pasta alla norma
Sicilyalılar
en çok Vincenzo Bellini'nin bestelediği Norma Operası ve özel ricotta peyniri ve patlıcan kullanarak yaptıkları
makarnayla gurur duyuyorlarmış. İkisi de çok ünlü olmuş. Tiyatro yönetmeni Nino
Martoglio da bu iki güzelliği bir isimde birleştirelim demiş ve makarnanın
adını Pasta alla Norma (Norma'nın Makarnası) koymuş, makarnaları
dünya çapında o isimle ünlü olup tanınmış. Geçenlerde televizyonda izlediğim
bir belgeselde öğrendim bunları, biraz da netten araştırma yapıp operadan bir
bölümü de Maria Callas'ın güçlü sesinden dinledim. Bizim evde hamur işleri çok
sevildiğinden İtalyanları fahri hemşehrimiz olarak ilan ettik ve makarnanın her
türlü tarifini deniyoruz. Bu makarnanın özelliklerinden birisi de makarnada
kullanılan peynirin koyun sütünden yapılan ricotta peyniri olması. Bu özel ricotta peyniri tuzda bekletilip sertleştirilerek yapılıyormuş.
Italyanlar dahi bu ozel ricotta’yi bulmakta zorlanıyorlarmış, normalde Italya’nin her yerinde daha tatlimsi bir tadi olan ricotta bulunuyormus, tuzlu
olan yalnızca Napoli ve Sicilya civarlarinda bulunabiliyormuş. Onlarda bulamayınca ricotta kullanıyorlarmış. Hal böyle olunca da ricotta’ya en çok benzeyen lor peyniri veya çökelek kullanılarak
yapılabilir. Ben ev yapımı keçi peyniri kullandım. Çok da lezzetli oldu.
Malzemeler:
Malzemeler:
500
gr penne makarna
2
adet patlıcan
Kızartma
yağı
Sos için:
4 adet
domates (kabukları soyulup doğranmış) veya 400 gr domates püresi
3
çorba kaşığı zeytinyağı
1
adet kuru soğan (çok küçük doğranmış)
4
diş sarımsak (ince kıyılmış)
1
demet taze fesleğen (iri kıyılmış) yoksa bir tutam kurutulmuş fesleğen
Tuz
Taze
çekilmiş karabiber
Üzerine:
- Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayınız ve siyah suyunu akıtması için tuzlu suda bekletiniz.
- Patlıcanları süzüp kızartınız ve bir kenara alınız.
- Sos için zeytinyağında soğanları pembeleştiriniz, sarımsağı ilave edip kavurmaya devam ediniz.
- Domatesleri ve baharatları ilave edip sosu kaynatınız.
- Ocağı kapatmadan önce fesleğenleri ilave ediniz.
- Makarnayı tuzlu suda 9-10 dakika haşlayınız ve süzerek derin bir kaba alınız.
- Üzerine domates sosunu döküp iyice karıştırınız.
- Sonra kızarmış patlıcanı ve ufalanmış peyniri koyup tekrar karıştırıp servis ediniz.
- Afiyet Olsun.
ama gerçekten nefis olmuş tam yaz makarnası ellerine sağlık sevgiler
YanıtlayınSilMakarna çok lezzetli görünüyor, patlıcan makarnaya çok yakışıyor bence.Üstüne keçi peyniride kouynca şahane olmuş.Ellerinize sağlık
YanıtlayınSilHarika bir uyum olmuş, her ikisine de bayılıyorum ben. Ellerine sağlık. Sevgilerle...
YanıtlayınSilcanım ellerine sağlık...
YanıtlayınSilkocaman sevgiler...
Nefis görünüyor , ellerine sağlık canım , mutlu haftalar .
YanıtlayınSilNefis görünüyor canım ellerine sağlık.
YanıtlayınSilellerine sağlık kekiğim:)
YanıtlayınSilpuantiyeli tabağı çindekiler ile birlikte adım ben:))
çokk lezizz..
sevgilerr kekiğimm.
patlicanli herseye varim,cok da leziz gorunuyor ellerine saglik hayatim sevgilerle.
YanıtlayınSilYa ben hala hamur yemiyorum ve bu hamur tariflerine içim gidiyor.Elinize sağlık
YanıtlayınSilEnfes görünüyor bir makarnakolik olarak yaşasın makarna yemekkkk ellerinize sağlık
YanıtlayınSilMisssssssss sevdiğim her şey var tabakta ellerine
YanıtlayınSilsağlık canım sevgiler.
Hergun olsa hergun yerim en sevdigim yemek:)
YanıtlayınSilGuzel yorumlarin icin tesekkurler canim
Sevgiler:)
çok lezzetli görünüyor canım ellerine sağlık nefis...:)
YanıtlayınSilmmm ellerine sağlık değişik bir makarna olmuş;)
YanıtlayınSilcanim harika olmus :-)
YanıtlayınSilellerine saglik
Bugün ikinci makarna tarifi blog ziyaretlerimden beni yoldan çıkarcaksınız dolaptaki makarnaya sos yapıp yicem gece gece:)))patlıcanlı makarna bende yaparım....bende ricotta paynirini evde yapıyorum hatta tatlısı oluyor...rahmetli arman kırım gazetede vermişti tarifini...
YanıtlayınSilhııım görüntüsü kadar bilgi kısmı da çok çekici teşekkürler canım
YanıtlayınSilellerine sağlık canım.güzel bir gün diliyorum.öpüyorum..
YanıtlayınSilCanım,
YanıtlayınSilellerine sağlık. Nefis görünüyor. Lezzetine lezzet katılmış. Bilgiler için de teşekkürler.
Sevgiyle kal.
çok güzel görünüyor,ellerine sağlık
YanıtlayınSilKEKİĞİM ELLERİNE SAĞLIK CANIM:)
YanıtlayınSilismi değişik ama kendi de harika canım.ellerine sağlık.öpüyorum.
YanıtlayınSilçok lezzetli gozukuyor =)
YanıtlayınSilPatlıcanlı ve peynirli...nefis:=)
YanıtlayınSilellerıne sağlık canım harıka olmus sos da guzel
YanıtlayınSilHarika..Ellerine sağlık:)Bilgiler için ayrıca teşekkürler:)
YanıtlayınSilElinize sağlık,eminim güzel olmuştur,en kısa zamanda yapacağım bende,sevgi ve saygılarımla :)
YanıtlayınSil