Pazar, Mart 25, 2012

Kuzu Etli Şevket-i Bostan (Akkız)

Şevket-i Bostan; Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Yapışkan ve dikenli yapraklara sahip olan bu otu topraktan çıkarması zordur. Bu nedenle ve az bulunmasından dolayı diğer sebzelere ve otlara göre daha yüksek fiyatla satılmaktadır. Semt pazarlarında veya manavlarda temizlenmiş olarak su dolu leğenlerin içinde satılan Şevket-i Bostan'a Ayvalık ve Balıkesir'de Akkız denilmektedir. Bazı yörelerde süt dikeni, sarıcakız, akdiken, mübarek dikeni, şevket otu ve bostan otu adıyla bilinir. Şu an pazarlarda kilosu 10 tl ye satılıyor. Bizim evde çok sevilen Şevket-i Bostan’ı en çok bu şekliyle pişiririm. Şevket-i Bostan’ı pişirene kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiyorum. Kendine has tadını ve lezzetini korumak içinde salça, baharat gibi katkılar kullanmıyorum.



Malzemeler:
1 kg şevketi bostan (temizlenmiş ve doğranmış)
400 gr kuzu eti (kuşbaşı)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük kuru soğan (doğranmış)
2 su bardağı kadar kaynar su
Tuz
1 silme çorba kaşığı un
1 limonun suyu
  • Zeytinyağını tencereye koyarak yağ kızınca soğanları ilave ediniz.
  • Soğanlar sararınca eti ilave ediniz ve soteleyiniz.
  • Tencerenizin altını kısarak ve kapağını kapatarak etlerin kendi suyunda pişmesini sağlayınız.
  • Doğranmış şevketi bostanları tencereye ilave ediniz ve bütün malzemeyi 2-3 dakika daha soteleyiniz.
  • İki su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar 35-45 dakika kadar pişiriniz.
  • Bir limonun suyu ile sulandırdığınız unu karıştırarak tencereye ilave ediniz.
  • Beş dakika kadar daha pişirerek sıcak olarak servis yapınız.
  • Afiyet Olsun.
Pazar tezgahlarındaki şevket-i bostan 









13 yorum:

  1. Ellerinize saglık..şevketi bostanı cok duymuş olsamda denemek kısmet olmadı.. Ot yemeklerini severek tüketiyoruz.ozellikle arapsacina bayiliyorum :) bizim buralarda da kilosu 10 tl den aşağı değil.. İzmir den sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. kekiğimm ellerine sağlıkk..
    çok hoşş görünüyoor.
    sayfamda bir sorun vardı halloldu çok şükür:)
    özlemişim sizlerii
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  3. Süt dikeni diye biliyorum..Yemeğini hiç yemedim ama şifalı diye duymuştum,ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  4. Canım çok merak ediyorum Şevket-i Bostan'ı ellerine sağlık harika görünüyor
    mutlu haftalar sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. bende bu şekilde pişiriyorum çok güzel oluyor canım.ellerine sağlık nefis olmuş güzel bir hafta dilerim.

    YanıtlaSil
  6. Ellerine sağlık hiç yapmadığım ve tatmadığım bir sebze. Çok iştah açıcı duruyor. Biz de sebzeleri severek tüketiriz. Kısmet olursa yapmak isterim. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. Sevgili Pembe Kekik, harika bir Ege yemeği tarifi vermişsiniz.Bende kuzu etlisine bayılıyorum, zeytinyağlı da çok yaparım.Ben yalnızca düdklüde yapmayı tercik ediyorum, biraz zor piştiği için.Nefis, ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  8. Egeden güzel bir ot daha...,televizyonda da çok tarifini veriyorlar ama henüz denemedim,ellerine sağlık,iyi haftalar,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
  9. oyyyy bayıldım işte bana bunlarla gelin...sabahtan beri geziyorum kek,kurabiye,,,olmazki sabah sabah p.tesi bu hafta başlamışım dikkar etmeye valla buara bende sadece sebze olacak...Ama ben bundan bir tabak istiyorum....hiç yemedim ama kesin severim....Aklıma benimde kuzu etli enginar yemeği geldi sevdiğim bir arkadaşım var eski komşum izmirli...ondan öğrendim deepfreze sarılasım geldi artık zamanı geldi pişirmenin...ctesi bakla pişirdim tamda oda geldi pişerken hemen egeli olarak iç geçirdi....çok güzel gözüküyor bol sebzeli günler...

    YanıtlaSil
  10. hic yemedim ya da gorduysemde tanimiyorum:)ama senin elinden ciktiysa harikadir eminim,ellerine saglik,sevgiler.

    YanıtlaSil
  11. Pembecim, kıskandım. Buralarda şevket-i bostan bulamıyorum:((
    Çok severim.
    Ellerine sağlık, çok güzel görünüyor.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  12. Bana diyorlar ki yeme! Şimdi bunu gören mide çeperi bağırmaz mı?

    YanıtlaSil
  13. Çok güzel görünüyor,tam bir Ege yemeği ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails