ekşili lahana sarması

Annem geldi,keyfim yerinde.İnsan kaç yaşında olursa olsun annesinin yanında çocuklaşıyor.Onun yemekleri benim için çok özel. Kızlarım ve ben hemen onun çok güzel yaptığı şeyleri istemeye başladık. Bunlardan birisi de ekşili soslu lahana sarması idi. Öğle saatlerinde annemin kuzeni ve eşi ziyarete geldi. Onun için ancak ocağa konmadan fotoğraflıyabildim. Büyük kızım da inşallah ayın başında yurt dışından tatile geliyor. O zaman kimbilir neler yapar. Ne de olsa iki torununu da o büyüttü. Büyütürken bir de sarmaya ,mantıya, açma böreklere alıştırdı.Ama onları mutlu etmekten o kadar mutlu oluyor ki.Annemin ellerinden,annemin tarifiyle ekşili soslu lahana sarması.

Lahana sarması ocağa konmadan önce


Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
2-3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 su bardağı sıcak su
Sos için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş domates) veya 1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay bardağı su
½ limon suyu

  • Bir tencereye su koyup kaynatınız. Lahanaları tencereye atıp hafifçe yumuşayacak kadar haşlayınız.
  • Lahanalar soğuyunca yapraklarını ayırınız. Damarlı sert taraflarını ayıklayarak sarılacak büyüklükte parçalara kesiniz.
  • Küçük bir kasede salçaları sulandırınız.
  • Büyük bir kaseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak ve baharatları koyup karıştırınız.
  • Lahanaları orta parmağınız büyüklüğünde sarıp tencereye diziniz.
  • Bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte ocağın üstüne koyunuz.
  • Sos için bir tencereye zeytinyağını koyup salçayı kavurunuz.
  • Domates, sarımsak, nane, limon suyu ve suyu ekleyip kaynatınız.
  • Pişmekte olan sarmaların üzerine döküp birlikte kaynatınız.
  • Sarmalar pişince ocağa söndürünüz.
  • Afiyet Olsun.  



Yorumlar

  1. ayy bayılırım lahana sarmasına dün gözüm kesmedi taşımayı çok büyüklerdi ama en kısa zamanda bende yapıcam:)

    YanıtlaSil
  2. ellerine saglik annenin..Harika görünüyorlar.Cok severim

    YanıtlaSil
  3. Anne elinden yenen yemeğin tadına doyulmaz,ne güzel olmuştur şimdi,afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  4. İnsanın annesinin yemeklerinin yerini hiçbirşey tutmuyor gerçekten de :) Anneciğinin ellerine sağlık, sizlere afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  5. anne elide başka güzel olur canım.anneciğinin ellerine sağlık.harika görünüyor sarmalar.afiyet şeker olsun.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. enteresan tarifler görüyorum sende. bunda da yok yok maşallah :) Kahve Dükkanı'ndan sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. :)) çok severim, sumaklı ve soslu hiç yemedim:))

    YanıtlaSil
  8. Ah anneler ve yemekleri:)bu yüzden tatilden dönüşte 5 kilo fazlayla döndüm işte:)Ellerine sağlık canım lahana sarmasına bayılırım ama ekşilisini bilmiyordum

    YanıtlaSil
  9. anneanne yemegi :) bambaska olur bambaska. Afiyet olsun! anneannenin ellerine saglik!

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.