Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

evde nar ekşisi yapımı

evde nar ekşisi
nar ekşisi nasıl yapılır
fırında nar ekşisi yapımı
salata sosları
sos tarifleri
Geleneksel nar ekşisi şimdilerde salatalarda, mezelerde ve yemeklerde sıklıkla kullanılıyor.
Ben nar ekşisi ile Hatay’lı komşularımız sayesinde tanıştım. Hatay’ın nar ekşisi oldukça yoğun oluyor. Adeta pekmez kıvamında denilebilir. Geleneksel nar ekşisi yaparken narı taneledikten sonra suyu çıkarılıyor ve tülbentle süzülüyor. Nar suyu bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılıyor. Beş yıldır nar ekşisini biz de evde yapıyoruz. Biz taneleyerek suyunu sıkmak yerine portakal suyu için kullandığımız sıkacağı kullanıyoruz. Bu şekilde hem daha pratik oluyor hem de elde ettiğimiz ürünün buke’si (bouquet) daha güçlü oluyor. Nar ekşisi yaparken ekşi nar kullanmamız gerekiyor. Pazarlarda satılan hicaz narları ile de oluyor ama hicaz narı tam ekşi değil, mayhoş tabir ettiğimiz lezzette. Onun için hicaz narı ile yapılanlar tam ekşi değil hafif ekşi-tatlı oluyor. Yaklaşık 15 kg nardan 1 litre nar ekşisi çıkıyor. Her yıl ocak üzerinde tencerede yaptığımız nar ekşisini bu yıl fırında kıvama getirdik ve aynı sonucu aldık.  Hatta fırında yaptığımız, tencerede kaynattığımıza göre buharlaşıp kıvam alması daha yavaş olduğu için nar suyu rengini de koruyor ve çok fazla siyahlaşmıyor. 
Tercih sizin…

Malzemeler
nar



5 kg nar (yaklaşık 300 ml nar ekşisi elde etmek için)
Siz elde etmek istediğiniz nar ekşisi miktarına göre nar ölçüsünü değiştirebilirsiniz.






Evde nar ekşisi yapılışı
nar ekşisi için hazırlanan narlar
Nar ekşisi yapılışı



Portakal suyu sıkmak için kullanılan presle narların suyunu sıkın.
Tülbent veya tel süzgeçle süzün.
Çelik tencerede ara sıra karıştırarak çok kısık ateşte kaynatın.




Pekmez kıvamına gelince ocağı söndürüp soğumaya bırakın.

Diğer bir yöntem de; 
nar suyunu bir tepsiye döküp 130-150 derece arasında ısıtılmış fırında ara sıra karıştırıp pekmez kıvamını alana kadar (yaklaşık beş saat) pişirin. (biz bu yıl nar ekşisini bu şekilde hazırladık ve sonuç mükemmel oldu)


Evde nar ekşisi tarifi
rengi, kokusu, kıvamı ve tadıyla mükemmel sonuç
Temiz cam kavanoz veya şişelere doldurup saklayın.
Işık almayan ve serin bir yerde veya buzdolabında tutarsanız uzun süre dayanıyor.
Geleneksel nar ekşisi
Evde nar ekşisi nasıl yapılır





Yorumlar

  1. Ellerine sağlık canım da zor iş.. Ama bir kez de olsa yapmak isterim. Belki becerebilirsem hep yaparım..Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  2. Yaptınız mı hakikaten, helal, daha dün konuştuk kuzenimle..
    Afiyet olsun..

    YanıtlaSil
  3. Harika görünüyor;)
    Afiyetle yemek nasip olsun inşallah...
    Epey pişirmek lazımmış ama:)

    YanıtlaSil
  4. Ev yapımının tadı eminim bir başkadır. Sağlıkla tüketin :)

    YanıtlaSil
  5. Annemler de geçen hafta yaptılar bahçedeki narlardan. onlar direkt ayıklayıp rondodan geçirip süzüyorlar. baya meşakkatli bir iş. kilosunun 25 tl olması da bundan. Bizim buraların vazgeçilmezi.
    Afiyet olsun. Şifa gibidir o nar ekşisi şimdi.

    YanıtlaSil
  6. Ben debu sene ilk defa denedim, bana en zor gelen narları sıkmak oldu.Portakal sıkacağında bana bilek ağrısı yaptı,ama ne yapalım sonuç güzel oldu. Afiyetle yiyin,Pembe'cim.

    YanıtlaSil
  7. Merhaba
    Uzun bir aradan sonra yeniden bloguma yazmaya ve komşu ziyaretlerime başladım.Nar ekşisi bizim ailede çok kullanılır ve herkes kendi ekşisini kendi yapar.Yani öyle hazır almak diye bir şey yoktur.Hem çok lezzetli, hemde çok faydalı.Kanseri yenen bir arkadaşım özellikle kullanmıştı.Doktorları önermiş.Oldukça zahmetlidir nar ekşisi yapmak.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  8. Daha önce de okumuştum yazını pembişim, yapımı biraz zahmetli gibi gelmiş olsa da tam da nar mevsimindeyiz, yaptığın nar ekşisi öyle güzel bir renk almış ki çok heveslendim. Daha önce hiç nar ekşisi yapmadım. Tam olarak bilmiyorum ama Narın farklı cinsleri olabilir (daha ekşi olanı ve ya daha tatlı olanı gibi). Ben genelde narın suyunu sıkar çocuklara içirmeye çalışırım ama pek severek içmiyorlar. Bu sıkmaya çalıştığım narlardan nar ekşisi yapsam olur mu ki?

    YanıtlaSil
  9. Hımmmm gerçekten denemeye değer bundan sonra bende nar ekşimi evde kendim yapacağım...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.