zeytinyağlı portakallı kereviz

Bana göre kereviz kış mevsiminin en güzel sebzelerinden birisi. Kereviz yapraklarının çok özel bir kokusu var. Yapraklar çok fazla kullanıldığı zaman yemeğe acılık veriyor. Yapraktan çok kereviz saplarını kullanmak gerekiyor . Bugün şöyle bir düşündüm: Kerevizden neler yapıyorum diye... Bir kere her zaman yemek yaparken fazla gelen kereviz saplarını yapraklarıyla birlikte derin dondurucuya koyarım. Onları yeri geldikçe lazanya, makarna ve et yemeği soslarına ilave ederim. Turşu kurarken kereviz saplarını turşunun en üstüne kapatırım ve turşuya verdiği koku harika olur. Patlıcan turşusunu kereviz sapıyla bağlarım. Et suyu yaparken kereviz sapı çok güzel bir koku verir ve hafifletir. Sebze çorbasına çok yakışır. Kereviz sapı salatası yaparsın. Çok taze kereviz saplarını limon suyunun içine koyup çıtır çıtır yemesine de bayılırım. Köklerine gelince etli nohutlu pırasa yemeği, mayonezli kereviz salatası, terbiyeli kereviz yemeği, kerevizli terbiyeli köfte, balık çorbasında, sebze çorbasında ve  tabii ki zeytin yağlı kereviz yemekleri.

Zeytinyağlı kerevizi yer elması ile birlikte pişirince çok severim. Patatesli zeytinyağlı kereviz ve ayvalı zeytinyağlı kereviz de favorilerimden. Bu gün paylaşmak istediğim tarif ise zeytinyağlı portakallı kereviz yemeği.

Malzemeler:

5 adet kereviz

3 adet havuç

1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

1 adet limonun suyu

1 adet portakal suyu

1 çorba kaşığı un

Tane karabiber

Tuz

1 fiske şeker

Dereotu

Sızma zeytinyağı

• Çukur bir kabın içerisine 2 litre su koyunuz, limon suyu ve unu ilave ediniz.
• Kerevizleri soyup yıkadıktan sonra elma dilimi şeklinde doğrayıp limonlu ve unlu suda bekletiniz.
• Havuçları soyup birer santimetrelik genişliğinde verev halkalar halinde doğrayınız.
• Orta boy bir tencerede soğanları kısık ateşte kavurunuz.
• Halka şeklinde doğradığınız havuçları ve doğranmış yeşil kereviz saplarını da ilave ederek sotelemeye devam ediniz.
• Soteleme işlemi bitince üzerine kerevizleri yerleştiriniz.
• Tuz, tane karabiber ve şekeri ekledikten sonra önce portakal suyunu malzemelerin üzerini örtecek kadar da unlu ve limonlu sudan ilave ediniz.
• Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriniz.
• Soğuyunca servis ediniz.
• Afiyet Olsun.