Perşembe, Haziran 07, 2012

patlıcan karnıyarık

Patlıcan'ın bir çok çeşidi olduğu gibi bir çok da yemek çeşidi var. Saymakla bitecek gibi değil. İzmir'de topan patlıcan olarak bilinen bostan patlıcanı ile yaptığım fırında patlıcan karnıyarık tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Patlıcanın saplarını bu şekilde temizlerseniz çok da hoş bir görüntüsü oluyor.


Malzemeler:
300 gr dana kıyma
4 adet bostan patlıcanı
3 adet kuru soğan ( küçük doğranmış)
2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Kızartmalık yağ
2 adet domates (dilimlenmiş)
3-4 adet yeşil biber
Fırını 190 derecede ısıtınız.
Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz.
Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyip saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz.
Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz.
Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız.
Geniş bir kaba 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip patlıcanları kararmaması için tuzlu suda bekletiniz.
Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağını koyunuz.
Soğanları ilave edip kavurunuz.
Kıymayı ilave ettikten sonra baharatları da ilave ediniz ve 5 dakika kadar kavurunuz.
Küp doğranmış domatesleri ekledikten sonra 2-3 dakika pişirmeye devam ediniz.
1 su bardağı kaynar suyu ekleyerek 2 dakika daha kaynatınız.
Kıyılmış maydanozu ilave ederek altını söndürünüz.
Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyunu kenara alınız.
Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.
Patlıcanları tuzlu sudan alıp iyice kuruttuktan sonra kurulayınız ve kızartınız.
Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.
Bir kenara ayırdığınız harç suyunu üzerlerine dökünüz.
Üzerlerine birer adet dilimlenmiş domates ve sivri biber yerleştiriniz.
Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
Afiyet Olsun.
Malzemeler:
300 gr dana kıyma
4 adet bostan patlıcanı
3 adet kuru soğan ( küçük doğranmış)
2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Kızartmalık yağ
2 adet domates (dilimlenmiş)
3-4 adet yeşil biber
Fırını 190 derecede ısıtınız.
  • Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz.
  • Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyip saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz.
  • Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz.
  • Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız.
  • Geniş bir kaba 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip patlıcanları kararmaması için tuzlu suda bekletiniz.
  • Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağını koyunuz.
  • Soğanları ilave edip kavurunuz.
  • Kıymayı ilave ettikten sonra baharatları da ilave ediniz ve 5 dakika kadar kavurunuz.
  • Küp doğranmış domatesleri ekledikten sonra 2-3 dakika pişirmeye devam ediniz.
  • Kaynar suyu ilave ederek bir kaç dakika kadar daha kaynatınız.
  • Kıyılmış maydanozu ilave ederek altını söndürünüz.
  • Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyunu kenara alınız.
  • Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.
  • Patlıcanları tuzlu sudan alıp iyice kuruttuktan sonra kurulayınız ve kızartınız.
  • Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.
  • Bir kenara ayırdığınız harç suyunu üzerlerine dökünüz.
  • Üzerlerine birer adet dilimlenmiş domates ve sivri biber yerleştiriniz.
  • Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
  • Afiyet Olsun. 


17 yorum:

  1. uffff karnıyarıkk yesem olur yemesem olmazz kim sevmezki bu güzelliği ellerine sağlık pembekekik :)

    YanıtlaSil
  2. Canım tek kelimeyle bir patlıcan canavarıyım:)))Her halini severim
    ellerine sağlık enfes olmuş sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. Canım,
    ellerine sağlık. Görüntüye mest oldum. Yemede yanında yat olmuş.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  4. "yaradılanı severim, yaradandan dolayı"

    YanıtlaSil
  5. Kim sevmez ki karnıyarığı..süper olmuş ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  6. karnıyarığı çok severim...
    ellerine emeklerine sağlık canım...
    kocaman sevgiler...

    YanıtlaSil
  7. Resmen sanat eseri gibi olmuş, ellerine sağlık!

    YanıtlaSil
  8. yazın geldiği belli olmaya başladı yavaş yavaş, ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  9. nefis olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  10. Canım nefis görünüyor,ellerine sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  11. Bu akşam yemeğimizdi:)Ellerine sağlık,harika görünüyor,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
  12. karnıyarık bayıldığım yemeklerden,aynıda annem gibi sapları üzerinde bırakmışsınız,çok güzel olmuş ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  13. Asla hayır diyemiyeceğim bir lezzet ellerine sağlık canım...

    YanıtlaSil
  14. Of , of ! Harika olmuş canım , ellerine sağlık .
    Bu geç saatte bile yiyebilirim .

    YanıtlaSil
  15. Patlıcana ve onunla yapılmış her türlü yemeğe bayılıyorummmm:)) Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  16. PATLICANIN EN SEVDİĞİM HALLERİNDENDİR,ELLERİNE SAĞLIK CANIM..

    YanıtlaSil
  17. Yazın çok tercih misafir geldiğinde çok tercih ettiğim bir yemek,sunumu da çok güzel.
    Ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails