bugün ne pişireyim? 21.11.2011

Bugün yemek listemde beşamel soslu piliç,kuru börülce salatası,havuçlu pilav ve portakallı krem karamel var.Afiyet Olsun.



beşamel soslu piliç:

















Malzemeler:
1 kg. piliç göğsü (Küp şeklinde doğranmış)
250 gr. mantar (irice doğranmış)
150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gr. margarin
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı rendelenmiş muscat
Tuz, karabiber
  • Büyük bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve 2 çorba kaşığı margarini koyunuz. Soğanları ekleyiniz, kısık ateşte iyice sarartınız.
  • Mantarları tavaya ekleyiniz. Mantarların sulanmasını engellemek için aralıksız karıştırınız.   
  • Piliç göğüslerini ekleyiniz ve 5  dakika daha soteleyiniz.
  • Bir tavaya 50 gr. margarin koyunuz yağ kızınca unu ilave ediniz kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavurunuz.
  • Kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş süt ilave ediniz. Sütün ½ si ilave edilene kadar karıştırmaya devam ediniz. Muscatı ekleyiniz. Sosun kıvamına bakarak gerektikçe süt ilave ediniz. Sos koyulaşınca süt ilavesini durdurunuz ve 50 gr kadar rendelenmiş kaşar peynirini ekleyiniz ve kaşar peyniri iyice eriyip kaybolana kadar kaynatınız ve ocağı söndürünüz. 
  • Fırın kabınıza soteyi koyunuz üzerine sosu döktükten sonra kalan 100 gr rendelenmiş kaşar peynirini üzerine yayınız.
  • Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.
  • Hazırladığınız soteyi fırına veriniz ve üzeri kızarana kadar pişiriniz.
Afiyet Olsun.

kuru börülce salatası:
















Malzemeler:
1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış)
1 adet kuru soğan (piyaz doğranmış)
1 adet domates (kabuğu soyularak doğranmış)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı elma sirkesi          
Tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı)
Üzeri için:
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet domates (ince dilimlenmiş)
1 dilim limon

  • Akşamdan ıslattığınız börülceleri yumuşayana kadar haşlayınız.
  • Börülceler haşlanınca süzünüz ve soğumaya bırakınız.
  • Bir kasede börülceler, soğan, domates, zeytinyağı, sirke, limon, tuz, kuru nane ve pul biberi karıştırınız.
  • Salatayı karıştırdıktan sonra kıyılmış maydanoz, dilim limon ve dilimlenmiş domateslerle süsleyerek servis ediniz.

havuçlu pilav:







Malzemeler:
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı kaynar et suyu
2 adet havuç (pul şeklinde doğranmış veya iri rendelenmiş)
1/2 demet dereotu (yıkanmış,iri kıyılmış)
2 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

  • Pirinçleri 3-4 su yıkayıp süzünüz. 
  • Bir tencereye 3 kaşık yağı koyunuz. 
  • Pirinçleri kavurunuz. Pirinçler kavrulunca havuçları ekleyiniz. Bir iki dakika daha kavurunuz. Tuzunu ekleyiniz. 
  • Kaynar et suyunu da ekledikten sonra dereotunu ekleyiniz.
  • Çok kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişiriniz. Ocağı söndürünüz. 
  • Pilavın demlenmesi için 15 dakika daha tencerenin kapağını açmadan bekletiniz.
  • Pilavınızı servis yapmadan önce karıştırıp havalandırınız.
portakallı krem karamel:

portakallı krem karamel













Malzemeler:
4 su bardağı süt (1 lt.)
1,5 su bardağı toz şeker
4 adet tüm yumurta + 4 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
2 adet portakal kabuğu rendesi
4 çorba kaşığı su
  • Fırınınızı 160 dereceye getirerek ısıtınız.
  • Bir tencerede sütü, bir bardak toz şekeri ve vanilyayı kaynatınız. Karışımı ılıması için bir kenara koyunuz.
  • Derin bir kasede yumurtaları çırpma teli ile köpürene kadar iyice çırpınız.
  • Ilık sütü yavaş yavaş ve karıştırarak çırpılmış yumurtalara ekleyiniz ve bir kenara alınız. Çırpılmış karışımın üstünde oluşan köpüğü delikli bir kaşık yardımıyla alarak atınız.
  • 2 adet portakal kabuğunun rendesini karışıma ekleyip karıştırınız.
  • Kısık ateşte bir tavaya 1/2 bardak toz şeker ve 4 çorba kaşığı suyu koyunuz.
  • Şeker eriyip, suyunu çekip kahve köpüğü rengini alana kadar pişiriniz.
  • Hazırladığınız karameli fırınlanabilir kaplara paylaştırınız.
  • Kapları elinizde çevirerek karamelin kapların tabanına tam olarak yayılmasını sağlayınız. (bu işlemi hızlı yapmanız gerekmektedir çünkü karamel hemen donacaktır.)
  • Süt ve yumurta karışımını kaplara paylaştırınız.
  • Kapları  ılık su dolu bir tepsinin içine oturtunuz. 
  • Tepsinin içindeki suyun karamel  kaplarının yarısı hizasına kadar gelmesi gerekmektedir.
  • Tepsiyi fırına koyunuz. Tepsinin içindeki suyun hiçbir zaman kaynamamasına dikkat ederek 40 dakika pişiriniz  (eğer su kaynarsa soğuk su eklemeniz gerekir. Su kaynarsa karameliniz pütür pütür olur.)
  • 40 dakika sonra fırından çıkararak soğumaya bırakınız. Ilıdıklarında buzdolabına koyunuz.
  • Soğuduktan sonra kalıplardan çıkararak servis yapınız.
  • Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. offff.harika lezzetler birarada olmuş canım.krem kremalıda çok severim.ellerine sağlık.afiyet bal olsun.sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Harika bir menü olmus , ama kuru borulceye bayılrıım tazesıne de tabıkı :)kuru borulcenın ozellıkle faydasını saymakla bıtmez ,şimdiden afıyetler olsun:)

    YanıtlaSil
  3. Hepsi birbirinden nefis ama en çok beni kramel cezbetti :)) ellerine sağlık ....

    YanıtlaSil
  4. ohh afiyet olsun :) kuru börülcenin yemeğini de salatasını da çok severim.. ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  5. süper bir menü. teşekkürler

    YanıtlaSil
  6. Menü çok lezzetli görünüyor. Krem karameli çocuklara sevdiremedim. Portakallısını belki severler:)

    YanıtlaSil
  7. Ellerine sağlık canım,
    Tam sevdiğim bir menü.
    Tatlı aşığı olarak portakallı krem karameli alabilirmiyimm:)?
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  8. harikasınız...yine döktürmüşsünüz..bütün güzel tatlar bir arada ellerinize sağlık..afiyet olsun...selamlar..:)

    YanıtlaSil
  9. Bakliyat salatasını ve krem karameli çok severim. Bu menüden küçük porsiyonlar halinde yemeli, yoksa tatlıya yer kalmayacak sanki.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.