da geleneksel olarak pişirilen bu çörekler chimney cake yani baca keki olarak da bilinir. Mayalı hamur ile yapılan bu çöreklerin tarifini ve nasıl yapıldığını izlemek isterseniz videoyu izleyebilirsiniz.Ne dersiniz aynı çörek değil mi? Kuzey'in deyimiyle Makara Çörekleri...Makara çörek tarifini araştırdım ve buldum.Makara çörek tarifi burada orjinaline de buradan ulaşabilirsiniz.




Malzemeler:
1 kg un
500 ml ılık süt
50 gr maya
6 yumurta sarısı
100-120 gr tereyağı
1/2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Toz Tarçın
Toz şeker
Dövülmüş fındık, badem veya Hindistan cevizi

  • Ilık sütte mayayı eritiniz ve mayanın kabarmasını bekleyiniz.
  • Yumurta sarıları ve eritilmiş tere yağını birlikte çırpınız ve tuz ve şeker ilave ediniz.
  • Yumurta karışımına, mayalı süt ve unu ilave edip birlikte iyice karıştırınız ve hamuru yoğurunuz.
  • Hamurun üzerine bez örtüp ılık bir yerde mayalanması için bekletiniz.
  • Hamur mayalandıktan sonra oval olarak açınız ve ruletle dışarıdan içeriye doğru uzun şeritler halinde kesiniz.
  • Silindiri fırça ile yağlayıp silindirin etrafına şeritleri teker teker sarınız.
  • Şeritlerin birleşmesi için silindiri tezgahta ileri geri hareket ettiriniz.
  • Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayıp toz şekere bulayınız.
  • Mümkünse kömür ateşinde pişiriniz.
  • Her tarafı eşit kızarana kadar çeviriniz.
  • Yeterince karamelize olduğunda ateş üzerinden alınır. İsteğe bağlı olarak tarçın, toz şeker veya dövülmüş badem ya da fındık serpilir.
Aşağıda eklediğim videolardan makara çörek tarifinin  orjinalini de buradan görebilir ve nasıl pişirildiğini izleyip daha geniş bilgiye sahip olabilirsiniz.Tarifin yazılı olarak orjinalini görmek için burayı tıklayınız.







Prag'dan tarihi bir bina görüntüsü



Trdelnik'lerin satış mekanı  Prag



Tek kişilik sokak Prag


Yorumlar

  1. çok hoş bir atmosfer exotic ve tarih kokuyor hele birde o çörekleri yemek eşi bulunmaz bir lezzet tad kervanına dönüşebildiğinden hiç şüphem yok ...
    afiyetler olsun her kim yediyse:)
    sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Buram buram tarih kokuyor gerçekten.Teşekkür ederim.

      Sil
    2. gercekten cok güzel yerler,cörekler hemen ilgimizi cekmisti..Cok güzel bir sey,hafif tatli oldugu icin insani baymiyor.Herkese tavsiye ederim..Barbekü yaparken bir sekilde denenebilir diyorum..:)

      Sil
  2. o çörekler boğum boğum mu satılıyor. eğer öyleyse tek boğumla doyacağımı hiç sanmıyorum. bir de o tek kişilik sokaktan geçebileceğimi. daha fotoğrafında nefesim sıkıştı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Doyacağın kadarını alırsın.Sevgiler:)

      Sil
  3. nasıl enfes görünüyor fotoğraflarda bir harikaa:)

    YanıtlaSil
  4. Evet onlar canım, harika sokaklar ne güzel..
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Artık % 100 eminim onlar olduğundan.Sevgiler.

      Sil
  5. Ah canım çekti.. Prag'a gitmeli gitmeli, Kafka için bile gitmeli..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok haklısın,mutlaka görmeli.Sevgiler.

      Sil
  6. Oldukca zahmetlidir yapmasi, ki geleneksel yapilis sekliyle evlerde yapilmaz. Ben evde kek kalibinda yapiyorum. Hamuru hazirlayip, ince tabaka halinde ve sadece izgara kismini acarak hafif kizarinca ikinci kati sonra ücüncü kati gibi pisiriyorum. Basinda beklemek lazim, tamami pisince sogutup üzerine cikolata eritip kesiyorum ve gene sogumasini bekliyorum.
    Özellikle Noel zamani geleneksel sekliyle sokaklarda satarlar.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten çok emek vererek yapıyormuşsun.Ellerine sağlık.Sevgiler.

      Sil
  7. çok hoş bir atmosfer gerçekten, Prag da görmeyi en çok istediğim yerlerden biri inşallah nasip olur.

    YanıtlaSil
  8. Harika bir paylaşım olmuş, Prag'a gittim ama inanın bunları hiç hatırlamıyorum ne yazık ki.Galiba yemek için tekrar gitmem gerekecek.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Öyle olacak herhalde.Ya da bu diziden sonra birileri mutlaka Türkiye'de yapacaktır.Sevgiler.

      Sil
  9. Tek kisilik sokak gülûmseti beni :) trdelnic bir harika gorunuyor tatmak isterdim :)

    YanıtlaSil
  10. ne güzel yeni şeyler öğreniyorum kokoreç gibi eminim çok lezzetidir
    çok ilginç rsimler daracık sokak insan geçerken korkar :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kokoreç gibi görünüyor değil mi?

      Sil
  11. Prag'a gitma fikri eşimle ne zamandır aklımızda. Eşim de çok methetti. E gidince tadına bakmak farz oldu...

    YanıtlaSil
  12. ah o kuzey öldürüyor beni adam bir harika çörekleri çok merak ettim ...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kıvanç bu dizide oyunculuğunu tam olarak kanıtladı.Zaten çok beğeniyordum.Şimdi gönlümüze taht kurdu.Eşimin izlediği tek dizi.

      Sil
  13. Çok ilginç, tadını da merak ettim doğrusu.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tarifi yayınladım.Sadece pişme şekli değişik ama özelliği de o.Sevgiler.

      Sil
  14. benimde bu isim cok ilgimi cektı ve aynı adla bır cafe acmayı düsünüyorum acaba bu adı kulanmak ıcın patentı almak gerekiyormu patenti olan bie ad mı. bana bu soruya kim yardımcı ola bilir

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,Adınızı yazmadığınız için isminizle hitap edemedim.Marka tescili konusunda internet siteleri var.Konunuzla ilgili tescil var mı önce ona bakabilirsiniz.Örneğin tekstilde olabilir ama restoranda kullanabilirsiniz gibi.Öncelikle bunu araştırınız.Sonrasına bu konuyla ilgili danışmanlık firmaları yardımcı olabilir.Patenti olan bir ismi aynı sektörde kullanınca patent sahibi kullanmanızı istemeyebilir.Öncelikle internetten sorgulayın bence.Bulunduğunuz ilin ticaret odasına danışabilirsiniz.Başarılar dilerim.

      Sil
  15. harikasın cnm ya bende o çöreğin adını araştırıyordum,miisss gibi tarçın kokusuda burnuma geldi inan ki,paylaşım için sağol cnm bende beklerim,sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben görür görmez tanıdım.Diziye ilgi çok büyük dolayısıyla çörek de ilgiyi çekiyor.Senaristler çok güzel bir şey bulmuşlar.

      Sil
  16. cnm ne güzel bi paylaşım olmuş bende merak ediyordum nasıl bişey acaba diye..deneyeceğim inş..

    YanıtlaSil
  17. Bu ürün için türkiye de avm lerde seyyar bayilik almak istiyorum fakat net üzerinden bir bilgi edinemedim. Bilgisi olan benide aydınlatırsa çok sevinirim..

    YanıtlaSil
  18. hımm prag zaten ilgimi çeken bir yerdi. gidince yenilecek listesinde en başa bunu yazdım .

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet çok güzel bir yer.Kuzey Güney makaranın Prag'daki adı trdelnic.Afiyetle yiyin.

      Sil
  19. Ben de bu diziyi beğenerek izliyorum. Ve merak etmiştim.Paylaşımınız için teşekkürler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kuzey Güney makaranın sırrını merak edenler için makaranın tarifi burada.Sevgiler.

      Sil
  20. Web siteniz ve paylaşımınız gerçekten çok başarılı, iyi çalışmalar

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hoş geldiniz. Duygular karşılıklı ben de sizin sitenizi çok beğendim.Çok güzel paylaşımlarınız var.Yorumunuz için teşekkür ederim.

      Sil
  21. makaranın ne olduğunu merak etmiştim ben de teşekkürler canım

    YanıtlaSil
  22. Yakında Capacity AVM'de herkesi Kuzey Guney Makarası yemeye bekleriz...

    YanıtlaSil
  23. bu çörek tam 16 ci yüzildan yapılıyor, bizim milli cöreğmiz. bu bir macar çörek,asında transilvaniya çörek.resimdeki makinalar ticari üreetim için yapıldı, bu makınalari TÜRK patent ofisinde 2000 senesinde tesciletırdim.bizim oralarda, memleketimde bayramlarda,düğünlerde yapiyorlar, evlerde, bahcelerde. makinasiz.....2 tane tula veya taşın arasıda odun ateşin kömürü üzerinde....macaristanda ve transilvaniyada her evde bu çörek için özel bir merdane bulunuyor,merdaninin üzerinde pişiriliyor..

    YanıtlaSil
  24. ben ankaradan karpatlar prensesi

    YanıtlaSil
  25. Selam,
    Yedim yedim dün akşam tat bi makara yedim. İzmit Real ve NCTY mağazalarında standı var. İsteyen buyursun gitsin. tadı hoş. Ama eminim yurtdışında daha iyisini yapıyorlardır. Hamuru ince burdakilerin epey. Ama ailecek sevdik yedik :)

    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben denedim malzemeler konusunda tam kararında bilgi vermişsin. Teşekkür ederim. Bloğumda da yayınladım. Bakmak istersen eğer :)

      http://dideminminikkelebegi.blogspot.com/2013/03/tat-bi-makara-yapmay-basardm.html

      Sevgilerimle...

      Sil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.