Çarşamba, Aralık 14, 2011

sarımsaklı köfte-fellah köftesi

Dün kızımın canı sarımsaklı köfte istedi.“Fellah Köftesi” olarak da bilinen bu yemek güney ve güneydoğudaki illerimizde çok sevilir. Bu köfteyi yıllar önce Adana’da yaşayan bir arkadaşımdan öğrendim. Özellikle bana söylediği bir püf noktasını uygularım hep. Öğrendiğim püf noktasına göre, köfteler haşlama suyuna attığım limon tuzu sayesinde dağılmıyor.
Sırrımı da paylaştığıma göre tarifimi de paylaşabilirim artık.





Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur(köftelik)
½ çay bardağı irmik
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı biber salçası
Kimyon
Kurutulmuş fesleğen(isteğe bağlı)
Kuru nane
Sıcak su
Limon tuzu(çay kaşığının ucuyla)
Tuz
Maydanoz (kıyılmış)
Sos için:
3 adet domates rendesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası (ince kıyılmış)
3-4 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz
  • Bir su bardağı bulgur ile yarım çay bardağı irmiği bir kaba koyunuz.
  • Üzerine 1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edip kabın kapağını kapatınız ve kabarması için yaklaşık yarım saat bekletiniz.
  • Bulgura salça, tuz, kimyon, karabiber, kuru nane ve kurutulmuş fesleğen ilave ediniz ve yoğurmaya başlayınız, gerektikçe sıcak su ilave ediniz.
  • Bulgur kıvama gelmeye başlayınca unu ilave ediniz, yoğurma işlemi bitmeden bir yumurta ilave ediniz. Yumurtayla da biraz yoğurunuz.
  • Yoğurduğunuz hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayınız ve ortalarına parmağınızla bastırınız.
  • Bir tencerede su kaynatınız içine limon tuzu koyunuz. Su kaynayınca köfteleri tencereye atınız.
  • Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmesini kontrol edip delikli kepçe ile süzerek bir kaba alınız. Köftelerin kaynadığı suyun bir kısmını ayırınız.
  • Sos için bir tencereye yağı koyunuz. Yağ kızınca salçayı ilave ediniz ve salçayı biraz kavurunca domatesleri, sarımsağı, kuru naneyi ve tuzu ilave ediniz.
  • Köfteleri sosun içine koyunuz. Köfteleri haşladığınız sudan 1-2 kepçe ilave ederek bir taşım kaynatınız ve ocağı söndürünüz.
  • Kıyılmış maydanozla servis ediniz.
  • Afiyet Olsun.


29 yorum:

  1. nefis gözüküyor,ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Bayılırım felleh köftesine ...ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  3. mükemmel bir şey bu biliyorumm seninkide harka gözüküyor. valla ellerine sağlık kız yakınsan getir yiyek:))

    sevgiler..

    YanıtlaSil
  4. Bulgur köfteleri içerisinde favorilerimden.İpucu için teşekkürler,hiç dağılmamış,ellerine sağlık,sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  5. vayyy.demekki püf noktası buymuş canım.görüntüyede bakarsak işe yaramış.harila göünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Hmmm. Kokusunu alır gibi oldum.çok lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  7. kızımın doğumgününe yaptım közlenmiş biberli. offf bayılırım.
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  8. ismini duymustum ama denemedigim bir tat. tarif icin tesekkurler. cok leziz gozukuyor;)

    YanıtlaSil
  9. Bayılıyorum!! :)) Senin tarifinide deniyeceğim, ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  10. ben bu köfteyi bir iki kez denedim ama dağıldı..demek ki sır limon tuzu ..çok teşekkür ederim..kısa zamanda deneyeceğim..sevdiğimiz bir tat artık evimde de pişecek inşallah:)ellerine sağlık hepsi bir boy ne güzel yapmışsınız.Dün çikolatalı keke de yorum bıraktım ama..?:)bir yerde hata oldu herhalde sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  11. ellerine sağlık canım,sarımsaklı tüm yemekleri çok severim helede bu mevsimde antibiyotik gibi gelir,sevgiler...

    YanıtlaSil
  12. OFF ÇOK GÜZEL ELİNE SAĞLIK CANIM SENİN TARİFİNİ DE DENEYECEĞİM ÖNCEKİ DENEMEMDEN MEMNUN KALMAMIŞTIM..eLİNE SAĞLIK CANIM..
    SEVGİLER..

    YanıtlaSil
  13. çok severim:) kardeşimin gününe yapmayı düşünüyoruz püf noktasını öğrendiğim iyi oldu:) ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  14. Deli iştah açıcı görünüyor.ELlerinize sağlık, keşke bize de yapan olsa :)

    YanıtlaSil
  15. kekikciğim bayıldım köftelerine tarifini aldım sen yaparsın da kötü mü olur benim hamarat kekiğim sevgiler...

    YanıtlaSil
  16. Masaallah canim yine harika bir tarif ve sunum. Ellerine saglik.

    Sevgiler

    YanıtlaSil
  17. canım nefıs gorunuyor canlı gıbı ellerıne sağlık harıkasın

    YanıtlaSil
  18. fotoğrf nefiss, harika görünüyor.ellerine sağlık.

    Leyla'nın Kahve Dükkanı'ndan sevgiler.

    YanıtlaSil
  19. Cok gördüm bu tarifi...Tadini acayip merak ediyorum

    YanıtlaSil
  20. Hiiim nefis bir lezzet, ellerine saglik canim, seni etkinligime bekliyorum canim, seni ve tüm okuyanlarini davet ediyorum, sevgiler....

    YanıtlaSil
  21. Can çektiriyor can..:))
    Ellerine sağlık canım..:)

    YanıtlaSil
  22. Ben de yaparım bu köftelerden gerçi uzun zaman oldu yapmayalı Adana'lı bi arkadaşım yapıyor bunları dediğin gibi limon suyu konuyor içine ama ben ne kadar yaparsam yapayım arkadaşımınki gibi nefis olmuyor sanki :))
    Ellerine sağlık canım.
    hayırlı cumalar.

    YanıtlaSil
  23. Yarın Adanalı bir misafirimiz var ona soracağız nasıl bir yemek fellah köftesi :)

    YanıtlaSil
  24. Ben irmiksiz yapıyorum,ama senin tarifini deneyeceğim bir daha yaptığımda:)hiç dayanamadığım bir lezzettir fellah köftesi:)ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  25. yemek saati gelmiş açlıktan ölüyorum. yapılır mı bu be. konur mu bu resim şimdi :)

    YanıtlaSil
  26. harika oldu. teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
  27. Ben de Adanalıyım.Kuru nane hariç tarif bizim sarımsaklı köftenin tıpkısın aynısı:)))Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  28. Et yemediğimden,benim en sevdiğim köfte diyebilirim.Kayınvalidem çok güzel yapar.Ellerine sağlık,yemiş kadar oldum.

    YanıtlaSil
  29. Blog dünyasına çok yeni katılmış biri olarak blogunuzu yeni keşfettim ellerinize sağlık harika görünüyor...Bundan sonra sıkı takipçinizim... Adanalı bir arkadaşımda yemiştim tarifini vermemiş ve ne zaman istersen yaparım demişti ilk fırsatta deniycem ve blogumda yayınlıycam...

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails