ravioli

Hafta sonu kızımın canı Ravioli istedi. Ben ravioli ve tortelliniyi marketten hazır alıp sosunu yaparım. Bu sefer kendim yapayım dedim. Netten tarif araştırdım.Sonunda detaylı bir tarif buldum ve bir cesaret yaptım.Tarifte piliç eti kullanılmıştı. Ben iç olarak kıyma kullandım. Aynı bizim mantımızdaki gibi. Sonuç nefis oldu:) 

Malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı un (yaklaşık 500 gr)

3 yumurta (Birinin beyazını ayırınız)

Tuz

İçi için:

250 – 300 gr kıyma
1 çorba kaşığı zeytin yağı

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Karabiber
Hamuru yapıştırmak için:

1 yumurtanın beyazı

Sos için:

500 gr.domates (rendelenmiş)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

2 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

5-6 yaprak taze fesleğen ( yoksa 1 çay kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı kuru nane)

Üzeri için:
Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

• Tavayı ocağa koyunuz. Bir çorba kaşığı yağda kıymayı kavurunuz. Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyiniz.
• Unu tezgahın üzerine koyunuz. Ortasını havuz gibi açınız, yumurtaları ve tuzu ekleyiniz
• Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurunuz.
• Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.
• Hamurun dinlendirme süresinde haşladığınız piliçleri delikli kepçe ile alarak soğutunuz.
• Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açınız.
• Yufkanın birini tezgaha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürünüz.
• Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştiriniz.
• Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtünüz.
•  Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayınız.
• Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesiniz.
• Bir tencereye raviolileri haşlamak için su koyup kaynatınız.
• Sosun malzemelerini diğer bir tencereye koyup kaynatınız.
• Suyunuz kaynayınca Raviolileri 3-4 dakika haşlayınız.
• Haşlanan raviolileri diğer tarafta kaynamakta olan napolitan sosun içine alarak 1-2 dakika daha  sosla birlikte kaynatınız.
• İsteğe bağlı olarak parmesan peyniri ve fesleğenle süsleyerek servis yapınız