islim kebabı

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabını yaz mevsiminde yapmadan geçmek olmaz geçenlerde mutfaktürk sitesinde gördüğüm islim kebabı tarifinde; islim kebabını tepsiye yerleştirirken bozulmaması için kullanılan fincan yöntemi çok hoşuma gitti ve uyguladım. Malzemelerde ufak tefek değişiklikler yaptım. 

Malzemeler:

Köfte için:

500 gr dana kıyması (orta yağlı)

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Kekik

1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

Üzeri için:

6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş)

Şeri domates

4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış)

Kızartma yağı

Sos için:

1/2 kg domates (rendelenmiş)

1 adet soğan (doğranmış)

Tuz, karabiber, kekik

1 çorba kaşığı zeytinyağı

• Fırınını 180 derecede ısıtınız.
• Köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz.
• Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartınız.
• Kâğıt havlu üzerinde patlıcanların fazla yağları aldırınız.
• Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki adet alarak kahve fincanı içine çapraz olarak yerleştiriniz.
• Hazırladığınız köfteden cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak yassı köfteler yapınız.
• Köfteyi patlıcanın üzerine yerleştirerek sarkan kenarları ortadan birleştirerek kapatınız.
• Fincanı ters çevirerek tepsiye yerleştiriniz.
• Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
• Soğanı bir sos tavası ya da tencerede bir kaşık zeytinyağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz.
• Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra tuz, karabiber, kekik, ekleyiniz.
• Bir taşım kaynattıktan sonra tepsiye dökünüz.
• Sivri biber ve domatesleri patlıcanların üzerine kürdan ile saplayınız.
• Fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriniz.

Tarif: mutfaktürk.net sitesinden alınmıştır.