Marinadlı piliç ızgara-Kafkas usulu

Geçenlerde izlediğim bir belgeselde Kafkas Mutfağına ait bu güzel marinadı aşçı barbaküde pişirilen bıldırcınlar için hazırladı. Barbeküde pişirdiği bıldırcınların üzerine de erikle harika bir sos yaptı.  Şu an mevsimi olmadığından erik sosunu deneyemiyorum. Mevsimi gelince deneyip erik sosu tarifini de paylaşacağım. Ben aynı marinadı piliçle denedim ve sonuç muhteşem oldu. Piliçler lokum gibi yumuşacık ağızda dağılıyordu. Ben garnitür olarak fırında yedi baharatlı patates, ızgara soğan ve pirinç pilavı kullandım.
Kafkas aşçının bıldırcınları marine ederken kullandığı acikayı onun tarifiyle paylaştım.Aşçı Acika diye telaffuz ediyordu.



Malzemeler:
4 adet kemiği alınmış piliç budu
4-5 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı acıka
2 çorba kaşığı zeytinyağı



  • Bir tencerenin tabanına piyazlık doğranmış kuru soğanların yarısını yayınız.
  • Piliç butlarının üzerine tuz, karabiber,zeytinyağı ve acıka sürünüz ve soğanların üzerine yayınız.
  • Piliç butlarının üzerine kalan piyazlık doğranmış soğanları yayarak piliç butlarının üzerini kapatınız.
  • Tencerenin kapağını örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletiniz.
  • Izgarada pişiriniz.
  • Afiyet Olsun.


KAFKAS USULU ACİKA YAPIMI:
Kurutulmuş kırmızı biberleri sıcak suda ıslatıp yumuşatınız.(yoksa 2 çorba kaşığı biber salçası)
Çekirdeklerini ayıkladıktan sonra robottan çekiniz.
Tuz,dövülmüş sarımsak,yeşillik ilave ediniz.
Biraz zeytinyağıyla karıştırınız.
*Kafkas aşçı bu tarifte ceviz kullanmadı.






Yorumlar

  1. nefis görünüyor canım alıyorum hemen tarifi en kısa sürede deneyeceğim.ellerine sağlık.öpüyorum.

    YanıtlaSil
  2. Canım ellerine sağlık,nefis mi nefis gözüküyor..
    Her zaman çok sevmişimdir baharatlı tavuk tariflerini:)
    Şifa ola inşAllah..
    Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  3. ellerine sağlık canım nefis bir görüntü,sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Gerçekten çok güzel görünüyor.
    Oğluşum bayılır bu tarife gelince yapayım.
    Ellerine sağlık canım benim.
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  5. o tabağın benim olmasını istiyorum canım.nefis nefisss.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Tamda akşam yemeği vakti fena canımı çektirdi bu görüntü..
    Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  7. ben hazır aldım erik sosunu hatta bir de salata yaptım ondan daha yayınlamadım. Biliyorum hazırı iyi olmaz ama dayanamadım. Senin bloğunu neden çok seviyorum biliyormusun? Bak şimdi kafkas usulü yapmışsın, bir bakmışsın doğuanadolu mutfağı bir bakmışsın akdeniz. Hepsini de beceriyor ve güzel şeyler çıkarıyorsun. ellerin dert görmesin. Nazarlar da değmesin mazallah. Sevgiyle

    YanıtlaSil
  8. Insanin hemen yiyesi geliyor. Hele bir de görüntüsü gibi tadi da güzelse!.. Öyledir insanin muftaga gidip hemen yapasi geliyor... Ellerine saglik

    YanıtlaSil
  9. ellerine sağlık canım gene enfes bir tarif
    çok harika görünüyor bayıldım
    sevgiler:)

    YanıtlaSil
  10. mamma miaaa, şu enfes gözüken poğaçalardan rica etsem bir tane alabilir miyim? Çok güzel gözüküyorlarda... :))

    YanıtlaSil
  11. Tavuk yemekleri baharatla çok güzel tatlanıyor,ellerine sağlık..sunumda pek şık olmuş:)

    YanıtlaSil
  12. Tek kelimeyle süper canım, Ellerine sağlık, sevgilerle...

    YanıtlaSil
  13. Süper görünüyor.. Bayıldım. Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  14. Eline sağlık.. Ne lezzetli duruyor.

    YanıtlaSil
  15. Acıka ile farklı bir sos malzemesi olmuş, sevgili Pembe. Deneyeceğim.
    7 soslu patates de bir harika lezzet, çok severiz ve yaparım.
    Ellerine sağlık.
    Mutlu bir haftasonu diliyorum, sevgiler.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.