Salı, Eylül 11, 2012

biber sosu

Bu gün biber sosu tarifi ile buradayım. Bu yıl kış hazırlığı için  tatlı, acı tatlı karışık ve acı biber sosu olarak üç çeşit biber sosu yaptım. Tatlı biber sosu yapımında kapya biber (salçalık biber), acı tatlı karışık biber sosu yapımında 1 kg kapya bibere 250 gr süs biberi kullandım. Acı biber sosunda ise için kırmızı renkli jalapeno (halapenyo) biberi kullandım. Siz de tercihinizi istediğiniz biber çeşidini kullanarak yapabilirsiniz. Yeşil biber sosunu kaynatarak yapmıyorum nedeni ise yeşil biberlerin rengi kaynayınca kahverengiye dönüşmesi. Yeşil biber sosu yapmak isterseniz közleyerek yapmanızı tavsiye ederim. Rengi mükemmel oluyor.  yeşil biber sosu tarifimi merak ediyorsanız buradan ulaşabilirsiniz.


Malzemeler:
1 kg kırmızı biber
1 çay bardağı su (oda ısısında)
200 ml zeytinyağı
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
  • Kavanozlarınızı bulaşık makinasında veya elde iyice yıkayınız.
  • Kavanozları kapatırken yeni alınmış, yıkanmış kapak kullanınız.
  • Biberler acı ise öncelikle eldiven kullanınız.
  • Biberleri iyice yıkayınız.
  • Biberlerin saplarını ayıklayıp çekirdeklerini çıkartınız.
  • Çekirdeklerini çıkarttıktan sonra tekrar yıkayınız.
  • Biberleri bir çay bardağı kadar su ilave ederek blendırdan geçiriniz.
  • Bir tencereye çekilmiş biberleri koyup kısık ateşte kaynatınız.
  • Biberlerin kaynama esnasında zeytinyağını ilave ediniz.
  • Biberler kaynayınca tuz, şeker, sirke ve baharatları ilave ediniz.
  • Kaynayan biberler gevşek bir salça kıvamına gelince cam kavanozlara doldurmaya başlayabiliriz.
  • Biber sosu kavanozlara doldururken bir parmak kadar boşluk bırakınız.
  • Kullanılmamış kapakla kapatıp ters çevirip yirmi dört saat kadar bekletiniz.
  • Kapaklar atmadıysa sosunuz uzun süreli saklamaya hazır.
  • Eğer kapak attıysa sosunuzu buzdolabına alıp kısa sürede tüketiniz.
  • Afiyet Olsun.

ÖNERİLERİM
  • Biber sosu yapmak için biberleri ayıklarken mutlaka eldiven takın. Tatlı biberlerin içine bile acı biber karışma ihtimali olabilir.
  • Acı biber sosu yaparken kaynaması esnasında buharını kesinlikle teneffüs etmeyin. Aspiratör çalıştırın, mutfak camını açık bırakın.
  • Eğer eldivende bir delinme olup eliniz acı biberle temas edip daha sonra yanma hissederseniz elinizi süt içerisinde bekletiniz.
  • Acı olanlar az tüketildiği için küçük kavanozlara koymanızı, açtığınız kavanozları da tüketene kadar buzdolabında korumanızı öneririm.

14 yorum:

  1. Canım ellerine sağlık afiyetle tüketin sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Her iki biber sosu tarifini de mutlaka deneyeceğim. Kırmızı biberi ben biraz daha farklı yapıyordum fakat senin ki ilgimi çekti. Bahçede yetiştirdiğim yeşil biberleri nasıl saklayayım derken senin tarifin imdadıma yetişti. Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  3. Detaylı açıklamalı anlatımın.Ve o harika görünümlü sosların için ellerine emeklerine sağlık canım.
    Acı biberleri elle ayıklamanın acısını sabaha kadar cayır cayır yanan biri olarak çok iyi bilirim:))
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Kekikcim ellerine sağlık...Hiç denemedim biber sosunu...tarifi değerlendireceğim.sevgiler..

    YanıtlaSil
  5. ablacım ellerine sağlık...
    Allah güle güle tüketmek nasip etsin..

    YanıtlaSil
  6. Ellerinize saglik, acaba domates sosu tarifiniz de varmi??? Bahcemden domateslerim var biraz sos yapayim diyorum ama sadece rendeleyip kavanozlara doldurup buzluga atiyorum:))) sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yarın konserve domates sosu tarifimi yayınlayacağım. Bir de bahçe-sosu/domatesli meze diye çok güzel bir sosum var. sayfamın sağ tarafında tariflerim bölümünde soslarda 37 adet çeşitli sos tariflerim var. Bahçe sosu da onların içinde ama bu sos gibi uzun süreli saklamak istediğiniz sos tarifim yarın. Sevgiler.

      Sil
  7. Bir dolu bahçe biberi dolabımda çürümeye yüz tutmuşken çok çok iyi bir fikir oldu bu.Teşekkürler :)

    YanıtlaSil
  8. Anacum da domates sosu pek çok yapar biberiniz de harika olmuş tanıdık geldi :) Ellerinize sağlık, sağlıkla tüketin!

    YanıtlaSil
  9. Ellerine sağlık,ev yapımı ne güzel misler gibi afiyetle tüketin inşallah.Selam ve sevgiler..

    YanıtlaSil
  10. Çok severim biber sosunu birde acı olursa, bu zamana kadar yapacak vakit bulamamıştım. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  11. bibere 1 bardak soğuk veya sıcak su mu kullanıldınız
    zeytinyağını nerede ilave edicez
    cevaplandırırsanız sevinirim.sevgilerimle,

    sevgi atasoy

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgi hanım merhaba, oda ısısında su kullanıyoruz. Zeytinyağını kaynama esnasında ilave ediyoruz. Kaydıma şimdi ekleyeceğim. Teşekkürler. Sevgiler.

      Sil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails