biryan kapama

Biryan kapama  Yugoslav göçmenlerinin yemeğidir. Çoğunlukla bayramlarda yapılan ve kuzu eti kullanılan bu yemeği ben tavuk butla yaptım ve çok lezzetli oldu. Biryan Kapamanın özelliği pilavının da fırında pişmesi. Bu yemeği ilk yediğim günden beri çok severim ve ben de iz bırakmıştır çünkü odun ateşiyle yanan kuzinede pişmişti ve çok lezzetliydi.O kuzinelerde pişen ekmeklerin yemeklerin tadı bambaşkadır. Piliçleri haşladığınız suyun hepsi kullanılmıyor.Kalanıyla da güzel bir tavuk suyuna çorba yapılıyor.




Malzemeler:
6 adet piliç but
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
1 adet çok küçük doğranmış kapya biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı kaynar su (piliçleri haşlamak için)
1 adet sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Çay kaşığının ucuyla toz şeker
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı taze nane yaprağı
6 adet şeri domates (ikiye bölünmüş)
  • Piliçleri haşlamak için kullanacağınız tencerede yağı kızdırarak soğanları kavurunuz.
  • Biberleri de ilave edip kavurunuz.
  • Sarımsağı bıçakla ezip soğanlara ilave ederek kaşıkla bir iki defa çeviriniz.
  • Salçayı ilave ediniz ve birlikte 1-2 dakika daha kavurunuz.
  • Kaynar suyu ilave ediniz.
  • Taze nane yaprağı hariç bütün baharatı ilave ediniz.
  • Tencere kaynamaya başlayınca piliç etlerini ilave ediniz.
  • Piliç etleri kemiklerden rahatça ayrılacak kıvama gelene kadar pişiriniz.
  • Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
  • Pirinci yıkayarak süzünüz.
  • Fırın tepsinizin tabanına yayınız.
  • Pişirdiğiniz piliç butlarını pirincin üzerine yerleştiriniz.
  • Domatesleri ve nane yapraklarını butların aralarına yerleştiriniz.
  • Piliçleri haşladığınız sudan 2,5 su bardağı ilave ediniz.
  • Önceden ısıttığınız fırında 15 dakika pişiriniz.
  • Fırından çıkardıktan sonra üzerini yağlı kağıtla kapatınız.
  • Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Canım biz tavuk kapama deriz ve çokta severiz hatta etleri parçalayıp kalıba yerleştiririz fırına veririz.Akşam akşam görmem hiç iyi olmadı nasıl acıktığımı fark ettim ellerine sağlık sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  2. nefis ya,aç karnına daha fazla bakmayayım ben,ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  3. Bizde göçmeniz..büryani tavuk ile yapariz Bol sogan ve Yagli severim Ben..Ellerinize saglik..

    YanıtlaSil
  4. bende de buyuk bir iz biraktin pembecigim,o ne guzellik oyle.denenmeli mutlak suretle.notu alindi,sevgilerle.

    YanıtlaSil
  5. çok severim,bende hep tavukla yaparım ellerine sğlık canım,gel beni ye diyor..

    YanıtlaSil
  6. Nefis olmuş canım , ellerine sağlık , yemek öncesi iştahımı açtı .

    YanıtlaSil
  7. çok lezziz görünüyor bürayanin ellerine sağlık canım))

    YanıtlaSil
  8. Kekiğim bende et yiyemediğimden tavuklusu daha güzel. Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. canım çok leziz görünüyor eline emeğine sağlık:)

    YanıtlaSil
  10. ahh ah ne güzel bir şeymiş bu kapama:)ellerine sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
  11. Hımmm bunu dadenemek lazım. Harika gözüküyor.Çok sevgilerimle:))

    YanıtlaSil
  12. kekiğimm bu ne buuu resmen agzın sulandı öyle de açım ki yaa birazcık yesemm nolurduuuuuu:))

    YanıtlaSil
  13. Canım,
    ellerine sağlık. Tek kelimeyle enfes olmuş. Görüntü beni can evimden vurdu. Ne şık bir yemek olmuş.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  14. Harika bir görüntü doğrusu, enfes görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  15. bu yemeği arkadaşım da yapıyor ve çok methediyor. şimdi senin fotolarında görünce tamam yapmalıyım dedim ellerine sağlık canım. sevgilerimi gönderiyorum hayırlı cumalar...

    YanıtlaSil
  16. Benim annem yugoslav göçmeni yani arnavut...büryan bizde çok sevilir. Bol soğanlı pilavının tadı eşsizdir. Elinize sağlık görüntüsü harika..

    YanıtlaSil
  17. görüntüsü nasıl güzel gel beni ye diyor sanki:) bir arkadaşım da daha görmüştüm mutlaka deneyeceğim ellerine emeklerine sağlık...

    YanıtlaSil
  18. Bende bulgaristan göçemin olduğumdan mutfağımızın favori yemeklerindendir kapama bende tavuk ile olanı severim çok sık yaparız ama tavukla yaparız ellerine sağlık kekiğimm nefis görünüyor sevgilerimle;))

    YanıtlaSil
  19. OFFFF çok güzel gözüküyor...yemede yanında yat cinsinden olmuş...elinize sağlık afiyetle yiyin...Sevgiler

    YanıtlaSil
  20. Tavukla hiç denememiştim genelde kırmızı et ile büryan yaparım,güzel değişik bir tarif ellerine sağlık...Görüntü muhteşem:)

    YanıtlaSil
  21. Offff diyorum arkadaşım sen ne yaptın böyle :))) Görüntü harika, tadını da tahmin edebiliyorum :) Ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  22. güzel mi güzel bir tarif deneme listeme ekledim bilem ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  23. neden olmasın bugün o gün olsun deneyeyim değil mi : )

    YanıtlaSil
  24. Çok sevdiğim bir yemektir kendileri:)senin elinden de çok lezeetli olmuştur kesin:)ellerine sağlık Sibelim:)

    YanıtlaSil
  25. Biz göçmenlerin favori yemeği ellerine sağlık sibel abla nefis görünüyor ;)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.