Etli Terbiyeli Kereviz

Etli terbiyeli kereviz, çok sevilen bir Türk yemeğidir. Kereviz kendine özgü aromasından dolayı az severim denen bir sebze değildir. Seven çok sever sevmeyen yemez. Bu yemek de kereviz sevenler için. Ama şu bir gerçek ki çocukken sevilmeyen sebzeler ileri yaşlarda çok sevilebiliyor. Ben kereviz ve pırasa da bunu yaşadım. Çocukken kerevizi çok zor yerdim ama bizim evde yememek gibi bir seçimimiz yoktu. Annemin kurallarından ötürü az da olsa o yemekten mutlaka yerdik. Bu yemeği de annem patates diye önümüze koyardı. Dakikasında kardeşimle birlikte hayal kırıklığına uğrardık. İyi ki yedirmiş annem, yoksa bağışıklık sistemine çok yararlı, az kalorili bu sebzeden mahrum kalacaktım. Kardeşim uzun süreli alışamadığı için ona da çok sevdiği terbiyeli köftenin içine minik minik doğrayarak yedirme çözümünü bulmuştu.

Malzemeler:
1 kg kereviz 
1 adet kuru soğan (doğranmış)
250 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 
2 adet havuç (soyulup verev doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı et suyu
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Terbiyesi için:
2 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı yoğurt
1/2 limonun suyu

• Kerevizlerin kabuklarını soyup doğrayınız.
• Elma dilimi şeklinde doğrayıp kararmamaları için limonlu suda bekletiniz.
• Bir tencerede yağı eritiniz.
• Yağ kızınca etleri koyup 4-5 dakika kavurunuz.
• Soğanları ilave edip birlikte soğanlar sararana kadar kavurunuz.
• Üç su bardağı et suyunu ilave edip etler pişene kadar yarım saat kadar pişiriniz.
• Bir tencerenin tabanına kerevizleri ve havuçları diziniz.
• Üzerine etleri ve et suyunu ilave edip kısık ateşte pişiriniz.
• Terbiye için bir kasede yumurtaları çırpınız.
• Limon suyu ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam ediniz.
• Unu da ilave edip iyice çırptıktan sonra yemeğin suyundan kepçeyle alıp terbiyenin kesilmemesi için terbiyenin içine azar azar karıştırarak ilave ediniz.
• Isı dengesini sağlayana kadar devam ediniz.
• Terbiye ılıyınca yemeğin üzerine döküp birlikte pişiriniz.
• Afiyet Olsun.