zeytinyağlı yaprak sarması

Salamura yaprakla yaptığım zeytinyağlı sarmamın yapraklarını on dakika kadar kaynatıp fazla tuzunu suya bırakmasını sağlıyorum.Buhar sepetini tenceremin içine yerleştirip üzerine sarmalarımı yerleştirdiğim zaman sarmalarım pişince tencerenin dibine yapışma sorunu da olmuyor.Kızlarımın en çok sevdiği yiyeceklerdendir yaprak sarması. Zeytinyağlısını da etlisini de çok severler.Nedense de hep yapımı zor ve oyalayan yemekleri daha çok seviyorlar.

Malzemeler:

500 gr asma yaprağı

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

3-4 adet kuru soğan(çok küçük doğranmış)

2 çorba kaşığı dolma fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü(ayıklanıp, ılık suda bekletilmiş)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

2 adet domates (rendelenmiş)

2 çay kaşığı tuz

1 demet maydanoz(ince kıyılmış)

2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

1 adet limonun suyu

2 su bardağı sıcak su

Limon dilimleri

• Bir tencereye su koyup kaynatınız.
• Salamura asma yapraklarını suda kaynatınız.
• Pirinci üç-dört su yıkayıp süzünüz.
• Tavayı ocağa koyunuz ve yağı ilave ediniz.
• Yağ kızınca dolma dolma fıstıklarını ilave edip fıstıkların kararmasına izin vermeden birkaç dakika kavurunuz.
• Soğanı ilave edip kavurmaya devam ediniz.
• Soğanlar kavrulunca pirinci ilave ediniz ve 3-4 dakika daha kavurunuz.
• Kavurma işlemi bitince bir bardak sıcak suyu ilave ediniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
• Kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ilave ediniz ve hacri iyice karıştırınız.
• Yaprakların içine harcı koyup sarınız ve tencereye yerleştiriniz.
• Sarmaların üzerini birkaç adet yaprakla kapatınız.
• Uygun büyüklükte bir tabağı sarmaların üzerine ağırlık olarak koyunuz.
• Bir su bardağı sıcak su ve limon suyunu ilave pişiriniz.
• Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapınız.
• Afiyet Olsun.