Salı, Ağustos 28, 2012

biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

Malzemeler:
1 kg biber
2 su bardağı sirke (elma, limon veya üzüm sirkesi)
6 su bardağı su
8 diş sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı kaya tuzu
1 demet maydanoz veya kereviz sapı (iyice yıkanmış)
  • Biberleri yıkayıp kurutunuz.
  • Sirke-su-tuz ve sarımsak karışımı hazırlanarak yaklaşık on dakika kadar kaynatılıp soğuduktan sonra kullanılmalıdır.
  • Kavanoza malzemeleri diziniz.
  • Sirkeli karışımı malzemelerin üzerine dökünüz.
  • Üzerine bir demet maydanoz veya kereviz saplarını koyunuz.
  • Kavanozun kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılmalıdır.
  • On beş gün sonra turşunuz olacaktır.
  • Turşuyu açtıktan sonra kalanını serin ve karanlık bir yerde saklayınız.
  • Afiyet Olsun.

11 yorum:

  1. Mımm.ne güzel en sevdiğim şey turşu kurmak...Kendimi kaybediyorum,turşu zamanı..Ondan sonrada koyacak yer bulamıyorum..ellerine sağlık,Kekikcim bayıldım kırmızı süs biberlerine..

    YanıtlaSil
  2. Ailece bayildigimiz bir lezzettir tursu... Ama mideler müsaade ederse..) Ellerinize saglik...

    YanıtlaSil
  3. Kış hazırlıkları hızlandı. Nefis olmuş çok da severim ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  4. Bende hafta sonundan itibaren başlıyacağım kış hazırlıklarına. Gözümde öyle büyüyorki. Nazarlar değmesin biz bayağı yol katetmişsiniz bu konuda, darısı başıma diyorum. Takibinizdeyim, bende beklerim...

    YanıtlaSil
  5. tursuya bayılrıım ellerine sağlık kekikçim:)

    YanıtlaSil
  6. Afiyetle tüketin,ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  7. kolaylıklar dilerim,ellerine sağılık .

    YanıtlaSil
  8. Pembecim, çok hızlısın. Salçayı yaptınız,festleri kuruttunuz tabii ki sıra da turşu var. Afiyetle tüketin.
    Çok güzel görünüyorlar, ellerine sağlık.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails