kuru fasulye üstü 5 köfte (üsküp)

Üsküp'ün kuru fasulye üstü köfte yemeğindeki özellik,  kuru fasulyenin çömlekte uzun süreli pişmesinden kaynaklanıyor. Çömlekte en az üç saat pişen kuru fasulye çok lezzetli oluyor. Üzerine de mangalda pişmiş köfte konulup servis ediliyor.





Malzemeler:(Kuru fasulye için)
2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan(küçük doğranmış)
3 adet olgun domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 fiske tuz
Malzemeler: (Köfte için)
250gr dana kıyması
250 gr kuzu kıyması
100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş)
3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış)
1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi
Tuz
  •      Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeyi haşlayınız.
  •      Fasulyelerin pişmesine yakın bir tavaya yağı koyunuz ve soğanları ekleyiniz.
  •      Soğanlar sararınca domatesleri ekleyip 1-2 dakika kavurunuz.
  •      Domatesler suyunu bırakana kadar pişiriniz.
  •      Fasulyeleri süzerek ekleyiniz.
  •      Bir su bardağı kaynar su ekledikten sonra tuz, kimyon ve toz karabiberi ekleyiniz     yaklaşık üç saat kadar çömlekte pişiriniz.
  • Kıymayı kurutulmuş ekmek içini ilave ederek on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz.
  • Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek tekrar güzelce yoğurunuz.
  • Cevizden biraz büyük bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz.
  • Izgaranızı kızdırınız ve köftelerinizi pişiriniz.
  • Çömlekte pişen kuru fasulyeyi servis için ısıtılmış güveç kabına alınız ve üzerine 3 veya 5 köfte koyunuz.
  • Afiyet Olsun.
Üsküp manzarası


Kuzineler.

Üsküp'te bir sokak

Ohrid Gölü kıyısından

Çok güzel bir taş ev Ohrid kıyısından

Yorumlar

  1. Bence de cok güzel olmali. Görüntü mükemmel.

    YanıtlayınSil
  2. Çömlekte ağır ağır pişen kuru fasulyeye doyulmaz.Taş eve bayıldımm,çok güzel.Sevgiler.

    YanıtlayınSil
  3. ne kadar guzel bir yermis. Folklor ekiplerinde uskup oynamisligim da var belki de o yuzden bu kadar sicak geldi. Cok sevdim :) kuzine ne guzel seydir degil mi? bizim vardi. icinde pogacalar piserken ustunde cay demlenirdi. ne guzeldi :)

    YanıtlayınSil
  4. ilk defa görüyorum kuru fasulyenin bu alternatif tarifini çok güzel
    her yörenin kendine has yemekleri var ne güzel. Eminim çok lezzetlidir .
    Denemek lazım sevgiler canım:)

    YanıtlayınSil
  5. Nesrin,çok teşekkür ederim.Sevgiler.

    YanıtlayınSil
  6. Erguvan Vakti;gerçekten tadına doyum olmuyor.Sevgiler.

    YanıtlayınSil
  7. Gülçin,kuzine de pişen ekmekler,yemekler,puaçalar aynı zamanda üzerinde demlenen çay nefis oluyordu hakikaten.

    YanıtlayınSil
  8. Fatma,her yörenin kendine has tarifleri var gerçekten.Çömlekte pişen kuru fasulye nefis gerçekten.

    YanıtlayınSil
  9. Fotoğraflar harika.. Bu arada bu usulde fasulyeyi ilk kez görüyorum, paylaşım için teşekkürler.

    YanıtlayınSil
  10. ne kadar değişik bir yemek olmuş:)) şifa olsun sevgiler

    YanıtlayınSil
  11. Ege,çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

    YanıtlayınSil
  12. Susamçörekotu;çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

    YanıtlayınSil
  13. taş ev süpermiş, bu arada damardan vurmuşsun kurufasülye köfte canım çok istedi şimdi : )

    YanıtlayınSil
  14. Mine;çiçekler bulunduğu ortamı hep güzelleştiriyor:)

    YanıtlayınSil
  15. Kurufasulye ve köfte çok iştah açıcı görünüyor. Üsküp resimlerinde çok güzel. Senin bu tar paylaşımlarına bayılıyorum. Blogun gerçekten favorilerimden :)

    YanıtlayınSil
  16. Hülya'cım çok teşekkür ederim.Duygularımız karşılıklı ben de seni çok zevkle takip ediyorum.Sevgiler...

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Patates Tostu Tarifi

tarhana nasıl yapılır

Biber Nasıl Kurutulur

İncir reçeli tarifi

biber turşusu

Rumeli Usulü Paça Çorbası

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?