Tiramisu - Venedik Usulu

Tiramisu İtalya’ya özgü bir tatlı ve ilk olarak Treviso’da yapıldığı söylenmektedir. Geçenlerde bir belgeselde Venedik usulu tiramisunun yapılışını izledim. Kedidili bisküvileri  filtre kahveyle ıslattıktan sonra bir kasede mascarpone peyniri ile yumurta aklarını çırptılar, biraz da krema ilave edip bir süre daha çırptıktan sonra bisküvilerin üzerine döktüler. Kakaoyu da üzerine serpince tatlının yapımı tamamlandı. Bu kadar basit yani. Benim vereceğim tarif de Venedik usulu tiramisunun tarifine uyuyor olacak ancak ben hazır krema kullanmak yerine kremayı kendim yapıyorum. Kendime göre yorumladığım ve eş dost tarafından çok beğenilen tiramisumun tarifini paylaşacağım bugün. Mascarpone peyniri bulamayanlar labne peyniri kullanabilirler. Venedik fotoğrafım büyük kızımın objektifinden...

 

Malzemeler:

Kedidili bisküvi (savayer bisküvi)

2 tatlı kaşığı nescafe

Birkaç damla acı badem aroması  

1 su bardağı sıcak su

Kakao

Kreması için:

2 su bardağı süt (500 ml)

250 gr mascarpone peyniri

1 çay bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı un

1 limonun kabuğu rendesi

• Bir tencereye sütü, toz şekeri ve unu koyup unun topaklanmasına izin vermeden karıştırarak pişiriniz.
• Krema pişerken limon kabuğu rendesini ilave ediniz.
• Krema pişince soğumaya bırakınız.
• Bir su bardağı sıcak suda nescafeyi eritiniz ve 2 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip karıştırıp ılımaya bırakınız.(1 su bardağı şekerli filtre kahve de kullanabilirsiniz.)
• Bisküvileri ıslatacağımız kaba nescafeyi dökünüz içine birkaç damla acıbadem aroması damlatınız.
• Kare veya dikdörtgen bir kabın tabanına bisküvilerin tek yüzünü ıslatarak diziniz.
• Hazırladığınız kremanın içine mascarpone peynirini ilave edip çırpınız.
• Karışımın yarısını bisküvilerin üzerine dökünüz.
• Bir sıra daha kahveyle ıslatılmış bisküvileri sıraladıktan sonra kremanın kalanını yaydırınız.
• Üzerine bolca kakao serpip buzdolabına soğutunuz.
• Afiyet Olsun.

Venedik