ekşili lahana sarması

Annem geldi,keyfim yerinde.İnsan kaç yaşında olursa olsun annesinin yanında çocuklaşıyor.Onun yemekleri benim için çok özel. Kızlarım ve ben hemen onun çok güzel yaptığı şeyleri istemeye başladık. Bunlardan birisi de ekşili soslu lahana sarması idi. Öğle saatlerinde annemin kuzeni ve eşi ziyarete geldi. Onun için ancak ocağa konmadan fotoğraflıyabildim. Büyük kızım da inşallah ayın başında yurt dışından tatile geliyor. O zaman kimbilir neler yapar. Ne de olsa iki torununu da o büyüttü. Büyütürken bir de sarmaya ,mantıya, açma böreklere alıştırdı.Ama onları mutlu etmekten o kadar mutlu oluyor ki.Annemin ellerinden,annemin tarifiyle ekşili soslu lahana sarması.

Lahana sarması ocağa konmadan önce

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana

500 gr. dana kıyması (orta yağlı)

2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)

1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kuru nane

2-3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 su bardağı sıcak su

Sos için:

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş domates) veya 1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

4 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çay bardağı su

½ limon suyu

• Bir tencereye su koyup kaynatınız. Lahanaları tencereye atıp hafifçe yumuşayacak kadar haşlayınız.
• Lahanalar soğuyunca yapraklarını ayırınız. Damarlı sert taraflarını ayıklayarak sarılacak büyüklükte parçalara kesiniz.
• Küçük bir kasede salçaları sulandırınız.
• Büyük bir kaseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak ve baharatları koyup karıştırınız.
• Lahanaları orta parmağınız büyüklüğünde sarıp tencereye diziniz.
• Bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte ocağın üstüne koyunuz.
• Sos için bir tencereye zeytinyağını koyup salçayı kavurunuz.
• Domates, sarımsak, nane, limon suyu ve suyu ekleyip kaynatınız.
• Pişmekte olan sarmaların üzerine döküp birlikte kaynatınız.
• Sarmalar pişince ocağa söndürünüz.
• Afiyet Olsun.