güveçte yaprak sarması

Kasaba ve köy pazarlarını çok seviyorum. Menemen pazarına da hep gitmek istiyordum geçen hafta nihayet gittim. Karşıyaka’dan İzban'la yarım saat süren bir yolculuktan sonra Menemen’deydik. Pazar yerini sorduğumuzda yürünebilir ama biraz uzak dediler bizde otobüsle Pazar yerine ulaştık. İzmir pazarlarına Menemen’den çok ürün geliyor. Doğrusu Menemen pazarını çok merak ediyordum. Çarşamba günü Bostanlı pazarına gidip alışverişimizi yapmıştık;  buna rağmen alacak şey buldum. Sarmaşık otu, tilki kuyruğu, yabani arapsaçı ve zeytin aldım. Sebze fiyatları çok farklı olmasa da daha taze ve bol sebze vardı. Pazar turumuz bittikten sonra toprak güveç satan yerlere uğradık ve çoktandır almak istediğim dolma taşını aldım. Kızım yaprak sarmasını çok sever halası ona hemen yaprak sardı ve güveçte pişirdik. Harika oldu. Bundan sonra dolmaları da güveçte pişireceğim. Güveç tenceremi uzun yıllar önce Avanos’tan almıştım çok severek kullanıyorum. Menemen’de de envai çeşit güveç ve toprak kaplar mevcut. Güveç çeşitlerimi Menemen güveçleri ile artırmayı ve bu yaz sonu domateslerimi Menemen’den almayı planladım. Yaprak sarması için de Nafiye abla’ya çok teşekkür ediyorum. Hala olmak kolay değil….




Malzemeler:
Salamura veya taze asma yaprağı
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
dolma taşı
dolma taşı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
½ demet dereotu (kıyılmış)
½ demet maydanoz (kıyılmış)
1 su bardağı sıcak su
  • Bir tencereye su koyup kaynatınız, asma yapraklarını tencereye atıp hafifçe yumuşayacak kadar haşlayınız.(Bu işlem hem salamura tuzunun fazlasını alacak hem de yapraklar yumuşayacaktır. )
  • Küçük bir kasede salçaları sulandırınız.
  • Büyük bir kaseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, sarımsak ve baharatları koyup karıştırınız.
  • Yaprakları sarıp güvece diziniz üzerine dolma taşı  veya porselen bir tabak kapatınız.
  • Bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte ocağın üstüne koyunuz.
  • Yoğurt eşliğinde servis ediniz.
  • Afiyet Olsun. 



Yorumlar

  1. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.Güzel yorumun için sevgiler:)

      Sil
  2. Çok orjinal olmuş..Hiç aklıma gelmemişti..ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  3. Halanızın ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar gerçekten. Eminim güveçte pişince çok da lezzetli olmuştur. Yiyenlere afiyet olsun. Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten nefis oluyor.Şiddetle tavsiye ederim.Sevgiler:)

      Sil
  4. Pemnbe Kekik, bu dolma kapağından banada arkadaşım almış.Ama kullanmadan önce bir işlem yapmam gerekiyor mu? Bilemedim.
    Güveçte dolam , ne yalan söyleyeyim hiç denemedim ve yemedim.Ama güveçte türlü ve et çok yaparım.Hepside Menemen'den alınma.Hele sütlaç ve yoğurt kaplarım süper,içleri beyaz sırlı.
    Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kullanmadan önce bulaşık makinasında yıkanması yeterli.Ayrıca bunların sırlıları da satılıyor.Bilgin olsun.Değişik bir boyunu sırlı da alabilirsin.Sır olmayan tencereleri yağlayıp fırına atıyorum ama dolma taşı fırına girmeyeceği için sadece yıkadım.Sevgiler:)

      Sil
  5. off ekşi ekşi. ağzım sulandı. hem de dikine dizmişsin. süper ya ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  6. KEKİĞİMİN ELLERİNE SAĞLIK HEMDE GÜVEÇTE YAPMIŞ
    :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bundan sonra dolmalarda güveçte yapılacak bizim evde:)Sevgiler...

      Sil
  7. ımh, ımh ımh yeme de yanında yat bunun arkadaşım:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hakikaten öyle Deli Annem:)Sevgiler...

      Sil
  8. ben güveç kullanmyaı beceremedim bu yaz tekrar alıcam.. nefis gözüküyor sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben fırında da ocak üstünde de kullanıyorum.Çok güzel oluyor yemekler:)

      Sil
  9. Dogal olan hersey cok guzel... Guvecte pisen yemeklerin lezzeti de ondan olsa gerek. Cok sanslisin, ben hep dogayla ic ice ve taze ve koy dogal urunlerin oldugu, koy pazalrinin, mandiralarin oldugu bir yerlerde yasamak istemisimdir. Oralara yakin olmak ve her an o nimetlerden faydalanmak cok guzel.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet çok haklısın İzmir bu açıdan çok güzel:)Sevgiler:)

      Sil
  10. ellerıne sağlık canım harıka gorunuyor kayınaldem de bu sekılde dık sıralar benımd paylaşılmayı bekleyen bır etlı yaprak dolmam var ama emınım guvecte olunca dah bır lezzetlı olmustur

    YanıtlaSil
  11. ne güzel dizmişsin onları öyle

    bugün bizim menüdede vardı sarma ama kara lahanalı olandan ve de normal bildik tencerede :D

    sana da bana da afiyet olsun :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kara lahana sarması biz de yapacaktık ama kısmet değilmiş.Afiyet olsun size.Sevgiler.

      Sil
  12. bugün arkadaşlarla dolma teşını konuşuyordukki akşam sende gördüm cnaım.çok iyi oluıyormuş sanırım.sarmada güveçte harika olmuştur.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  13. Canım ellerine sağlık sarmalar enfes olmuş sevgiler.

    YanıtlaSil
  14. Nasıl lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum canım , ellerine sağlık , sevgiler.

    YanıtlaSil
  15. yaprak sarması ayrı bir güzel güveçte kimbilir nasıl güzel:))) afiyetler olsunnn..:) harika...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Arzu çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

      Sil
  16. bayıldım vallahi ben bu fikre,canımda çekti tez zamanda yaprak sarmak lazım,ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tavsiye ederim çok beğeneceğinden eminim.Sevgiler:)

      Sil
  17. Elinize sağlık. Dolma taşı nerelerde bulunuyor acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.Dolma taşı Toprak güveç,saksı v.s satan yerlerde bulunuyor.

      Sil
  18. Canım,
    halacığın ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Sarma olur da güzel olmaz mı? Üstelik güveçte. Dizilişi çok ilginç geldi. Dik dik olmuş.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  19. enfes olmuş kekikcim.ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.Sevgiler:)

      Sil
  20. En sevdiklerimden,güveçte nefis olmuuştur,ikinizin de ellerine sağlık.
    Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  21. Halanın ellerine sağlık,güveçte pişen yaprak dolmasının tadı bambaşka olur,bilirim..Dolma taşı iyi fikir bakayım buralarda var mı ben tabak kapatıyordum.Birde arkadaşım, tavsiye ediyorum bir kezde pirinç yerine bulgurla deneyin biz etlisini daima bulgurla yaparız nefis olur zeytinyağlısın da pirinç kullanırız.Bende etli sarınca pirinçle deneyeceğim:)Dolmaları dik dizmişsiniz bu açılmaması için mi merak ettim.Sevgilerimle:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bulgurlu,firikli ben de çok severim.Hem açılmamasını sağlıyor daha da önemlisi üst üste dizilmeyince eşit pişiyor.Sevgiler.

      Sil
  22. Yıllar öncesindne hatırlıyorum dolma taşını annem kullanırdı, ama güveçte sarmayı ilk defa görüyorum canım.. Ellerine fikrine saglık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dolma taşını da ben yeni edindim.Toprak olması da çok hoşuma gitti.Güveçte sarma yaparsanız vazgeçemiyeceksiniz.Sevgiler:)

      Sil
  23. Face'de görüp hemen sayfanıza döndüm, çok güzel görünüyor.
    Ellerine sağlık.
    Çok sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Sare.Sevgiler:)

      Sil
  24. Menemen pazarına ben de hiç gitmedim, yazınızı okuduktan sonra merak ettim. Güveçte sarma eminim nefis olmuştur :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yazdığım gibi fiyatlar açısından çok fark yoksa da sebzeleri daha taze ve daha güzel.Perşembeleri kuruluyormuş.Toprak güveçleri de zaten bilirsiniz ama bilmeyenler için yazayım anayol üzerinde Foça'ya,Ayvalık'a,Çanakkale'ye İzmir üzerinden gidenler yoldan alabilirler.Pazar yeride minübüs garajının hemen arkasında.Sevgiler.

      Sil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.