Bugün ne pişireyim? 16.11.2011

Bugünkü menümüz balık menüsü.Balık çorbası, Sarımsaklı roka salatası , Fırında patatesli levrek filetosu ve tatlı olarak da Sütlü irmik helvası.Afiyet Olsun.

Balık Çorbası:

Malzemeler:

500 gr temizlenmiş balık

8 su bardağı su

2 çorba kaşığı elma sirkesi

1/2 demet maydanoz

1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)

1 adet orta boy patates (rendelenmiş)
1 adet orta boy kereviz (rendelenmiş)

1 adet havuç (rendelenmiş)

1 çay bardağı pirinç (yıkanmış)

4 adet ince kıyılmış kereviz sapı

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz veya dereotu (üzeri için)

1 adet defne yaprağı

Tuz

10 adet tane karabiber

• Bir tencereye suyu koyunuz.
• İçine defne yaprağı,tane karabiberleri,sirke,rendelenmiş soğan,tuz ve yarım demet yıkanmış maydanozları atınız.
• Balığı kemiklerinden kolayca ayrılana kadar pişiriniz.
• Balığı ayıklayıp,etlerini bir kenara alınız.Kemiklerini ve kafasını tekrar suya atıp yarım saat daha kaynatınız.
• Tenceredeki balık suyunu ince süzgeçle süzünüz ve diğer bir tencereye koyunuz.
• Tencerede kaynayan balık suyunun içine rende patates,havuç,kereviz ve pirinci ekleyiniz.
• Sebzeler suyla özleştiği zaman (yaklaşık bir saat sonra)kereviz saplarını ekleyiniz.Beş-on dakika kadar daha kaynatınız.
• Bir kenara ayırdığınız ayıklanmış balıkları ekleyiniz.
• Servis yaptığınız kaselerin üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiniz.

sarımsaklı roka salatası:

Malzemeler:
1 demet roka

1 adet domates

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

½ limonun suyu

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Deniz tuzu

• Rokaları yıkayıp temizleyiniz ve doğrayınız.
• Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız.
• Servis tabağına rokaları koyunuz.
• Domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave ediniz.
• Nar ekşisi, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ilave edip salatanızı karıştırınız.
• 
  

fırında levrek fileto (patatesli):

Malzemeler:

6 adet levrek filetosu

5 adet orta boy patates

1 adet büyük boy soğan

Taze biberiye

Taze çekilmiş karabiber

Deniz Tuzu

Sızma Zeytinyağı

• Fırınınızı 250 derecede ısıtınız.
• Bir tencerede patatesleri az haşlayıp kabuklarını soyunuz.
• Fırın kabınıza haşlanmış patateslerinizi elma dilimi şeklinde doğrayınız.
• Soğanın kabuğunu soyup onu da ince elma dilimi şeklinde doğrayınız.
• Biberiye, taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu ve sızma zeytinyağı ile karıştırınız ve 15 dakika fırınlayınız.
• Tepsiyi fırından alarak Levrek filetolarını soğan ve patateslerin üzerine yerleştiriniz.
• Filetoların üzerine yağ gezdirip taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu serperek fırına veriniz.
• 15 dakika sonra balıklarınız pişmiş olacaktır.
• Afiyet Olsun.

sütlü irmik helvası:

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker

75 gr tereyağı

2 çorba kaşığı dolma fıstığı

Toz tarçın

• Bir tencereye süt ve 1 su bardağı şekeri koyup bir taşım kaynatınız ve bir kenara alınız.
• Diğer bir tencerede tereyağını eritiniz ve dolma fıstıklarını pembeleşene kadar kavurunuz.
• İrmiği ilave edip kısık ateşte yirmi dakika kadar kavurmaya devam ediniz.
• Sütü ilave ederek karıştırınız ve ocağı söndürünüz.
• Tencerenin kapağını kapatıp kırk beş dakika kadar demlenmeye bırakınız.
• Tencerenin kapağını açıp iki çorba kaşığı toz şekeri ilave ediniz ve karıştırınız.
• Üzerine tarçın serperek servis ediniz.
• Afiyet Olsun.