Kupanista / Taze bakla ezmesi

Yazan: -
Kupanista  taze baklayla yapılan nefis bir Girit mezesi.  Gördüğümden beri yapmak için fırsat kolladığım bu mezenin tarifini Özlemaki’den aldım. İyi ki yapmışım nefis oldu. Özlemaki kupanista kelimesinin kullanımına dikkatimizi çekmiş.Tariften önce kupanista için yazdıklarını aynen aktarmak istiyorum.
kupanista: havanda dövülen her şey olmasına rağmen bakla ezmesiyle özdeşleştirilmiş.
kupanistes: yine ezilmiş/dövülmüş anlamında fakat kupanistes dediğimizde zeytin ezmesini kastetmiş oluyoruz.
kopanisti: peynir türü

Malzemeler:
500 gr bakla (yıkanıp ayıklanmış)
200 gr süzme yoğurt
2 adet taze soğan (ince kıyılmış)
2 adet taze sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ceviz (dövülmüş)
3 çorba kaşığı bayat ekmek içi veya galeta unu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
½ demet dereotu (kıyılmış)
Tuz
  • Bir tencereye su koyup tuz ilave edip kaynatınız.
  • Su kaynayınca baklaları içine atıp haşlayınız.
  • Baklalar haşlanınca bıçakla çok ince kıyınız.(robot kullanılmayacak)
  • Dereotunun bir kısmını üzerini süslemek için ayırdıktan sonra tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alınız.
  • Üzerini dereotuyla süsleyip servis ediniz.
  • Afiyet Olsun. 

Yorumlar

  1. zeymurancafeÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    bu mezenın adı kupanıstaymıs demek ogrenmıs olduk ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  2. Nurşen AksoyÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    Canım ellerine sağlık nasıl güzel bir meze olmuş..Tarif listeme ekledim...Hiç yemedim ve yapmadım..Merak ediyorum,çinkü baklaya bayılırım..öpüyorum..sevgiler..

    YanıtlaSil
  3. mineÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    denemezsem olmaz tariflerden ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mayıs 09, 2012

      Ben de görünce aynı düşünceye sahip olmuştum ve iyi ki denedim dedim.Sevgiler:)

      Sil
  4. zeynepÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    Eminim nefis olmuştur canım , sarımsak ve ceviz de var . Deneyeceğim , sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. AKDENİZ AKŞAMLARIÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    Ellerine saglık canım.Baklayı çok severim bu hiç tatmadıgım bir lezzet.Denemek isterim.Sevgiler..

    YanıtlaSil
  6. OzlemakiÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    afiyet olsun =) Beğendiğine çoook sevindim Pembe! Vazgeçilmez değil mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mayıs 09, 2012

      Baklayı zaten çok severim ama cevizlisini yememiştim evet artık
      vazgeçemem:)Sevgiler.

      Sil
    2. Burcu KayhanÇarşamba, Mayıs 09, 2012

      Özlemaki ben de yapmamıştım daha önce, en kısa zamanda denenecekler listesinde ilk numarada:)
      Canım ellerine sağlık, çok güzel görünüyor.Sevgiler.

      Sil
    3. OzlemakiÇarşamba, Mayıs 09, 2012

      yarın akşam koy masaya Kanelo =)

      Sil
  7. Özgür TatlarÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    bakla bulsam hemen deneyecegim.almanyaya kadar gelene kadar kalmiyor memlekette bakla herhalde.bilmedigimiz lezzetleri bizimle paylastigin icin tesekkurler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mayıs 09, 2012

      İnşallah bulursun.Güzel yorumun için çok teşekkür ederim:9

      Sil
  8. UnknownÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    kekikciğim nefis görünüyor yine sen beğendiysen o zaman güzeldir. sana ve senin tariflerine karşı bir güven var bende. eline sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mayıs 09, 2012

      Çok teşekkür ederim.Baklayı sevn herkesin seveceğini düşünüyorum.Sevgiler:)

      Sil
  9. UnknownÇarşamba, Mayıs 09, 2012

    Daha önce denemediğim bir lezzet ellerinize sağlık. Bu arada porselen demlik çay saati etkinliği"nin 75.hafta ev sahibesiyim.

    7 Mayıs-7 Haziran tarihleri arasında http://birdilimdus.blogspot.com adresimde göndereceğiniz birbirinden güzel tarifleri yayınlayacağım...

    Tariflerinize 75.hafta porselen demlik çay saati etkinliği için Birdilim düş'e gönderiyorum diye not düşüp bana haber verdiğiniz takdirde tariflerinizi almaya geleceğim :)

    Etkinliğimize istediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz,lütfen çayın yanında gönderilecek tarifler olmasına dikkat edelim,etkinliğimize herkes davetlidir,isteyen herkes katılabilir,lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar...

    Sevgiler,
    Evren

    YanıtlaSil
  10. birincisinPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Bilmediğim bir lezzet daha öğrendim,teşekkür ediyorum.Pembe kekik garantilidir diye not aldım:))Ellerine sağlık arkadaşım,sevgiler:))

    YanıtlaSil
  11. NilgünPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Giritli olduğumu bilmem söylemişmiydim. Bizimkiler bu mezeyi çok severler. Bakla zamanı olduğunda hemen yapılır. Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  12. Erguvan VaktiPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Lezzetli bir meze,ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  13. ~Hülya~Perşembe, Mayıs 10, 2012

    Baklayı çok severim. Sende bilirsin fazla yersen zehirler. Bir keresinde okadar çok yemişim ki zehirlenmiştim :)) Ellerine sağlık bu meze de nefis görünüyor.

    YanıtlaSil
  14. Tarifkolik/ÖznurPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Çok güzel olmuş ellerine sağlık canım şahane görünüyor sevgiler..

    YanıtlaSil
  15. Pembe TatlarPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Özellikler et yemeklerinin yanında nefis olur elerine sağlık :)

    YanıtlaSil
  16. OzlemakiPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Pembe'ciğim bende ödülün var, bekliyorum.

    YanıtlaSil
  17. sarePerşembe, Mayıs 10, 2012

    Pembecim, adını duymuştum ama ne yedim ne de yaptım. Her ikinize de teşekkür ederim.
    Listeye girdi bile, buralarda bakla bitmek üzere... Bitmeden acele etmeli...
    Ellerine sağlık, sevgiler.

    YanıtlaSil
  18. mandalincikmaziPerşembe, Mayıs 10, 2012

    Grit mutfağı bir başka lezzetli oluyor ..
    Nefis bir görüntü ellerine sağlık...........

    YanıtlaSil
  19. vişnapSalı, Mart 19, 2013

    Bana da ilkin peyniri çağrıştırdı ismi görünce bunu hiç bilmiyorum çok güzelmiş canımm ellerine sağlık notumu aldım sevgilerimle.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Yazan: -
Resim
Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde
devam

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Yazan: -
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen.  Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuch
devam

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Yazan: -
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor. Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma Hamuru malzemeleri
devam

tarhana nasıl yapılır

Yazan: -
Resim
Tarhana Tarifi: Geçen yıl göceli tarhana yapmıştık ve öyle çok yapmışız ki kalanı bu yıl da bize yeter. Geçen gün kuzenimiz Kevser'i ziyaret ettiğimizde tarhana kurutuyordu. Bu sefer tarhana yaparken denemek için irmik ve nohut ilave ettiğini söyledi. Bize de yaptığı tarhanadan biraz verdi hemen o gün pişirdik ve çok beğendik. Tarhana otu yerine kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Göceli tarhana sevenler için de yarın göceli tarhana tarifimi paylaşacağım. Ev yapımı tarhana gibisi var mı? Tarhana çorbası çocuklar için de çok besleyici ve yaralı bir çorba. Malzemeler: 5 kg un 3 kg kırmızı biber 1 kg domates 2 kg soğan 1,5 kg süzme yoğurt 250 gr irmik 250 gr haşlanmış nohut Tuz Tarhana Otu ya da (kekik, nane, maydanoz, dereotu) Sebzeleri iyice yıkayın. Bir tencereye domates, soğan ve biberleri irice doğrayın üzerine tarhana otunu koyup 3 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Sebzeler iyice pişince fazla suyunu süzerek
devam

Patates Tostu Tarifi

Yazan: -
Resim
fransız patates tostu Hafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz. Ben tarifi Lezzet Beşlisi’nde gördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Patates Tostu  Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleş
devam

Rumeli Usulü Paça Çorbası

Yazan: -
Resim
Rumeli paça çorbası tarifi Rumeli usulu ayak paça çorbası Terbiyeli ayak paça çorbası Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim. Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası ş
devam

Biber Nasıl Kurutulur

Yazan: -
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd
devam

İncir reçeli tarifi

Yazan: -
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçeli tarifimi de görebilirsiniz. 
devam

istiridye mantar sote

Yazan: -
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve mümkünse mantarlar
devam

biber turşusu

Yazan: -
Resim
Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız.  Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.
devam