İstifno (bambul) salatası

Yazan: -
Bambul otu (istifno) Ege’nin en lezzetli otlarından birisidir. Stifno, Girit otu, köpek üzümü ve it üzümü adlarıyla da bilinen bu otu; kabak, patates veya yeşil biberle birlikte haşlayarak salatasını yapınca çok güzel oluyor. Bu hafta pazarda görünce dayanamayıp aldım. Artık çiçeklenmeye başlayan bambulların çiçeklenmemiş olanını bulmak için birkaç tezgahta aramak zorunda kaldık. Kendine özgü baharlı bir tadı olan bu bitkiyi ben Girit kabağıyla birlikte haşlamayı tercih ettim. Kabaklı bambulu meze olarak da düşünebilirsiniz.


istifno salatası




Malzemeler:
1 demet bambul (İstifno)
½  kg girit kabağı
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 limonun suyu
Sızma zeytinyağı
Tuz
  • Bir tencerede suyu tuz ilavesiyle kaynatınız.
  • Bambulların saplarını yapraklarıyla birlikte körpe yerlerinden kırıp iyice yıkayınız.
  • Kabakların saplarını kesip yıkayınız.
  • Su kaynayınca bambullar ve kabakları birlikte haşlayınız.
  • Haşlanan kabak ve bambulları renklerini korumaları için soğuk suyun içerisine çıkarınız.
  • Sarımsak, limon suyu, tuz ve sızma zeytinyağı ile bir sos hazırlayınız.
  • Kabakları önce boyuna dörde daha sonra enine ikiye bölünüz (çatala gelecek ölçüde) ve bambulla birlikte salata tabağına alınız.
  • Hazırladığınz salata sosunu üzerinde gezdiriniz.
  • Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Nurşen AksoyCumartesi, Haziran 09, 2012

    Ne kadar değişik bir meze olmuş..Hiç duymamıştım..ne yazık ki bizim buralarda böyle otlar hiç yok..ellerine sağlık..kekikcim..

    YanıtlayınSil
  2. ihlamurcumCumartesi, Haziran 09, 2012

    Pembe kekikçim,sen bu otu bizim pazarda mı buldun? Hiç duymamışımda, merak ettim.Eline sağlık.

    YanıtlayınSil
  3. vişnapCumartesi, Haziran 09, 2012

    Canım Ege lafı geçtiğinde hemen aklıma muhteşem güzel değişik otları geliyor.Biz buralarda çok uzağız leziz otlarınıza .Sizlere afiyetler olsun...

    YanıtlayınSil
  4. TuruncuTatlarCumartesi, Haziran 09, 2012

    canım hiç duymadım bu otu bende Antalyalıyım otu severiz bunu sayende öğrenmiş olduk:)

    YanıtlayınSil
  5. OzlemakiCumartesi, Haziran 09, 2012

    beraberinde 1 tanecik de patates haşlıyorum ben, yağ & limon başka yemek istemem. ellerine sağlık Sibel.

    YanıtlayınSil
  6. anne eli gibiCumartesi, Haziran 09, 2012

    hiç denemediğim bir lezzetmiş,merak ettim doğrusu.
    ellerine sağlık canım..

    YanıtlayınSil
  7. Birkaselezzet blogspot.comCumartesi, Haziran 09, 2012

    ELLERİNE SAĞLIK KEKİĞİM..
    DEĞİŞİK LEZZETLİ OLMASI GEREK YEMEDİM VE MERAK ETTİM...

    YanıtlayınSil
  8. zeynepCumartesi, Haziran 09, 2012

    Benim için değişik bir lezzet , harika olduğundan eminim canım .
    Ellerine sağlık , mutlu haftasonları.

    YanıtlayınSil
  9. ilhanCumartesi, Haziran 09, 2012

    Girit kabağı o tombul kabaklarmı? Ben İstanbul'da çok pazarda aradım bu otu bilmiyorlar bile. Elinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  10. *mehtApCumartesi, Haziran 09, 2012

    ben hiç duymamışım,yeni bir şey öğrenmiş oldum.Eline sağlık.

    YanıtlayınSil
  11. Hayat Mutfakta GuzelCumartesi, Haziran 09, 2012

    yeni bir şey daha öğrendim, bir egeli olarak bu otu daha önce duymamıştım, ellerine sağlık...

    YanıtlayınSil
  12. mutfagabuyrunCumartesi, Haziran 09, 2012

    ben hiç duymadım bu otu ama görüntü çok güzel canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlayınSil
  13. Arzu SözenCumartesi, Haziran 09, 2012

    adını duydum ama hiç denemedim otlarla arası iyi olan biri olarak lezzetini daha çok merak ettim bak şimdi:)... ellerine sağlık canım:)

    YanıtlayınSil
  14. çeşnici HandanPazar, Haziran 10, 2012

    İlk defa duydum çok güzel olmuş ellerine sağlık canım.

    YanıtlayınSil
  15. SEVALCE LEZZETLERPazar, Haziran 10, 2012

    Bizim buralarda da değişik otlar var,ama egede çok daha güzel çeşitte otlar var.Özlemedim desem yalan olur:)
    Yemedim ama bu salatanın çokk lezzetli olduğuna eminim.Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  16. birincisinPazar, Haziran 10, 2012

    Buralarda pek bilinmiyor,sayende ben bütün otları öğreneceğim galiba:)Ellerine sağlık.Sevgilerimle:)

    YanıtlayınSil
  17. Sedodan lezzetli tariflerPazartesi, Haziran 11, 2012

    Canım kabakla hiç denememiştim mutlaka deneyeceğim:)Çok şanslyım evimin az ilerisinde haftada 3 gün çevre köylerden gelip ot ve sebze satıyorlar bütün alışverişimi oradan karşılıyorum:)şu ara zaten küçük kabak çok getiriyorlar hemen alayım tarifini yapayım:)sevgiler...

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Yazan: -
Resim
Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde
devam

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Yazan: -
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen.  Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuch
devam

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Yazan: -
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor. Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma Hamuru malzemeleri
devam

tarhana nasıl yapılır

Yazan: -
Resim
Tarhana Tarifi: Geçen yıl göceli tarhana yapmıştık ve öyle çok yapmışız ki kalanı bu yıl da bize yeter. Geçen gün kuzenimiz Kevser'i ziyaret ettiğimizde tarhana kurutuyordu. Bu sefer tarhana yaparken denemek için irmik ve nohut ilave ettiğini söyledi. Bize de yaptığı tarhanadan biraz verdi hemen o gün pişirdik ve çok beğendik. Tarhana otu yerine kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Göceli tarhana sevenler için de yarın göceli tarhana tarifimi paylaşacağım. Ev yapımı tarhana gibisi var mı? Tarhana çorbası çocuklar için de çok besleyici ve yaralı bir çorba. Malzemeler: 5 kg un 3 kg kırmızı biber 1 kg domates 2 kg soğan 1,5 kg süzme yoğurt 250 gr irmik 250 gr haşlanmış nohut Tuz Tarhana Otu ya da (kekik, nane, maydanoz, dereotu) Sebzeleri iyice yıkayın. Bir tencereye domates, soğan ve biberleri irice doğrayın üzerine tarhana otunu koyup 3 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Sebzeler iyice pişince fazla suyunu süzerek
devam

Patates Tostu Tarifi

Yazan: -
Resim
fransız patates tostu Hafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz. Ben tarifi Lezzet Beşlisi’nde gördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Patates Tostu  Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleş
devam

Biber Nasıl Kurutulur

Yazan: -
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd
devam

Rumeli Usulü Paça Çorbası

Yazan: -
Resim
Rumeli paça çorbası tarifi Rumeli usulu ayak paça çorbası Terbiyeli ayak paça çorbası Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim. Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası ş
devam

İncir reçeli tarifi

Yazan: -
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçeli tarifimi de görebilirsiniz. 
devam

biber turşusu

Yazan: -
Resim
Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız.  Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.
devam

istiridye mantar sote

Yazan: -
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve mümkünse mantarlar
devam