Çarşamba, Ağustos 01, 2012

Yaz turşusu (Acele Turşu)

Acele turşu diye de adlandırılan yaz turşusunun içine yeşil domates ilave etmek de güzel oluyor. Ben bu sefer yeşil domates bulamadığım için turşuma ilave edemedim ama yeşil domates bulduğum zamanlar mutlaka kabak ve biberlerle birlikte onu da haşlar ilave ederim. Çocukken kısır, mercimekli bulgur pilavı ve bulgur pilavının yanında yazın mutlaka bu turşudan olurdu. Haşlanmış sebzeyle yapılan bu turşuyu çok seveceksiniz.



Malzemeler:
2 adet kemer patlıcan (alacalı soyulmuş)
2 adet kabak (kabukları soyulmuş)
10 adet yeşil biber (sapları kesilip, çekirdekleri ayıklanmış)
Tuz
2 adet limonun suyu veya yarım çay bardağı koruk suyu
3 çorba kaşığı sirke
6 diş sarımsak (dövülmüş)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Patlıcanları tuzlu suya yatırıp kara suyunu akıtınız.
  • İki ayrı tencereye su koyup tuz ilave ediniz.
  • Patlıcanları ve kabakları önce uzunlamasına dörde bölüp sonra üç parmak uzunluğunda parçalar halinde doğrayınız.
  • Biberleri de aynı uzunlukta doğrayınız.
  • Tencerenin birine patlıcanları, diğerine kabak ve biberleri koyup haşlayınız.
  • Bu arada limon suyu, sirke, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakları iyice karıştırınız.
  • Sebzeler haşlanınca süzüp kapaklı bir kaba alınız.
  • Sebzeler sıcakken üzerine sosu döküp oda sıcaklığına gelene kadar bekletiniz.
  • Buzdolabına alıp en az bir gün bekletiniz.
  • Afiyet Olsun.

18 yorum:

  1. Canım biz kaynatma turşu deriz ve çok severiz.El
    lerine sağlık,bereketli iftarlar,sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Biz kısın lahanasını yaparız bu türşrunun..Ama bunu hiç duymadım,çoksevdim..turşumda bitmişti.tam zamnında yetiştin Kekikcim..sevgiler..

    YanıtlaSil
  3. ANNEENNEMDE YAPAR AMA O İKİ GÜN BEKLETİYORDU SANIRIM,ELLERİNE SAĞLIK BAYILIRIM TURŞUYA..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. En az bir gün bekletmek gerekiyor ondan sonrası keyfe keder. Bir hafta içinde de bitirmek gerekiyor. Buzdolabında saklamak kaydı ile.Sevgiler.

      Sil
  4. Çok severim nefis olmuş ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  5. ellerine sağlık nefis olmuş sevgiler :)

    YanıtlaSil
  6. oldukça pratik ve lezzetli görünüyor; ellerine sağlık!

    YanıtlaSil
  7. Gerçektende pratik geldi, ben sana yeşil domates yollayayım,Pembe Kkeikçim.

    YanıtlaSil
  8. tam bana göre çok güzel çok pratik bir tuşu tarifiymiş ..ellerine sağlık kekikçim..

    YanıtlaSil
  9. Çok severim , acayip canım çekti , ellerine sağlık canım .

    YanıtlaSil
  10. Adıyaman'da iken mercimekli köfte veya diğer bulgurlu yemekleri yaptığımızda mutlaka yapıp yerdik. Geç yapmışsak içine de buz atardık. Biraz sulu tutar üzerine de nane ekip kaşıkla yerdik.
    Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  11. 10 gün kadar önce halam da yedim ben de. Ne zamandır yemediğim için o kadar lezzetli geldi ki bana anlatamam.
    Çok lezzetli görünüyorlar, ellerine sağlık olsun. sevgiler:))

    YanıtlaSil
  12. Çok severim canım. Ellerine sağlık, ne de güzel görünüyor. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  13. anneannemin çok sıklıkla yaptığı bir turşu bu, çok nefis olur, ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  14. Arkadaşım aynı turşuyu yapmışız bazı farklılıkları olsa da,pişti olmuşuz:)Ellerine sağlık,nefis oluyor değil mi:)Selam ve sevgiler:))

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails