Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Domates salçası nasıl yapılır ?

Evde domates salçası yapmak için mutlaka etli ve olgun domatesleri tercih ediniz. Kış hazırlıklarının bir parçası olan domates salçasını evde yapmak isteyenler için tarifimize geçelim. 1 kg domatesten 250 gr civarında salça çıkıyor.  Kurutma esnasında günde bir iki defa karıştırınız, karıştırmazsanız salçanın yüzeyi kabuk bağlar ve istenmeyen bir sonuç çıkar.

Malzemeler:
10 kg domates
200 gr tuz (turşu yapımında kullanılan türden)
Zeytinyağı

·         Domatesleri iyice yıkayınız.
·         Saplarını temizledikten sonra plastik bir bidon veya kapaklı bir kova içerisine doğrayıp üzerine tuzun yarısını serpiniz ve açık havaya koyunuz.
·         Gün aşırı kapağını açıp büyük bir servis kaşığıyla domatesleri ezdirip iyice harmanlayınız.
·         Yaklaşık bir hafta kadar sonra püre kıvamına gelen domatesleri süzgeçten geçiriniz ve süzgeçte kalan posayı iyice sıkarak atınız.
·         Süzdüğünüz domatesleri bez torbaya koyunuz ve bir tel veya ahşap ızgaranın üstüne oturtarak bir iki günde süzülmesini sağlayınız (Torbayı asarak süzdürmeyiniz. Çünkü malzemenin ağırlığıyla katı madde de bezden geçebilir)
·         Fazla suyu süzdürdükten sonra bez torbanın içindeki domates püresini kuruması için cam veya emaye tepsiye alınız. Üzerine bir tülbent örterek direkt güneş almayan ama sıcak ve havadar bir yerde kurutmaya alınız. Kurutma esnasında günde bir iki defa karıştırınız, karıştırmazsanız salçanın yüzeyi kabuk bağlar ve istenmeyen bir sonuç çıkar.
·         Salçanız kıvama geldiğinde tepsideyken tuzun diğer yarısını ve bir çay bardağı zeytinyağı koyup karıştırınız.
·         Bir gece bekletip ertesi gün kavanozlara yerleştiriniz ve üzerini havayla temasını kesmek için ince bir tabaka zeytinyağı ile kaplayınız.
·         Kavanozların kapağını kapatınız.
·         Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Biz de böyle yaparız salçayı afiyet olsun size....

    YanıtlaSil
  2. ellerinize sağlık..rahmetli babannemde köyde yapardı bize verirdi..yapılışını çok hatırlayamasamda kokusu burnuma geldi sanki..

    YanıtlaSil
  3. İLK KEZ YAPACAKLARA KLAVUZ OLACAK BİR YAZI OLMUŞ CANIM,ELİNE SAĞLIK.BAKALIM BEN BU SENE YAPABİLECEK MİYİM:)?

    YanıtlaSil
  4. EVDE YAPILAN ŞEYLER ZAHMETLİ OLUYOR AMA, DAİMA TERCİH EDERİM ELİNLE MİSLER GİBİ AFİYETLE TÜKETİN..

    YanıtlaSil
  5. Güle güle, sağlıkla, mutlulukla yemek nasip olsun canım. Kış gelmesin ama :)) Kış hazırlıklarını görünce yaz bitecek diye üzülüyorum :))

    YanıtlaSil
  6. Pembe kekikçim ,ev salçası tuzlu oluyor diye hiç yapmadım, acaba tuzunu azaltsak bozulur mu? ne dersin. Eline sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ihlamurcum'cum, öyle sanıyorum ki tuz salçayı pişiriyor. kayın validem de yapar bu salçayı hiç bozulmuyor ama önden biraz pişiriyor ondan sonra kurutuyor yine de bu biraz değişikmiş..
      Ellerin dert görmesin pembişim kekiim, görüntü her zamanki gibi iştah açıcı.. CiCi KalıN.. (^_^)

      Sil
  7. ellerine sağlık:) Biz genç nesil evde tarhana yapmayı, salça yapmayı, kışlık domates kaynatmayı bilmemiz ve öğrenmemiz gerekiyor. Yoksa herşeyin hazırını yemeğe mahkum kalacağız...

    YanıtlaSil
  8. Oooooo kış hazırlıklarına erkenden başlamışsın. Senin salça yapımın bana farklı geldi. Bu yıl tarif ettiğin gibi yapmaya çalışayım. Ellerine ve emeklerine sağlık..

    YanıtlaSil
  9. bizim köyde de annemler domates salçasını kendileri yaparlar. ama biz bu şekilde yapmayız. kasalar dolusu domatesleri yıkayıp doğrarız. kocaman bir tavaya altını odun ateşiyle yakıp şöyle bir rengi gelen kadar kaynatırız. sonra bunu alır süzgeçten geçiririz. (şimdi salça makinası kullanılıyor) tekrar ocağa aldıktan sonra tuzu ve yağını katıp kıvam gelene suyunu çekene kadar kaynatırız. bu şekilde ilk kez duydum. eline sağlık. afiyet şeker olsun sizlere...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biz domates salçasını pişirmeden yaparız ama dediğin gibi yapanlarda var. Ben de biberi haşlayarak yaparım onu da haşlamadan yapanlar çok. Yörelere göre de değişiyor tarifler. Odun ateşinde ne güzel oluyordur. Ellerinize sağlık.Sevgiler.

      Sil
  10. Pembecim, domatesin tadı şu sıralar muhteşem. Ne güzel bir gün salçası olmuş.
    Afiyet olsun, ellerine sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.