Çarşamba, Haziran 06, 2012

Lutenitsa- Ljutenica

Lutenitsa Bulgaristan’dan mutfağımıza gelen bir lezzet.  Kahvaltılık olarak ekmeğin üzerine sürüp yiyebileceğiniz gibi, köftenin, etin, kebabın yanında da salata veya sos niyetine çok güzel oluyor.  Keçi peyniri, mozerella veya rokfor peyniri eşliğinde de sofranızı süsleyecek güzel bir domatesli meze çeşidi olan Lutenitsa’nın içine ilave edilen Balkan kokulu baharat karışımı da lezzetini arttırıyor. Baharat karışımında kullanılan marjoram’ı  (mercan köşk) taze olarak kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde Lutenitsa’ya havuç da ilave ediliyor ama ben kullanmamayı tercih ettim.


Malzemeler:
4 adet orta boy domates
2 adet bostan patlıcanı
6 adet kapya biber
3 diş sarımsak (incecik kıyılmış veya dövülmüş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Baharat karışımı: Toz kırmızı biber, marjoram (mercan köşk) ve deniz tuzu
  • Fırında patlıcan ve biberlerinizi közleyiniz.
  • Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra çok küçük doğrayın veya robottan geçirin.
  • Kaynayan domateslere sarımsakları ilave ediniz.
  • Domatesler suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
  • Közlemiş olduğunuz patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyunuz.
  • Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp robottan geçiriniz.
  • Patlıcanları da robottan geçirip her ikisini de tencereye ilave ediniz.
  • Sızma zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ve baharat karışımını da ilave edip biraz daha karıştırarak kaynattıktan sonra ocağın altını söndürünüz.
  • Afiyet Olsun.
Mercan köşk- Marjoram

25 yorum:

  1. ismini ilk defa duyuyorum ama görüntü güzel canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. tüm secdiğim malzemelr içide bayılırım ben buna,ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  3. ben bu tarifi ne zamandır arıyordum.
    çevremde yapan var ama tam tarif veren yoktu.bu ölçüler iyi oldu en kısa zamanda denicem.

    YanıtlaSil
  4. Canım ellerine sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. patlıcan salatasının pişirilmişi gibi bir sos bu sanırım. ama nefis olmalı zira içindeki herşey damağıma hitap ediyor.
    MErcanköşk kokusu kesif bir bitki mi? yarpuza benzettim. nette baya bir baktım yaprakları naneye benzeyen de var gibi. sizin paylaştığınız resimdekinden annemlerin bahçesinde var. elinizi sürünce bile kokusu elinize siner. ama biz onu hiç yemeklerde kullanmayız. acaba aynı şeyden mi bahsediyoruz? merak ettim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yarpuz dedin Yaşar Kemal'i hatırlattın.Ne çok söz eder kitaplarında.. Yarpuz naneye benziyor bu daha farklı dediğin gibi baskın bir lezzeti olduğundan az kullanılıyor.Buralarda aynı zamanda çayı yapıp da içiliyor.Annenizin bahçesindeki ile aynı mı bilemiyorum.Belki aynıdır ismi farklıdır.Sevgiler:)

      Sil
  6. Değişik bir lezzet daha:)Havuç tatlımsılık veriyordur herhalde acılı tercih ederim bende:)Ellerine sağlık,deneyeceğim inşallah,sevgiler:)

    YanıtlaSil
  7. geçen sene bende kış hazırlığı olarak yapmıştım ama kış gelmeden bitirdik :)

    yani bizim evde ok sevildi

    eline sağlık canım

    YanıtlaSil
  8. Bulgaristan göçmeni olduğumuzdan kahvaltılarımızın olmazsa olmazıdır.Nefis bir lezzet ellerine sağlık kekiğim;))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Senin blogunun adı.Yoksa lutenitsa baharatın kızı mı demek:)

      Sil
    2. Aynen kekiğim benim blog ismim ;))

      Sil
  9. ellerıne sağlık canım ne guzel şeyler yapıyorsun

    YanıtlaSil
  10. Bayıldım, ben bu sosa.Acaba ben havuçlumu denesem?Eline sağlık,pembe kekikçim.

    YanıtlaSil
  11. Malzemeleri birleştirince lezzeti anlaşılıyor..Değişik bir sos olmuş..ellerinize sağlık..galiba ben acılısını yapıcam..

    YanıtlaSil
  12. Pembecim, çok güzel bir kahvaltılık olmuş. Ellerinize sağlık. Geçen yaz bir kaç defa yapmıştım. Çok lezzetli oluyor. Mercanköşk de çok yakışır.
    Daha patlıcan yemeye başlamadık ama kış için bir kaç kavanoz yapmak istiyorum.

    YanıtlaSil
  13. Sayende çok değişik lezzetler öğreniyorum canım , teşekkür ederim .
    Ellerine sağlık , deneyeceğim .

    YanıtlaSil
  14. bizdede kış gelmeden biter kendileri:))
    dediğin gibi heleki ben herşeyin yanında yerim o kadar severim
    yani:))))öpüyorum iyi akşamlar canım:))

    YanıtlaSil
  15. seviyorum senin soslarını. Mercan köşkü hiç kullanmadım daha önce. Sevgiler canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzel yorumun için çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

      Sil
  16. ellerine sağılık canım,lütenitsayı her sene yapıyorum,mercan köşkünü ilk defa duyuyorum,bu sene 2-3 tane daha değişik lütenitsa reçete buldum,3 aile sayılacağız artık[kızlara ayrı,eşimle bana ayrı],galiba çok işim olacak bu yaz.

    YanıtlaSil
  17. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Malzemeleri ve közlenmiş olması tam benim damağıma göre. Tek sorun var. Ben bu güzel tatla yediğim ekmeğin sayısını unuturum.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  18. İlk kez duyuyorum ismini ama çok güzel görünüyor. Bayılırım bu tarz soslara. En kısa zamanda deneyeceğim. Mercanköşk bulmam lazım ama önce :)

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails