Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

yeşil mercimekli haşhaşlı saç böreği

Bu böreğin tarifini hafta sonu Kuşadası'nda oturan aslen Senirkent'li Raziye teyzeden aldım. Senirkent Isparta'nın bir ilçesi. Yaşlı teyzelerden yemek tarifi almayı çok seviyorum. Tarifin orjinaline ulaşmış oluyor insan. Anlatırlarken en hoş tarafı da ölçü istediğimde şu malzeme az ise şunu da ekleyebilirsin veya evde ne varsa kısmı oluyor. Onun için malzeme listesini ve yapılışının tarifini alıp aşağı yukarı ölçülendirip yapmak gerekiyor. Mesela diyorum Raziye teyzecim bir bardak yeşil mercimek koysam ne kadar haşhaş ezmesi koyacağım '3-4 kaşık yeter ama mercimeğin azsa haşlanmış patateste koyabilirsin evde ne varsa' diyor. Bu arada bir de şunu öğrendim. Komşu ilçe Uluborlu'nun saç börekleri daha küçük Senirkent'inkiler daha büyükmüş. Başlıyor anıları anlatmaya. Raziye teyzenin onlarca anısının arasından tarifi ayırıp saç böreğimi de yaptıktan sonra sıra geldi sizlerle paylaşmaya.



Malzemeler:
1 kg un
Su
Tuz
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış, suyu süzülmüş)
4 çorba kaşığı ezilmiş haşhaş tohumu
1 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber (isteğe bağlı)
Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)
  • Hamur yoğuracağınız kaba unu koyunuz.
  • Unun ortasını açıp su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurunuz.
  • Yoğurmanız bitince hamurun üzerine temiz bir bez örterek hamurunuzu dinlendiriniz.
  • Bir tavaya zeytinyağını koyunuz.
  • Yağ kızınca soğanları ilave ediniz ve kavurunuz.
  • Soğanlar kavrulunca mercimeği, patatesi ve haşhaşı ilave edip karıştırmaya devam ediniz.
  • Baharatları ve maydanozu da ilave edip karıştırdıktan sonra ocağı söndürünüz.
  • Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler yapıp oklava ile 25-30 cm. çapında yufkalar açınız.
  • Yufkaların bir kenarına hazırladığınız içten koyup yarım ay şeklinde kapatınız.
  • Saç veya teflon tavayı kızdırıp böreklerinizi pişiriniz.
  • Pişen böreklerinizi tereyağı ile yağlayınız.
  • Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Eski tarifler gittikçe az yapılıyor,en güzeli fırsat bulunca kayıt altına almak,Raziye Teyze'nin anılarıyla lezzetlenmiş bu börek Allah uzun sağlıklı bir ömür versin kendisine,ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  2. ooooh yeme de yanında yat diyorum...
    hıııım miiis miiiis...
    bende istiyorum...
    elllerinize sağlık...
    kocaman sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. bu saatte canım çekti desem yalan olmaz tatlım ellerine sağlık afiyet bal olsun
    sevgiler

    YanıtlaSil
  4. Yazlıkta iyi gider, deniz sonrası ben bunu yaparım.Not alayım,Pembe kekikçim.

    YanıtlaSil
  5. eline sağlık kekiğim, Raziye teyze sana tam yemek tarifleri kaynağı olmuş. içindekiler de ilgimi çekmedi değil. sevgiler canım

    YanıtlaSil
  6. Nasıl güzel bir tarif buu.))))Bayılırım sac böreğine ama böylesini hiç yemedim..bu yaz sac böreği böyle yapılacak...Kekikcim bende bayılıyorum büyüklerimizin tariflarine..Benimde yaşlı bir teyzem var,bana çok şeyler öğretti..iyiki varlar..öpüyorum...

    YanıtlaSil
  7. canım o kadar sık yaparızz kı sac boregını ama mercımeklısını hıc yemedım emınım harıkadır ellerıne sağlık ayranımı alıp gelıyorum

    YanıtlaSil
  8. saç üstünü geçen hafta komşularda yapmıştı.henüz yayınlamadım ama mercimekli hiç denememiştim canım.çok güzel olmuş.sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Ne lezzetli olmuştur , ellerine sağlık .
    Akşamın bu vakti de olsa inan afiyetle yerim , harikasın .

    YanıtlaSil
  10. ellerine sağlık çok besleyici bir tarif
    sevgiler

    YanıtlaSil
  11. mmmm,süper bir tarif,senin de ellerine sağılık.

    YanıtlaSil
  12. Sacda börek yaparım ama hiç haşhaş ve yeşil mercimekle yapmamıştım,deneyeceğim:)Ellerine sağlık,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
  13. raziye teyzenin gonlune,senin de ellerine saglik kekigim sevgilerle.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.