Çarşamba, Mayıs 16, 2012

Dut Yaprağı Sarması

Hafta sonu Kuşadası’na gittiğimde Davutlar’dan dut yaprağı topladık. Dut yaprağı sarmasını uzun süredir denemek istiyordum. Dün sardım ve ilk defa yedik. Etli yaprak sarmasına kullandığım dolma içine biraz da nar ekşisi ilave ettim. Dut yaprağı pişince gayet ince oluyor ve tadı çok da güzel ben sevdim.  Malatya’da dut yaprağı sarması farklı bir tarifle yapılıyor. Onu da deneyeceğim bir gün. Şimdi sıra kiraz yaprağı sarmasına geldi. Bakalım bulursam onu da saracağım.


Malzemeler:
Taze dut yaprağı
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
½ demet taze maydanoz (kıyılmış)
½ demet taze nane (kıyılmış)
1 su bardağı sıcak su

  • Bir tencereye su koyup kaynatınız, dut yapraklarını tencereye atıp hafifçe yumuşayacak kadar haşlayınız.
  • Küçük bir kasede salçaları sulandırınız.
  • Büyük bir kaseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, yeşillik ve baharatları koyup karıştırınız.
  • Yaprakları sarıp tencereye diziniz üzerine porselen bir tabak veya dolma taşı kapatınız.
  • Bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte ocağın üstüne koyunuz.
  • Yoğurt eşliğinde servis ediniz.
  • Afiyet Olsun.

72 yorum:

  1. Günaydın Kekikcim, nefis bir dolma olmuş. Ellerine sağlık.
    Atalarımıza teşekkür etmek lazım, ne güzel bir yaratıcılıktır, asmanın dışında dut, kiraz, fasulye yaprağı hepsini değerlendirmişler. Eşimin annesinden öğrenmiştim.
    Kiraz yaprağını ben de hiç yapmadım ve yemedim de bu sene yapmaya niyetleniyorum. Çok beğeniyle bahsediyorlar.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fasulye yaprağını hiç duymadım.Ben şimdi onu da çok merak ettim.Kiraz yaprağını ben de denemek istiyorum.Sevgiler:)

      Sil
  2. Dut yaprağından sarma yapmak,süper bir fikir..ellerine sağlık..çok merak ettim lezzetini..sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu mevsim itibarı ile belki de yaprak pişince incecik oldu sarması çok kolay ben çok beğendim.Sevgiler:)

      Sil
  3. dut sarması ile ilk tanısıklığım 3-4 yıl öncesine dayanıyor, ilk duyduğumda garipsemiştim olurmukii sert olur demiştim ama tadını çok beğendim, hâla ara ara yapıyoruz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dediğim gibi benimkiler çok ince ve yumuşak oldu.Belki de yaprakları sarmanın tam zamanı.Ben de sizin gibi tadını çok beğendim.Sevgiler.

      Sil
  4. Ellerine sağlık canım nefis görünüyorlar. Çok duydum dut yaprağına sarmayı ama hiç denemedim. Belki birgün denerim. Sarmayı denemedim ama dut en sevdiğim meyvelerden biridir. Ama ağacından yemeyi seviyorum. İki senedir hiç yemedim. Belki bu sene kısmet olur. Kucak dolusu sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ağacından yersen yapraklarından da toplayıp sararsın.Sevgiler:)

      Sil
  5. Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzel yorumun için çok teşekkür ederim.Sevgiler.

      Sil
  6. dut yapragının da mı sarması oluyormuşbılmıyordum hıc ogrenmıs oldum ellerıne sağlık

    YanıtlaSil
  7. bundan sonra bende yaparım artık:)

    YanıtlaSil
  8. Dutu biliyorum ama kirazı denemedim,merakla bekliyorum.
    Ellerine sağlık,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
  9. camım pişti olmuşuz:))) bugün bende de dut yaprağı sarması var..benimki zeytinyağlısı ama:))ellerine sağlık çok güzel gözüküyor...sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Geldim baktım.Çok güzel olmuş sarmaların.Pişti diye yazdım:)

      Sil
  10. Ayy çok merak ettim bunu yahu!Deneyeceğim..Bu arada fırsatınız olursa blogumda dishe Topuklar' dan hediyemiz var beklerim..

    YanıtlaSil
  11. hımm çok nefis görünüyor, ben de hep merak etmişimdir ama denemedim, bir de bulgurlusu oluyormuş diye duymuştum. havalar güzel olursa bu hafta kemalpaşa taraflarından kiraz yaprağı toplamak lazım...

    YanıtlaSil
  12. süper görünüyor Pembe, ellerine sağlık. (Bu arada ikimizin resimlerini e-maillayabilir misin?)

    YanıtlaSil
  13. bahçemde iki tane dut ağacı var. Bu yemeği hiç duymamıştım. Ben de ilk fırsata deneyeceğim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne şanslısınız bayılıyorum duta çok güzel bir meyve:)

      Sil
  14. İş yerimdekı bahce de Dut yaprakları endamlı endamlı rüzgardan savruluyor ve ben izliyorum onu..Lakın hiç aklıma gelmezdi sarma yapmak..
    Denermiyim şu an için bilemiyorum zamansızlık sorunu ile ugraşıyorum..
    Lakın beynımın bir köşesine iliştirdim tarifinizi..
    Ellerinize sağlık ...
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Asma yaprağını sarmaktan daha az zaman alıyor.Sevgiler.

      Sil
  15. Çok merak ediyorum bu sarmayı aslında denemek kısmet olmadı.Çokta nefis görünüyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  16. aaaaaa,ilginç,denemek lazım,ellerine sağılık ,çok güzel görünüyoru.

    YanıtlaSil
  17. dut yaprağı fikri ilginç geldi çok lezzetli olduğuna eminim ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  18. hiç tatmadım ellerine sağlık denemek lazım
    sevgiler

    YanıtlaSil
  19. TABAĞI ALDIM CANIM
    ELLERİNE SAĞLIK
    :))

    YanıtlaSil
  20. Senden hemen önce başka bir arkadaşın blogunda görüp yorum yazmıştım aynı tarife. Demek bir ben duymamışım bunu. Nefis görünüyor canım. Bir dut ağacı bulursam ilk fırsatta deneyeceğim. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  21. ellerinize sağlık..eminim çok lezzetli olmuştur...sevgiler

    YanıtlaSil
  22. <Dut yaprağını ilk defa duyuyorum, çok ilginç tadını çok merak ettim, elinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Asma yaprağı sarması gibi kolayca yiyebileceğiniz yadırgamıyacağınız bir lezzet.Sevgiler.

      Sil
  23. az öncede karşılaştım aynı tarifle canım.nefis olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet pişti olduk:)Neyse onun ki zeytinyağlı:)

      Sil
  24. bir tanıdığım ben hamileyken yapıp getirmişti.dut sarması demişti.şaka yapıyor sanmıştım .yemiştim.gayet güzeldi.seninde ellerine sağlık :)
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şaka değil gerçek ve güzel:)Sevgiler.

      Sil
  25. İnanmıyorum, neyse ki yakın oturuyoruz. Bundan sonra canım çektimi , koşa koşa geliyorum.Pembe kekikçim, süper yaratıcısın,ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  26. bak bir yasima daha girdim,gerci fasulye yapragi yuzunden de bir yas yaslanmistim ama bunda daha da hayretim.ellerine saglik,tr'de dut agacimiz var toplayip denemeli,sevgilerle.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fasulye yaprağını ben de merak ediyorum:)Sevgiler:)

      Sil
  27. Ah..Dut yapragimi?? Hic duyamdim..bulabilirsem yaz zamani agac toplayim biraz da deneyim..Fasulye den
    demi oluyormus/hmmm Bu bloglar harika.. neler ogreniyoruz..Ellerinse saglik canim dolmalar nefis gozukuyor..

    YanıtlaSil
  28. pazarda bulabilirmiyiz acep??Dut ağacı bulmak hayal buralarda..
    Ellerine sağlık pembe kekik..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Buralarda pazarda satılmıyor.Ben topladım.Sevgiler;)

      Sil
  29. teyzem yapmıştı bir keresinde yemiştim. pek bir farkı yok desem yalan olur aslında. ben baya farketmiştim. ama nar ekşisi koymakla bence güzelleşmiştir. yapraklar da çok tazeymiş canım. eline sağlık sevgiler selamlar kekiğim...

    YanıtlaSil
  30. Eline sağlık canım.Ben Malatyalıyım ve en sevdiğim yemeklerin başında gelir .Dut yaprağı ve kiraz yaprağıyla aynı yemek yapılır ama sizinki oldukça farklı denemek lazım.:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de yöresel lezzetlere meraklıyımdır.Öğrenmek isterim.Sevgiler:)

      Sil
  31. İlk defa duydum harika görünüyor,bende deneyeceğim...

    YanıtlaSil
  32. Duyuyordum ama hiç yemek ve tarifini almak kısmet olmamıştı.Bahçemde dut ağacı var ben yapayım senin tarifle,paylaşırım olur mu:))Kiraz sarmasını da bekliyorum..Kiraz ağacıda var bahçede bende yaprak bol:)Tarifleri de senden alırım anlaştık mı:)Ellerine sağlık,sevgiler:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kirazı da bulursam anlaştık:)

      Sil
    2. İstersen adresini ver kiraz yaprağı göndereyim:)

      Sil
  33. Oyyy Sibel abla ben bunu yerim...eminim enfestir tadı...ama burda malatyalı arkadaşım kiraz yaprağından yapar ama yöresel bir yemek kıymalı değil buara yapsada çeksem görün mutlska yap derim...tadına doyamassın...sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sen arkadaşından tarifini alsan biz de yemeği yapsak ne güzel olur..Malatya'lı birisinden gerçek bir tarife ulaşmış oluruz.

      Sil
  34. Dut yaprağından sarma hiç duymadığım bir şey...
    Nar ekşisini ise çok yakıştırıyorum.
    Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  35. valla bir yaşıma daha girdim, çok enteresan...ben de denemek istiyorum. ellerine sağlık, sevgiler...

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails