peynirli ıspanaklı börek

Ispanaklı peynirli börek kışın sık yaptığım böreklerden.Ispanakların köklerinden de yeşil mercimekli, kıymalı ıspanak kökü yemeği yapabilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet hazır yufka

2 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

500 gr.ıspanak (yıkanmış,ayıklanmış, doğranmış)

1 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış

2 çorba kaşığı zeytinyağı

100 gr. tulum peyniri

100 gr. lor peyniri

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• Fırınınızı 180 dereye ayarlayarak ısıtınız.
• Bir tavaya bir çorba kaşığı yağı koyunuz.Yağ kızınca soğanları ilave edip kavurunuz.
• Doğranmış ıspanakları ilave edip soteleyiniz.
• ıspanaklar sotelenince bir kenara alınız.
• Çukur bir kâsede iki yumurtayı iyice çırpınız, yoğurt ve bir çay bardağı zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırınız.
• Bir çorba kaşığı zeytinyağı ile tepsiyi yağlayınız.(Kare borcam kullandım)
• Yufkalardan birini tepsiyi tam ortalayacak şekilde yerleştiriniz. Yufka tepsinin her tarafından eşit şekilde taşmalıdır.
• Üzerine yoğurtlu karışımdan sürünüz.
• İkinci yufkayı aynı şekilde koyunuz ve karışımdan sürünüz. İkinci yufkanın tepsiden taşan kısımlarını koparınız.
• Parçaları tepsiye seriniz ve sıvı karışımdan sürünüz.
• Üçüncü yufkayı seriniz ve üzerine ıspanakları dağıtınız, peynirleri serpiniz, yeşillikleri ilave edip karabiber ve isteğe bağlı pul biber serpiniz.
• Üzerine üçüncü yufkanın kenarlarından çıkan parçaları seriniz. Karışımdan sürünüz.
• Dördüncü yufkayı seriniz. Üzerine karışımdan sürünüz. Dördüncü yufkanın kenarlarından çıkan parçaları koyunuz ve karışımdan sürünüz.
• Birinci yufkadan sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatınız. Karışımdan sürünüz. Karışımdan az miktarda artırınız.
• Böreği fırına vermeden önce kare şeklinde dilimleyip üzerine tekrar karışımdan sürünüz.
• Tepsinizi fırına koyup 30 dakika kadar pişiriniz.
• Afiyet Olsun.