Salı, Mart 05, 2013

Enginar nasıl temizlenir


Enginar nasıl temizlenir?

Enginarın nasıl temizlendiğinin videosunu başta kızım Melis olmak üzere merak eden herkes için hazırladım. Kızım yurt dışında yaşıyor ve enginarı çok seviyor. Temizlenmiş satın almak yerine kendisi temizlemek istiyor. Geçtiğimiz günlerde “Tepekule Catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “etkinliğinde zeytinyağlı iç baklalı enginar yaparken şef Abdullah Oğuz enginarları hazırlarken ben de görüntüyü kaydettim.

 
Enginar alırken nelere dikkat edeceğiz onun da basit iki püf noktası var. Enginarın körpeliğini sapının esnek olmasından anlayabilirsiniz ve sapından tutup salladığınız zaman enginarın da ileri geri sallanması sabit kalmaması gerekiyor.

  • Enginar temizlerken önce enginarın saplarını kısaltıyoruz.
  • Enginar yapraklarını alt kısımdan birkaç sıra temizliyoruz.
  • Üst yaprakları düzleyecek şekilde kesiyoruz.
  • Sapını soyuyoruz.
  • İçindeki tüylü kısımları tamamen temizliyoruz. ( Tatlı kaşığı ile de yapabilirsiniz.)
  • Dışını ve içini limonla ovuyoruz.
  • Daha sonra yapacağımız yemeğe göre limonlu suda bekletiyoruz.
enginar nasıl temizlenir


29 yorum:

  1. enginar çok zor temizleniyormuş :(
    ben hiç yapmadım am ayapanlar öyle söylüyordu...
    ama video iyi olmuş canım...

    YanıtlaSil
  2. Ben hiç yemedim. bizim burda pek yoktur.
    ama ben hiç bilmiyordum enginarın böyle olduğunu. nedense dış yapraklarının temizlenip içinde küçük beyaz patates gibi bir sebzesi olduğunu sanıyordum.
    İçi sonradan dolduruluyor mu? ağzı nasıl kapatılıyor? tencereye nasıl kanuyor?
    amma enginar cahiliymişim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, dış yaprakları tazeyse bu şekilde dolması da yapılır. Enginar o kadar yararlı ki mümkün olduğu kadar sık tüketin. Sizin gördüğünüz kısım enginar çiçeklerinin tamamı ile temizlenmiş hali. Pazarda limonlu su içinde de ayıklanmış olarak da satılır. Enginarın iç baklalı yemeği, pilavı, dolması, çorbası bütün yemekleri lezzetlidir. Blogumda enginar sepeti ve çorbasının tarifi var en kısa sürede dolmasını da paylaşayım görürsünüz. Sevgiler.

      Sil
  3. Çok güzel bir anlatım ve video. Ellerinize sağlık Sibel ablacım. Sevgiler,

    YanıtlaSil
  4. Ben de pazardan alan hazırcılardanım. Annemden gördüğüm şekilde taze iç baklalı zeytinyağlı olarak mevsiminde sık sık pişiririm.
    Pişirip, yiyenlere afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İç baklalı enginarı çok severim. Sevgiler.

      Sil
  5. Sibelciğim çok hoş olmuş bu şekilde video lu sunumun emeklerine sağlık. Bu etkinlikte o kadar güzel şeyler paylaşmısızki yazarken bile neler yapmışız diye düşündüm sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Mine'cim. Çok güzel bir etkinlikti.Sevgiler.

      Sil
  6. Bende simdiye kadar hic almadimda yapmadimda cunku temizlemesini bilmiyordum..Video cok yararli olmus. tesekkurler..sevgiler..

    YanıtlaSil
  7. Bu çok iyi oldu çünkü ben temizlerken hep yarısınıda kabuklarıyla atıyormuşum.:)Teşekkür ederim.Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  8. Çok seviyorum enginarı hatta kışın yemek için dondurucuya bile koyuyorum hele dolması süper oluyor:)Video da çok yararlı olmuş...Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elif'cim enginarla yapılan her yemek çok güzel oluyor. Sevgiler.

      Sil
  9. Çok severim enginarı. Bu yıl bahçeye de ektim ama daha çıkmadı. Çıkar mı bilmiyorum. İçindeki tüyleri temizlerken zorlanırdım ben de. Yararlı bir paylaşım olmuş teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım çıkar. Taze taze yersiniz. Sevgiler.

      Sil
  10. faydalı bir etkinlik paylaştınız, teşekkürler.:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Necla hanımcım, beğendiğinize sevindim. Sevgiler.

      Sil
  11. Annem,enginarları sapından tutup sallayınca başının ağırlığından enginar öne eğilmeli derdi.Bu bilgileri hiç kullanamadım çünkü,yıllarca iş nedeni ile enginar yetişmeyen,enginar bilinmeyen yerlerde yaşadım.Şimdi taze ,yemyeşil enginarlar arasından beğenmeyip kenara koyduğum enginarlara bakıp bulamayanları düşünüp üzülüyorum.Ben en çok dolmasını seviyorum ve yapıyorum.Bu video bilmeyenler için çok faydalı olmuş,bir de enginar bulabilirlerse sorun kalmaz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok haklısın Nergis'cim. Bazı illerde mümkün müydü böyle enginar bulmak. Pırasanın yeşiline bile hasret kaldığımız oldu :)

      Sil
  12. Gerçekten faydalı bir paylaşım olmuş, video yüklemeyi bana da öğretmelisin,Pembe'cim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ihlamurcum, sen videoyu çek yaparız. Güzel oluyor böyle benim de hoşuma gitti. Sevgiler.

      Sil
  13. Çok faydalı bir paylaşım olmuş,emeklerine sağlık canımm.Ne güzel dolması yapılır.İzmir'li komşum kendi temizler hep dolmasını yapardı o geldi aklıma,ve de tabii görüncede canım istedi sevgiler

    YanıtlaSil
  14. ellerine sağılık canım,insan yaşadıkça öğreniyor .

    YanıtlaSil
  15. Ne iyi etmişsin Sibelcim.. Adamlar ne kadar pratik ve kolayca yapıyorlar elleri alışmış da.. Nergis'in dediği gibi bir de böyle güzelini bulamayanlar var. Kardeşim İstanbul'da kesinlikle bütün bulamadıklarını söylüyor, hatta "tabii hepsi kart da o yüzden:)))) " diyor.. Sevgiler canım..

    YanıtlaSil
  16. ben çok geriliyorum nadiren karşılaştığım enginarı temizlerken :) ziyan olacak diye:)
    okuduğum iyi oldu..
    teşekkürler ablacım..

    YanıtlaSil
  17. Faydalı bir video olmuş, elinize sağlık :)

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails