Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Urla'dan Tanju Okan geldi geçti.

28 Mayıs Cumartesi günü bir iş için Alaçatı'ya gitmiştik. O gün Urla İskele'de Tanju Okan yat yarışları vardı, biz de İzmir'e dönerken uğradık. Çoğu kişinin Tanju Okan şarkılarını ezbere bildiğinden eminim. Benim en sevdiğim şarkısı 'KADINIM' dır. Son yıllarını Urla'da geçiren  sanatçı hastalanarak 23.Mayıs.1996'da aramızdan ayrılmıştı. Mezarı İskele halk mezarlığındadır.
Urla'da 2000 yılından beri Tanju Okan yat yarışları düzenlenmekte. Bu yıl Urla Kaymakamlığı, Urla Belediye Başkanlığı, Uriyat ve İskele Su Ürünleri Kooperatifinin işbirliğiyle düzenlenen yarışmanın sponsorluğunu Jımmy Key, Denizbank ve Bortar üstlenmiş. Biz gittiğimizde yarış bitmiş, kazananlara kupaları dağıtılıyordu. 29.Mayıs 2011'de de Jımmy Key yat yarışları düzenlenecekti, ama onu izleyemedik. Kupalar verildikten sonra Özgen Akçagül/Blue Note Orkestrası çok güzel Tanju Okan şarkıları söyledi. Herkes dans edip eğlendi. İkram,servis her şey mükemmeldi. Bulunduğum masada Urla Kaymakamlığı tarafından hazırlanmış olan Kültür Hizmetlerinin "Urla'da Yaşayan Kültür" kitapçığı vardı. Kitapçığa göz gezdirdikçe ne çok bilmediğim şey varmış Urla hakkında diye düşündüm. Bilmediklerim,bilip de derinliklerine inmediklerimin her biri başlı başına yeni bir konu başlığı olur.


Kitaptan aldığım ilgimi çeken bilgiler:
  • Ülkemizde tiyatrosu bulunan ilk ve tek köy Bademler köyü.
  • Ülkemizde senfoni orkestrası ilk köy konserini Bademler'de vermiş.
  • Anadolu'da bir ilk Karantina adası
  • Dünyanın bilinen en eski açık deniz batığı Uluburun batığı
  • Anadolu'da bulunan en eski zeytinyağı işliği (üretimhane)


Kupalar Dağıtılırken
Blue Note Orkestrası Tanju Okan şarkıları söylerken
Tanıtım kitabında; Urla'da yöresel yemek kültürü hakkında bakın ne bilgiler var. Urla deyince akla ilk gelenler Katmer, kınalı bamya, çalkama, oğlak dolması, elbasan, patlıcan sarmalı köfte, kalamar dolması, yufkalı balık dolması, borana, Arnavut böreği, tavşan çullama, bakla köftesi, pazı dolması, domat aşı, düğün çorbası, nişan baklavası da ilçede tadılabilecek lezzetler. Ben tarif vermek için zeytinyağlı kınalı bamya yemeğini seçtim.Yazımın sonunda tarifi vereceğim.


Kokteyldeki kanepeler çok taze ve lezzetliydi.Benim en beğendiğim.Zeytin ezmeli ve baby mısırlı olanlardı.

Bir başkadır benim memleketim

Urla'dan Taju Okan'dan başka kimler gelmiş kimler geçmiş...
Necati Cumalı 1921-2001 Urla'daki evi Anı ve Kültür Evi olarak düzenlenmiş ve 2001 yılından bu yana hizmet vermektedir.
Yorgo Seferis 1900-1971 Urla'daki evi restore edilmiş ve şu an butik otel olarak hizmet vermektedir.
Saygıyla anıyoruz her ikisini de...

Yelkenliler huzur ve sakinliği bulmuşlar dinleniyorlar.


Tanju Okan'ın  Urla'm şarkı sözlerini bir hatırlayalım...



Mehtapla denizin öpüşünce
Geceyi süslerler gizlice
Meltemler eserler sevinçle
Gecenin cennetisin sen Urla’m

Dağların çiçeklerle örtülü
Şalvarını giymiş kızlar gibi
Sende doğar büyür sevgiler
Ege'nin cennetisin sen Urla’m

Altın sarısıdır üzümlerin
Yeşil gözler gibi zeytinlerin
Doğanın tacıdır tütünlerin
İzmir’in cennetisin sen Urla’m

Melek yüzlü gülen insanlar
Sevgisiyle sana koşarlar
Balıkçılar ağlarını atarlar
Denizin cennetisin sen Urla’m

Pişirilmeye hazır kınalı bamyalar


ZEYTİNYAĞLI KINALI BAMYA YEMEĞİ


Malzemeler
1 kg.kınalı bamya
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
500 gr. domates  (Kabuğu soyulup doğranmış)
1 çay bardağı koruk suyu (veya 1 adet limon suyu)
2 çorba kaşığı sirke
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker



  • Bamyaları ayıklayınız.
  • Ocağa içi su dolu tencere koyunuz ve suyu kaynatınız. Kaynamakta olan suya sirke ve 2 çay kaşığı tuz  ekleyiniz. 
  • Bamyaları da tencereye atıp 3 dakika haşlayınız.
  • Bir kaba soğuk su hazırlayınız.Haşladığınız bamyaları kevgir yardımıyla başka bir kaptaki soğuk suya alınız ve tekrar süzünüz.
  • Bamyayı pişireceğiniz tencerede yağı kızdırınız.
  • Yağa soğanları atıp pembeleştiriniz.
  • Doğranmış domatesleri tencereye ekleyiniz.
  • Bamyaları ve 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleyiniz.
  • Koruk suyunu veya bir limonun suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriniz.
Afiyet olsun.


Bol domates kullandığım zeytinyağlı yemeklere domatesin asidini alması için mutlaka şeker kullanırım.
Bamyaları sirkeli suda ön haşlama yapmamın nedeni içindeki yapışkan sıvıyı suya bırakması için.


Yorumlar

  1. Şarkıları hala dilimizde,ben de çok severim.
    Ege sahilleri çok güzel,insan sadece gezmek değil hep orada kalmak istiyor.

    YanıtlaSil
  2. harika resimler elinize saglik. Yazida arada gecen bir paragraf var urla yemeklerini siralamissiniz. Daldim gittim cogunu oyle cok severim ki. Izmirli blog okumanin da guzelligi bu oluyor. hele elbasan tava hele o :)

    Bamya yemegini pek cok cocuk gibi ben de sevmezdim ama sonradan pisse de yesek diye bekler oldum. Ayiklamasini hic sevmesem de (ozellikle annem minik minikleri sectiginden) simdi yemegine bayiliyorum. Hele bir de koruk eksili olursa :)

    Elinize saglik
    sevgiler

    YanıtlaSil
  3. Erguvan vakti,çok haklısın.Ege sahilleri çok güzel...

    YanıtlaSil
  4. Gülçin çok teşekkür ederim.Yemek tarifini sona bıraktım bu yazıda.Tam da senin sevdiğin gibi koruk ekşisiyle bamya tarifi.Şimdi sırada Foça var.Erikli yaprak sarması ile...Zaman bulur da sarma yapabilirsem:)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.