Perşembe, Ağustos 09, 2012

Patates dip sos- Skordalia

Skordalia-Skorthalia patatesle yapılan sarımsaklı bir dip sos. Bir belgeselde Yunanistan'ın Korfu adasında bu tarifin orijinal yapılışını izledim. Yaşlı bir teyze bir köy evinin bahçesinde taş havanda patatesleri ezerek yaptı bu sosu. Sonuçta görüntü olarak patates püresinin inceltilmiş haline benziyordu. Özellikle kızarmış balığın yanında veya kızartmaların yanında yediklerini söyledi. İzlediğim günden beri bu tarifi uygulamayı çok istiyordum. Patatesleri püre ezeceğiyle de çok kolay püre haline getirebileceğim halde taş havan almayı kafaya taktım. Aramalarım sonucunda mermer havan buldum. Havanı aldığım için çok mutluyum çünkü artık pesto sosu yaparken de fesleğenleri ezmek için bu havanı kullanıyorum. Havanım eskidi bile. Taş havanı olmayanlar püre ezeceği kullanabilirler. Yaşlı teyze skordalianın malzemelerini göz kararı koydu; Ben tarifi uygularken kullandığım ölçüleri vereceğim. Gelelim tarifimize...

korfu adası

Malzemeler:
3 adet büyük boy patates
4 diş sarımsak (dövülmüş)
1 limonun suyu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
  • Patatesleri bir tencereye koyup iyice haşlayınız.
  • Kabuklarını soyup taş havanda eziniz. (Yoksa püre ezeceğiyle)
  • Dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırınız.
  • Üzerinde limon suyunu gezdirerek servis ediniz.
  • Afiyet Olsun.



13 yorum:

  1. patates püresi çok güzel,havanda denemedim,bunda sarımsak da var,belli lezzeti,ellerine sağılık.

    YanıtlaSil
  2. Mımm nefis olmuş..peki biz taş havanı nerden bulacağız..simdi..ellerine sağlık Kekikcim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Havanı İkea'dan aldım. Mermer havan diye satılıyor. Aslında dövmek değil de ezmek demek daha doğru. Pesto sos'da yaptım.Fesleğenleri ezerek yapınca istediğim kıvamda oldu. Sevgiler.

      Sil
  3. patatesi havada dövünce macunumsu bir kıvam oluyor sanırım değilmi..bir yerde izlemiştim bende ama nerde izledim hatırlayamadım şimdi..ellerinize sağlık nefis görünüyor..ikeaya gittiğimde bende bakıyım bu havana..

    YanıtlaSil
  4. bende taş havan istiyorum ama bir türlü alamadım,güzel bir sos olduğu belli,bende bir gün taş havan alabilirsem denerim inşallah,ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  5. Mmm nefis görünüyor, ellerine sağlık canım. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  6. patatesi herşekilde severim yerim.ellerine sağlıkcanım.sevgiler.

    YanıtlaSil
  7. Havana bayıldım bende istiyordum,ıkeadan bakayım bu durumda.Skordalia'yı da çok beğendim,havanı alıp denenek lazım.Ellerine sağlık canım,öpüyorum:)

    YanıtlaSil
  8. Patatesli tariflere bayılıyorum, bunuda duymamıştım.Bu arada ben enteresan bir havan almıştım,su değdirmeden sadece sıvı yağla temizlenen.Ben o havanımda yapacağım,Pembe Kekikçim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslında dediğin gibi bunu da yağlayıp kaldırmak iyi olur. Senin havanı da merak ettim :)

      Sil
  9. Eline sağlı canım.İyi ki seyretmişsin o programı :))

    YanıtlaSil
  10. Pembecim, nefis fotolarla sunmuşsunuz. Çok lezzetli bir püre, ellerinize sağlık.
    Canım, havan da çok şık. Güle güle kullan.
    Benim de bir dönem havan konusunda öyle bir tutkum olmuştu. Camdan olanına sahip oldum ama Adana'ya getirmeyi her defasında unuttuğum için, Ankara'da hatırlanmayı bekliyor.
    Benzerini biraz sirke ilavesiyle ara ara balık eşlikçisi olarak yapıyordum. Adını öğrendiğim iyi oldu.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  11. Püreye sarımsak koymuyordum,lezzeti artmıştır mutlaka birde havanda incecik ezildiğini düşünürsek..Hemen bir taş havan alıyorum:)Ellerine sağlık,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails