keşkek

Keşkek Unesco kültürel Mirası oldu.Hürriyet Gazetesi İnternet Sitesinde okuduğum haber ile keşkekle gurur duydum.''Türkiye'nin bir çok yöresinde 'düğün yemeği' kabul edilen keşkek, UNESCO’nın “somut olmayan kültürel miras” listesine girdi. Keşkek, Endonezya’nın Bali Adası’nda toplanan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Hükümetlerarası Komitesi tarafından listeye alındı. Komite, yemek kültürünün kendilerine nasıl sunulması gerektiği konusunda diğer adaylara Türkiye heyetinin keşkek hazırlığını örnek gösterdi.'' Daha fazla bilgi için http://www.hurriyet.com.tr/planet/19347883.asp

Kazanda pişen keşkek
Ege bölgesi'nde de çok sevilen keşkek düğün zamanı kurulan kazanlarda pişer.
Malzemeler:
1 kg. kemikli kuzu eti, böbrek yatağı kısmı
500 gr. aşurelik buğday
Yeterince tereyağı
Kırmızı pul biber
Tuz



  • Öncelikle, etin yağlarını ve sinirlerini iyice temizleyiniz . Etinizin içinde kemik parçacıkları olmamasına özellikle dikkat ediniz.
  • Buğdayları iyice ovarak yıkayınız. Kuzu etini ve buğdayı, orta büyüklükte bir tencereye birlikte koyunuz. Tencereye koyduğunuz etin üst kısmından, dört parmak kadar aşacak şekilde soğuk su ekleyiniz.
  • Ocağı iyice kısınız. Kısık ateşte altı-yedi saat kadar ağır ağır pişiriniz. Tenceredeki yemeğe kaşık sokmayınız . Karıştırmak yemeğinizin dibinin tutmasına neden olabilir.Yemeğinizin  suyunu ara da bir kontrol ediniz. Suyunu çabuk çekmesi durumunda ise altını biraz daha kısınız ve pişene kadar her seferinde azar azar, sıcak su ilave ediniz.
  • Pişme süresinin sonunda, yemeğin üzerinde buğdayın nişastasından dolayı bir zar oluşur. Sadece tahta kaşıkla bu zarı alınız. Tuzunu ekleyiniz ve yine tahta kaşıkla, etlerin  kemiklerinden ayrılmasını sağlayınız. Sonra tahta kaşığın yardımı ile  iyice döverek et ile buğdayın özleşmesini sağlayınız.Dövme işlemi sonunda etlerin lif lif olması ve buğdayın pürtüksüz bir hal alması gerekir.
  • Dövme işlemi bittikten sonra keşkeğinizin servisini yapabilirsiniz.
  •  Her tabağın üstüne kızdırdığınız kırmızı pul biberli tereyağını dökünüz.
  • Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Bayılırımmm... Kayınvalidem bunu süper yapar, tavuklusunu ben daha çok seviyorum. Ellerine sağlık, harika bir tarif :)

    YanıtlaSil
  2. offfff.çok severim canım.harika görünüyor.sabah sabah canım çekti.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. Gerçekten de kültürel miras olamaya aday bir lezzet. Ben de çok gururlandım. Bizim oraların vazgeçilmez lezzetlerindendir düğünlerde.

    YanıtlaSil
  4. ne kadar özel bir yemektir !!
    buğday ve bulgur aşkım bana bu lezzetleri ölümsüzleştiriyor...

    çok sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. Ben de çok severim keşkeği. Kendim de güzel yaparım söylemesi ayıp.Seninki de çok leziz görünüyor. Ellerin dert görmesin. Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  6. cnm sadece ege de değil her bölgede düğünlerin ziyafetlerin baş yemeği keşkek bende çok severim ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  7. Bizde de çok yapılır ama içerisine kuru biber ve bol kimyon konur,daha acılı ve kırmızı renkli olur.
    Bu güzel yemeğin takdir edilmesine çok sevindim.

    YanıtlaSil
  8. Canım keşkeği çok severim ellerine
    sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Kültürel miras olan Keşkek`i kutlamak lazım. Böyle değerleri korumalıyız.

    YanıtlaSil
  10. Cok güzel görünüyor. Ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  11. düğünlerde sadece koca bir tabak dolusu yemek istediğim tek lezzet:)
    görümcem muhteşemm yaparr keşkeği:)
    ellerinize sağlık...
    sevgilerimle..
    :)

    YanıtlaSil
  12. OF Of çok severim keşkeki bana eski günlerimi hatırlattı. Ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  13. ne cok severiz,annemde güzel yapar ama.
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  14. işte bunun tadına mutlaka bakmak ısterım cok guzel gorunuyor canım

    YanıtlaSil
  15. bizde keşkek kırmızı et yerine tavukla yapılır,bu nedenle kırmızı etle yapılmış halini hiç bilmem ve en sevdiğimiz yemeklerdendir,yapmak için düğünleride beklemeyiz,ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  16. tam kıvamlı yapıldığında tadınada doyum olmaz sevgiler canım

    YanıtlaSil
  17. Kendim hiç yapmadım babaannemle birlikte ama köy düğünlerine gittiğimde yerdim hep çok severim çok..
    Ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  18. Eşim bugünkü kelebekte görmüş söylüyordu bir keşkek yapsan diye.
    Tavuklusuda çok güzel oluyor
    Ellerine sağlık
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  19. Galiba ben çakmasını yapıyorum.Düdüklüde ve tavuklu.
    Ama tabii ki esas keşkek çok zahmetli çok. Döve döve.Elinize sağlık

    YanıtlaSil
  20. cok severim eskiden dugun yemeklerinde mutlaka olurdu ama bu kulturumuz artik yok oluyor malesef:((
    uzun zamandir yapmiyordum sayenizde hatirladim. ellerinize saglik canim.
    sevgiler.

    YanıtlaSil
  21. ellerinize sağlık..bizim burada da düğün yemeğidir.tavuklusu da yapılır.sevgiler:)

    YanıtlaSil
  22. bende tavuklusunu yedim ama egelilerinkini tercih ederim hem kuzu eti,hem böbrek yataklı ellerinize sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
  23. birkere tadına bakmıştım lezzetliydi sevgiler.

    YanıtlaSil
  24. merhaba bloğunuz izlemeye aldım beğendim:)sizde bana destek olurmusunuz sevgiler...

    http://hayatreceli.blogspot.com

    YanıtlaSil
  25. slm,bir egeli olarak bende keşkeği çok sevenlerdenim,düğünlerin olmazsa olmazıdır keşkek,nohut eşliğinde harika olur,hernekadar evde yapılsada dğünlerde kazanda yapılan keşkeğin tadını asla bulamayız,tabii bu benim görüşüm sevgiler...

    YanıtlaSil
  26. Ben de Ege'liyim :) Bizde her kurban bayramında pişer tabi evde ve düdüklü tencerede.. Çok severim, ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  27. Zahmetli ama tadı harika olan bir yemek annem harika yapar...hHeleki büyük kazanlarda yapılanların tadına doyum olmaz..NE güzel hatırlattınız bizede..

    YanıtlaSil
  28. Bu muhteşem yemeğimizin kayıt altına alınması ne kadar güzel ve anlamlı...
    Çok severim, Muğla'da bulunduğumuz dönemde düğünlerde ve diğer nerdeyse tüm etkinliklerde sunulur bende bir güzel yerdim. Evde yapmaya çalışsam da o kadar başarılı olmuyor.
    Çok sevindirici bir haber, teşekkürler.

    YanıtlaSil
  29. Olsa da yesek, çocukluğumda çok yaparlardı mahallemde.

    YanıtlaSil
  30. bayilirim bayilirim boyle guzel bir dugun yemegi daha dusunemiyorum. hele nohutlu etle. Oh harika :) kesinlikle gurur duydum ben de bu haberle pembe kekik tesekkurler paylastigin icin.

    YanıtlaSil
  31. Keşkeki çok severim hele düğün yemeği olarak tadına doyum olmaz hep birlikte yenince ve odun ateşinde pişince nasılda lezzetli olur...
    Ellerine sağlık canım nefis olmuş üzerine mutlaka taze çekilmiş karabiber olmalı :))

    YanıtlaSil
  32. Keşkek düğün yemeğinin baştacıdır.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.