Salı, Mayıs 15, 2012

yeşil mercimekli haşhaşlı saç böreği

Bu böreğin tarifini hafta sonu Kuşadası'nda oturan aslen Senirkent'li Raziye teyzeden aldım. Senirkent Isparta'nın bir ilçesi. Yaşlı teyzelerden yemek tarifi almayı çok seviyorum. Tarifin orjinaline ulaşmış oluyor insan. Anlatırlarken en hoş tarafı da ölçü istediğimde şu malzeme az ise şunu da ekleyebilirsin veya evde ne varsa kısmı oluyor. Onun için malzeme listesini ve yapılışının tarifini alıp aşağı yukarı ölçülendirip yapmak gerekiyor. Mesela diyorum Raziye teyzecim bir bardak yeşil mercimek koysam ne kadar haşhaş ezmesi koyacağım '3-4 kaşık yeter ama mercimeğin azsa haşlanmış patateste koyabilirsin evde ne varsa' diyor. Bu arada bir de şunu öğrendim. Komşu ilçe Uluborlu'nun saç börekleri daha küçük Senirkent'inkiler daha büyükmüş. Başlıyor anıları anlatmaya. Raziye teyzenin onlarca anısının arasından tarifi ayırıp saç böreğimi de yaptıktan sonra sıra geldi sizlerle paylaşmaya.



Malzemeler:
1 kg un
Su
Tuz
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış, suyu süzülmüş)
4 çorba kaşığı ezilmiş haşhaş tohumu
1 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber (isteğe bağlı)
Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)
  • Hamur yoğuracağınız kaba unu koyunuz.
  • Unun ortasını açıp su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurunuz.
  • Yoğurmanız bitince hamurun üzerine temiz bir bez örterek hamurunuzu dinlendiriniz.
  • Bir tavaya zeytinyağını koyunuz.
  • Yağ kızınca soğanları ilave ediniz ve kavurunuz.
  • Soğanlar kavrulunca mercimeği, patatesi ve haşhaşı ilave edip karıştırmaya devam ediniz.
  • Baharatları ve maydanozu da ilave edip karıştırdıktan sonra ocağı söndürünüz.
  • Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler yapıp oklava ile 25-30 cm. çapında yufkalar açınız.
  • Yufkaların bir kenarına hazırladığınız içten koyup yarım ay şeklinde kapatınız.
  • Saç veya teflon tavayı kızdırıp böreklerinizi pişiriniz.
  • Pişen böreklerinizi tereyağı ile yağlayınız.
  • Afiyet Olsun.

13 yorum:

  1. Eski tarifler gittikçe az yapılıyor,en güzeli fırsat bulunca kayıt altına almak,Raziye Teyze'nin anılarıyla lezzetlenmiş bu börek Allah uzun sağlıklı bir ömür versin kendisine,ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  2. ooooh yeme de yanında yat diyorum...
    hıııım miiis miiiis...
    bende istiyorum...
    elllerinize sağlık...
    kocaman sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. bu saatte canım çekti desem yalan olmaz tatlım ellerine sağlık afiyet bal olsun
    sevgiler

    YanıtlaSil
  4. Yazlıkta iyi gider, deniz sonrası ben bunu yaparım.Not alayım,Pembe kekikçim.

    YanıtlaSil
  5. eline sağlık kekiğim, Raziye teyze sana tam yemek tarifleri kaynağı olmuş. içindekiler de ilgimi çekmedi değil. sevgiler canım

    YanıtlaSil
  6. Nasıl güzel bir tarif buu.))))Bayılırım sac böreğine ama böylesini hiç yemedim..bu yaz sac böreği böyle yapılacak...Kekikcim bende bayılıyorum büyüklerimizin tariflarine..Benimde yaşlı bir teyzem var,bana çok şeyler öğretti..iyiki varlar..öpüyorum...

    YanıtlaSil
  7. canım o kadar sık yaparızz kı sac boregını ama mercımeklısını hıc yemedım emınım harıkadır ellerıne sağlık ayranımı alıp gelıyorum

    YanıtlaSil
  8. saç üstünü geçen hafta komşularda yapmıştı.henüz yayınlamadım ama mercimekli hiç denememiştim canım.çok güzel olmuş.sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Ne lezzetli olmuştur , ellerine sağlık .
    Akşamın bu vakti de olsa inan afiyetle yerim , harikasın .

    YanıtlaSil
  10. ellerine sağlık çok besleyici bir tarif
    sevgiler

    YanıtlaSil
  11. mmmm,süper bir tarif,senin de ellerine sağılık.

    YanıtlaSil
  12. Sacda börek yaparım ama hiç haşhaş ve yeşil mercimekle yapmamıştım,deneyeceğim:)Ellerine sağlık,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
  13. raziye teyzenin gonlune,senin de ellerine saglik kekigim sevgilerle.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails