Kaliçunya - Kaltsounia
Bugün
tarifini paylaşmak istediğim kaliçunya (kaltsounia) yaparken Mizithra kullanılır. Mizithra Girit’e özgü
bir peynir çeşidi olup anız sütüyle yapılır. (yani hayvan ilk doğum yaptığında
sütteki protein oranı tavan yapmışken) Çok yağlı bir lor türüdür. Ben kaliçunya yaparken Mizithra yerine tuzsuz lor peyniri kullandım peynirim de oldukça taze ve
yağlıydı. Hazırladığınız hamur oldukça yumuşak bir hamur olmalı.
Ben yirmi dakikadan fazla bekletmedim. Mutfak sıcak olduğundan buzdolabında
beklettim. Hamur yağlı olduğu için kısa sürede kendini bırakıyor. Lor peynirine de limon
kabuğu rendesi ve tuzsuz tereyağı ilave ettim ve lorlu karışımım da çok güzel oldu. Ben kendime göre bir yöntemle şekil verdim. En alttaki fotoğrafta orjinalini görebilirsiniz.
Malzemeler:
Malzemeler:
3,5
su bardağı un (elenmiş)
1
çay bardağı süt
1
su bardağından iki parmak eksik toz şeker
100
gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2
çorba kaşığı yoğurt
2
adet yumurta
5-6
gr toz maya veya 1 paket hamur kabartma tozu
İçi
için:
300
gr Mizithra peyniri (ben tuzsuz lor kullandım)
3
çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
1
adet yumurta
1 Limonun
kabuğunun rendesi
Toz
tarçın
1
adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Nane
yaprakları (süsleme için)
- 2 su bardağı una süt, toz şeker, yağ, yoğurt ve 2 adet yumurta ve mayayı ilave edip hamurunuzu yoğurmaya başlayınız.
- Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ediniz. (250 ml ölçülü bardakta 3,5 bardak un kullandım)
- Fırını 180 derecede ısıtınız.
- Hamurunuzu 15-20 dakika dinlendiriniz.
- Lorlu karışımı hazırlayınız.
- Hamurunuzu merdane ile açıp bir bardak veya kalıp yardımı ile kesiniz.
- Ortasına lorlu karışımı koyup kenarlarından parmaklarınızla çimdik atar gibi büzüştürünüz.
- Tepsiye yağlı kağıt seriniz.
- Kaliçunyaları tepsiye dizdikten sonra hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürünüz.
- 30-35 dakika pişiriniz.
- Nane yaprakları ile birlikte servis ediniz.
- Afiyet Olsun.
Bu fotoğrafı da yemek kitabımdan sizin için taradım.Tuzlu kaliçunyalar. Peynirin farkını görebiliyor musunuz. Bu hamurun tarifinde sadece un,süt ve yağ var. Ayrıca araştırmalarımda bana yardımcı olan Özlemaki'ye çok teşekkür ederim.
Bu fotoğraf Olivenöl adlı yemek tarifi kitabından alınmıştır.
oldu oldu =)
YanıtlayınSilellerine sağlık Sibel'cim.
Seminer konusu gibi oldu bu:) Yapılışını görsem daha kolay olacaktı. Çok teşekkür ederim. Sevgiler:)
Silolsun, doğrudan şaşmamanın hazzı daha güzel =)
SilGüzel bir tarif,şekilleri de çok özenli,ellerine sağlık,sevgiler:)
YanıtlayınSilGüzel yorumun için çok teşekkür ederim.Sevgiler:)
SilÇok hoş, denemek üzere arşive atıyorum.Yazın Çeşmede hepsini yapmak istiyorum, sevgilerle
YanıtlayınSilNe güzel olur çayın yanında:)
Silİlk defa duydugum bir tarif..
YanıtlayınSilTeşekkürler gene özel olan bır tarıfı bizlerle paylaşmışsınız emek verip araştırarak ..
Ellerınıze sağlık bereketi bol olsun.
Ben değişik tarifleri çok seviyorum.Sevgiler:)
SilÇOK GÜZEL BİR ŞEY,GÖRÜNTÜ SÜPER,TADI DA TAHMİNİMCE GÜZEL,NOT ALDIM,ELLERİNE SAĞILIK.
YanıtlayınSilMazes tadı da çok güzel.Sevgiler:)
Silellerine sağlık ablacımm:)
YanıtlayınSildeğişik bir tarifmiş.)
mutlu akşamlar:)
Sevgiler:)
Sildeğişik bir tarif olmuş...
YanıtlayınSilharika görünüyor...
canım ellerine sağlık...
kocaman sevgiler...
Benden de sevgiler:)
Silgüzelmıs canım tarıfı not edıp bende deneyeyım ellerıne sağlık bu guzel lezzet için özlemakı arkadasıma da katkılarından dolayı teşekkurler farklı lezzetler cok hosuma gıdıyor ne guzel mutfagımız zengınlesıyor
YanıtlayınSilBenim de öyle.Değişik tadlar denemeyi çok seviyorum.Sevgiler:)
SilCanım,
YanıtlayınSilhiç duymadım da görmedim de. O kadar güzel anlatmışsın ve yapmışsın ki bayıldım. Senin şeklin daha da güzel göründü bana.Ellerine ve emeğine sağlık.
Sevgiyle kal.
Hamur kendini çabuk bırakıyor diye çimdik sayısını az tuttum.Altı çimdikte bitirdim.Ama sen öyle söyleyince çok hoşuma gitti.Sevgiler:)
SilÇok güzel olmuş , eline sağlık canım .
YanıtlayınSilGörüntüsü de çok hoş .
Sevgiler.
Çok teşekkür ederim Zeynep'im.Sevgiler:)
SilBülbülün yeri arkadaşıma katılıyorum senin yaptığın şekil bence de daha güzel olmuş:)Daha önce hiç duymadığım ve görmediğim bir lezzet.Emek vererek özenle hazırlamış ve bizlerle paylaşmışsın çok teşekkürler arkadaşım.Selam ve sevgilerimle:))
YanıtlayınSilÇok teşekkür ederim güzel yorumun için Birincim:)
Silİlk defa duyuyorum çok değişik ve güzel olmuş mutlaka deneyeceğim ellerine sağlık canım.
YanıtlayınSilBeğeneceğini umuyorum.Sevgiler:)
Silellerine sağlık canım çok nefis görünüyor.Bu tarifi hiç duymamıştım sayende bilgimiz oldu;)
YanıtlayınSilÇok teşekkür ederim.Sevgiler:)
SilGörüntü süper tadı da öyledir sanırım.
YanıtlayınSilTadı da güzel.Sevgiler:)
SilSibel abla senin yaptıkların daha güzel gözüküyor...ben bu tarif hemen alıyorum bayılırım lor ve limon aromasına...paylaşım için sağol eline sağlık...
YanıtlayınSilAyça'cım,birincisi ben bir çay bardağı şeker koydum hamuru şekerlimiyim yoksa değil miyim diyor.Benim sevdiğim öylesi; şekerin hissedilmesini istiyorsan bir su baradğına yakın koy şekerini.2.si 11 gr.maya paketinin yarısını kullan ya da hamur kabartma tozu kullan.Tavsiyelerim bu kadar.Dediğin gibi limon aroması lorda çok güzel oldu.Sevgiler.
SilNasıl güzel nasıl özel bir tarif bu bğyle..çok değişik,bayıldım..sizin model daha şık olmuş..ellerinize sağlık..sevgiler..
YanıtlayınSilÇok teşekkür ederim Nurşen'cim. Sevgiler:)
Silcanıım çok değişik bir tarif olmuş buu..ellerine sağlık..nefiss..tatmak isterdim yani...neyse deneriz inşallah bigün:)
YanıtlayınSilTavsiye ederim.Sevgiler:)
Silcok lezziz görünüyor canim
YanıtlayınSilellerine saglik
:-))
Çok teşekkür ederim.Emel:)
Silne kadar değişik bir lezzet, ben de denemeliyim, canım istedi baktıkça...ellerine sağlık...
YanıtlayınSilÇok teşekkür ederim.Sevgiler:)
Silharika olmus denmekte fayda var , ilk firsatta denemeliyim
YanıtlayınSilellerien saglik arkadasim
ohh misler gibi yaw buuuuu yanınada al çayı :)
YanıtlayınSilbaşkada bişi istememki zaten :)))
sevgilerimle canım:))
harika! Görüntü nefis olmuş canım, bayıldım. ellerine sağlık. Bu arada bloguma bıraktığın yorum için teşekkürler, inan bende senin tariflerine bayılıyorum. Zaten su üstteki görüntüya baksana, nasıl beğenilmez :)
YanıtlayınSilEllerinize saglik. Ilk kez duydugum bir tarif. Sizin mutfak kulturunuz o kadar genis ki her geldigimde yeni birseyler goruyorum. Ellerinize saglik...
YanıtlayınSilSevgiler
Mmmmmmm canim nefis eline saglik.
YanıtlayınSilAblacım ellerin dert görmesin bir Giritli kızım olarak tarifi hemen not alıyorum :))Çok değişik ve harika bir tarif. Paylaşım için çok teşekkürler...
YanıtlayınSilKesinlikle ben de arkadaşlarıma katılıyorum. Seninkiler çok daha güzel ve şık olmuşlar :)) Afiyet, bal,şeker olsun sizlere :))
Çok öpüyorum,
sevgiler...
Ayyy ben de yapayım çok güzel bir tarif ellerine sağlık canım .....
YanıtlayınSilHarika Bayıldım Doğrusu :) ellerine sağlık denemek ,istrim arşive alıyorum
YanıtlayınSil