Kurban Bayramı Menüsü-Bayramınız Kutlu Olsun

Bayram için hazırladığım yemek listemde göce çorbası,çoban kavurma,havuçlu pilav,nar şerbeti,köz kırmızı biber salatası,kereviz salatası ve vişneli revani var.Herkesin mutlu bir bayram geçirmesi dileğiyle.

Çoban Kavurma

Malzemeler:

1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı)

2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)

4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış)

3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış)

2 çorba kaşığı margarin

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış)

1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış)

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Tuz

• Saç yada vok tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyunuz.
• Yağ kızınca eti atınız ve kızgın yağda eti mühürleyiniz.
• Soğanları ilave edip kavurunuz. Biberleri de ilave ettikten sonra domatesi ilave ediniz.
• Etler pişmeye başlayınca baharatları ekleyiniz. Pişince söndürünüz.
• Afiyet Olsun.

Havuçlu Pilav

Malzemeler:

1 su bardağı baldo pirinç

1,5 su bardağı kaynar et suyu

2 adet havuç (pul şeklinde doğranmış veya iri rendelenmiş)

1/2 demet dereotu (yıkanmış,iri kıyılmış)

2 kaşık tereyağı

1 kaşık zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

• Pirinçleri 3-4 su yıkayıp süzünüz. 
• Bir tencereye 3 kaşık yağı koyunuz. 
• Pirinçleri kavurunuz. Pirinçler kavrulunca havuçları ekleyiniz. Bir iki dakika daha kavurunuz. Tuzunu ekleyiniz. 
• Kaynar et suyunu da ekledikten sonra dereotunu ekleyiniz.
• Çok kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişiriniz. Ocağı söndürünüz. 
• Pilavın demlenmesi için 15 dakika daha tencerenin kapağını açmadan bekletiniz.
• Pilavınızı servis yapmadan önce karıştırıp havalandırınız.

göce çorbası

 

Malzemeler:

6 su bardağı su

½ su bardağı haşlanmış göce

6 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı kurutulmuş nane

Tuz

• Tereyağını bir tencerede eritiniz.
• Unu ilave ederek rengi değişmeyecek kadar kavurunuz.
• Yoğurdu bir bardak su ile pürtüksüz olacak şekilde sulandırınız.
• Suyun kalan kısmını yavaş yavaş ve karıştırarak kavurduğunuz una ilave ediniz.
• Sulandırdığınız yoğurdu ilave ediniz.
• Topaklanmaması için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırınız.
• Kaynamaya başlayınca göce ve tuzu ilave ederek on beş dakika kadar daha kaynatınız. 
• Naneyi ekleyiniz ve tencereyi ocaktan alınız.
• Sıcak olarak servis yapınız.

nar şerbeti

Nar literatürde bereket simgesi meyvelerden biri olarak geçer.Annemin anlatımıyla yılın son günü yılbaşı günleri evlerinin kapı eşiğinde evlerinin en yaşlısı olan annemin babaannesi tarafından nar kırılıp nar taneleri evin içine saçılır ve o taneler kadar bereketli bir yıl geçeceğine inanırlarmış.Bunu her yıl yaparlarmış.Ben de iyi dileklerden zarar gelmeyeceğini düşünerek bir kaç senedir yapıyorum.

Malzemeler:

1 kg ekşi nar

1 bardak toz şeker

Narları iyice temizleyiniz.İnce zarlarından ayırınız.Temizlediğiniz narları bir kabın içinde iyice ezip süzünüz.

Çıkardığınız nar suyunun durulmasını bekleyiniz.Nar suyu durulunca şekeri

ekleyip bir taşım kaynatarak şekeri eritiniz.Şerbet soğuyunca isteğe bağlı olarak su ekleyerek bardaklara koyup servis ediniz.Afiyet olsun.

köz kırmızı biber salatası

Malzemeler:

8 adet kapya biber

3-4 diş sarımsak (dövülmüş)

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1/2 adet limon suyu

1 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı acı)

Nane veya maydanoz (süslemek için)

• Biberleri,mangalda veya fırında közleyiniz.
• Kabuklarını soyup,çekirdeklerini çıkarıp doğrayınız.
• Bir kaseye zeytinyağını,limon suyunu,nar ekşisini,tuz ve biberi koyup çırpma teliyle karıştırınız.
• Biberleri servis tabağına alınız.Salata sosunu döküp,karıştırınız.
• Nane veya maydanozla süsleyiniz.
• Afiyet Olsun

yoğurtlu kereviz salatası
 

Malzemeler:

2 adet kereviz

4 çorba kaşığı mayonez

4 çorba kaşığı süzme yoğurt

Tuz

1/2 limon suyu

Ceviz parçaları

½ su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

• Kerevizlerin kabuğunu soyup kararmamaları için limonlu suya yatırınız.
• Bir kasenin içine rendelenmiş kerevizleri koyup süzme yoğurt ve mayonez ve tuzu ilave ediniz.
• İyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alıp cevizle süsleyiniz.
• Afiyet Olsun.

Vişne  Şerbetli Revani

Malzemeler:

2 su bardağı un

½ su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

4 adet yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 fiske tuz

Şurubu için:

5 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

1 su bardağı dondurulmuş vişne (çekirdekleri ayıklanmış)

• Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.
• Yüksek kenarlı bir tepsinizi yağlayınız.( Ben kare borcam kullanıyorum.)
• Yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpınız.
• Yoğurdu ilave ediniz.
• Unu, karbonatla eleyip karışıma ilave ediniz.
• İrmik ve tuzu da ilave edip karıştırınız.
• Karışımı fırın tepsinize döküp kırk dakika pişiriniz.
• Şerbet için su, şeker ve vişneleri tencereye koyunuz.
• 20 dakika kadar kaynatınız.
• Şerbeti süzerek ılımaya bırakınız.
• Tatlıyı fırından aldıktan ve ılıdıktan sonra bıçakla uygun porsiyonlara bölünüz.
• Kepçe ile şurubun tamamını üzerinde gezdirerek dökünüz ve üstünü kapatarak soğumaya bırakınız.
• Üzerini vişneyle süsleyerek servis ediniz.

Afiyet Olsun.