sarımsaklı köfte-fellah köftesi

Dün kızımın canı sarımsaklı köfte istedi.“Fellah Köftesi” olarak da bilinen bu yemek güney ve güneydoğudaki illerimizde çok sevilir. Bu köfteyi yıllar önce Adana’da yaşayan bir arkadaşımdan öğrendim. Özellikle bana söylediği bir püf noktasını uygularım hep. Öğrendiğim püf noktasına göre, köfteler haşlama suyuna attığım limon tuzu sayesinde dağılmıyor.

Sırrımı da paylaştığıma göre tarifimi de paylaşabilirim artık.

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur(köftelik)

½ çay bardağı irmik

1 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı biber salçası

Kimyon

Kurutulmuş fesleğen(isteğe bağlı)

Kuru nane

Sıcak su

Limon tuzu(çay kaşığının ucuyla)

Tuz

Maydanoz (kıyılmış)

Sos için:

3 adet domates rendesi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası (ince kıyılmış)

3-4 diş sarımsak

Kuru nane

Tuz

• Bir su bardağı bulgur ile yarım çay bardağı irmiği bir kaba koyunuz.
• Üzerine 1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edip kabın kapağını kapatınız ve kabarması için yaklaşık yarım saat bekletiniz.
• Bulgura salça, tuz, kimyon, karabiber, kuru nane ve kurutulmuş fesleğen ilave ediniz ve yoğurmaya başlayınız, gerektikçe sıcak su ilave ediniz.
• Bulgur kıvama gelmeye başlayınca unu ilave ediniz, yoğurma işlemi bitmeden bir yumurta ilave ediniz. Yumurtayla da biraz yoğurunuz.
• Yoğurduğunuz hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayınız ve ortalarına parmağınızla bastırınız.
• Bir tencerede su kaynatınız içine limon tuzu koyunuz. Su kaynayınca köfteleri tencereye atınız.
• Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmesini kontrol edip delikli kepçe ile süzerek bir kaba alınız. Köftelerin kaynadığı suyun bir kısmını ayırınız.
• Sos için bir tencereye yağı koyunuz. Yağ kızınca salçayı ilave ediniz ve salçayı biraz kavurunca domatesleri, sarımsağı, kuru naneyi ve tuzu ilave ediniz.
• Köfteleri sosun içine koyunuz. Köfteleri haşladığınız sudan 1-2 kepçe ilave ederek bir taşım kaynatınız ve ocağı söndürünüz.
• Kıyılmış maydanozla servis ediniz.
• Afiyet Olsun.