zeytinli muffin

Biz zeytini, yeşil sebzeleri ve otları çok seven bir aileyiz.Siyah sele zeytinleriyle yaptığım bu muffinleri önceleri ya kek kalıbında ya da tepside yapıp dilimleyerek servis ederdim. Son zamanlarda servis kolaylığından  dolayı muffin kaplarında yapmayı tercih ediyorum.   Çayın yanında ılık olarak yenen bu güzel muffinleri 12 adet muffin kabı için ölçülendirdim. Zeytin ve ot seven herkesin beğeneceğini umuyorum.

Malzemeler:

3 adet yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
30-35 adet siyah zeytin
6-7 adet yeşil soğan sapı
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz

•  Muffin kalıplarınızı yağlayıp hazırlayınız.
•  Fırınınızı 170 derecede  ısıtın.
•  Taze soğanı yıkayıp, temizleyip kıyınız.
•  Siyah zeytinlerinizin çekirdeklerini çıkarınız. 12 adedini tüm olarak ayırıp diğerlerini ince kıyınız.                 
•  Yumurtalarınızın bir tanesinin sarısını daha sonra muffinlerin üzerine sürmek için bir kaseye ayırıp  diğerlerini   derin bir çırpma kasesine koyunuz.
•  Unu eleyiniz, karbonat ve tuzu ekleyiniz.
•  Mikserin düşük devresinde yumurtaları çırpınız, yağ ve yoğurdu ekleyiniz.
•  Unu, yeşillikleri ve kıyılmış zeytinleri ekledikten sonra tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam ediniz.
•  Karışımı muffin kaplarına dökünüz ve her birinin üstüne önceden ayırdığınız zeytinleri her birine birer adet konacak  şekilde batırınız.
•  Ayırdığınız yumurtanın sarısını üstlerine sürdükten sonra önceden kızdırdığınız fırına sürünüz.
•  40 dakika sonra muffinleriniz pişmiş olacaktır.
• Afiyet olsun.