Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Adana Kebabı

Pazar günü  Urla/Çeşmealtı’nda yaşayan Adana’lı arkadaşlarımıza davetliydik. Bizim için çok güzel bir sofra hazırlamışlardı. Hem Adana usulü mezeler hem de İzmir usulü zeytinyağlı yemekler vardı. Öyle çok çeşit vardı ki soframıza sığmadı. Ana yemeğimiz mangalda Adana Kebabı idi. Tarife başlamadan söyleyeyim arkadaşımın hazırladığı Adana Kebabı ev ve İzmir şartlarında hazırlanmış bir kebap. Geçenlerde mutfaktürk sitesinde tescilli Adana Kebabının nasıl olması gerektiğini anlatan bir yazı vardı.  Yazıyı baştan sona okudum ancak bizim tarifimizde Adana yaylalarında yetişen koyun yerine İzmir koyunlarının eti, zırhta kıyılmış et yerine bir kere çekilmiş kıyma kullanılmıştı .  Ben kebabı Neslihan’ın yaptığı gibi anlatayım. Gözlediğim püf noktaları; Kıymayı şişe saplarken (kıymanın şişe yapışmasına Adana bölgesinde saplama deniyor) ara sıra elin ıslatılması, kıymanın şişten düşmemesi için çok iyi yoğurulmuş olması ve pişen taraf büzüşeceği için az az pişirilip sürekli çevrilmesi gerekir, mangalın ateşinin hafif olması ve kıymanın başlangıç ve bitiş yerlerinin şişe iyice yapışması gerekir. Hafif ateşte her iki tarafı da pişirilip pide üzerinde servis edilir. Adana kebabından önce mangalda domates ve biber pişirilir kebabın yanında mutlaka közlenmiş domates ve biber servis edilir. Sumaklı soğan salatasını da unutmamak gerekir. Biz çok beğendik ayrıca sofradaki fellah köftesi ve Çeşme sakız enginarlarından yapılan enginar çanakları da favorilerimdendi. Sıcak, samimi ve çok güzel bir gün geçirdik bu arada havanın sıcağı da unutulmazdı.


Malzemeler:
1 kg koyun kıyması (zırhta kıyılmış veya bir kez çekilmiş)
150 gr kuyruk yağı (elde bıçakla kıyılmış)
Tuz
Pul biber
  • Tüm malzemeleri karıştırıp çok iyi yoğurunuz.
  • Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabına alıp bir saat kadar dinlendiriniz.
  • Kıymayı yassı şişlere avucunuzun içinde hafifçe sıka sıka geçiriniz.
  • Mangalda hafif ateşte arkalı önlü pişiriniz.
  • Pide üzerinde yanında közlenmiş domates ve biberle servis ediniz.
  • Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Sarmısak, yeşillik falan koymuyorlar mı? ben adana kebabın her türlüsünü severim ama beyti, yani sarmısaklısı süperdir.
    afiyet olsun size :D

    YanıtlaSil
  2. çok güzellll... sadece bir aya yakındır yurt dışındayım, şimdiden midem bulandı buraki yiyeceklerden.. bizim yemeklerimizin eşi benzeri yok..

    Dün yarı İtalyan yarı İskoç bir ingiliz polisi ile karşılaştık, Türkish foods gooooodd dedi hemen , doğru değil mi:)

    YanıtlaSil
  3. Canım eşim Adana'lı olduğu için kebap konusunda çok şanslıyım.Çok güzel kebap yapar arkadaşları
    nızda harika yapmış sizlere afiyet olsun sevgiler.

    YanıtlaSil
  4. Sevgili pembe kekik, kısa bir ayrılıktan sonra dostlarımı ziyarete geldim herşey harika görü
    nüyor ne güzel şeyler hazırlayıp paylaşmışsınız elinize sağlık. adana kebap en sevdiğimiz kebaptır. birde enginarları tam benlik bir sofra olmuş. görüşmek üzere kocaman sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Görüntü muhteşem ben pek kebap sevmem ama görüntü çok güzel görünüyor.Arkadaşlarınızın ellerine sağlık sizede afiyet olsun:)

    YanıtlaSil
  6. Tek kelime ile mükemmel görünüyor. Çok iştah açıcı bir kare olmuş. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  7. yenmez mi hiç? ben rahat 3 şiş yerim =)

    YanıtlaSil
  8. Adanalı bu postu görünce bayılırrr!
    Ellerine sağlık, afiyetle

    YanıtlaSil
  9. Kekikcim arkadaşının ellerine sağlık..tam yerinde bir tarif..Bizim evdede ben yaparım kıyma kebabını...yaz davetlerinde baş yemeğimdir..pişirmeyide kimseye bırakmam..sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  10. Afiyetler olsun tatlım , nefis görünüyor . Közde domates ve biberin lezzetine de bayılıyorum . Arkadaşlarının ellerine sağlık .
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  11. Ayy resmen ağzımın suyu aktı,neifs görünüyorlar.Olsa da yesek:)

    YanıtlaSil
  12. Ohhh keyfiniz bol olsun,Pembe Kekikçim.Benim evde yaptığım adana köfte seninkine göre çakma kaldı. Bir daha ki denemem ,senin tarifin.Arkadaşının ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  13. tadını bilemem ama görüntü şahane yapanın ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  14. Pembecim, mangal keyfiniz çok güzelmiş. Afiyet olsun.
    Adana kebabını en ince detayına kadar yazmışsınız. Adana'da "kıyma" diye de söyleniyor.
    Diğer ikramlar da birbirleriyle yarışmış anlaşılan.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  15. İKRAMLARIN HEPSİ NEFİS...KEBAP ÇOK LEZZETLİ GÖRÜNÜYOR,ARKADAŞINIZIN ELLERİNE SAĞLIK,SİZLERE DE AFİYET OLSUN..

    YanıtlaSil
  16. Canım,
    nların ellerine sağlık. Muhteşem görünüyor. Özellikle közde pişmiş domates ve biber benim favorim oldu.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  17. uff kebaba icim gitti.yapanlarin ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  18. bu nasıl bir görüntüdür böyle...çok güzel görnüyor..Püf noktalar içinde teşekkürler..

    YanıtlaSil
  19. ayrıntılar için ayrıca teşekkürler süpersiniz, enginar çanaklarınının fotolarını da merak ettim doğrusu... çeşmealtına bayılırım, ileride birgün 57 yaşıma gelip emekli olursam orada yaşamak istiyorum. 29 senem daha var...sevgiler...

    YanıtlaSil
  20. Oyyy uzanıversem şuracıktan öğle yemeği saati de geldi ellerine sağlık canım yaa nefis nefis;)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.