Meksika Fasulyesi Salatası

Yazın bir salata bazen öğün yerine geçiyor. Hal böyle olunca da protein ve sebze bir arada olursa sağlıklı beslenme açısından daha iyi oluyor. O zaman da peynirli, etli, bakliyatlı salatalar devreye giriyor.
Çocukken çok kovboy filmi izlerdim ve bir de film de kızılderili hikayeleri varsa iyice ilgimi çekerdi. Bunda babamın ve erkek kardeşimin de payı var elbette. Filmlerde en çok dikkatimi çeken şeylerden birisi de kovboyların mola verip hemen bir ateş yakıp bir tavada bu kırmızı renkli fasulyeleri pişirip yemeleri olurdu. Biz çocukken yoktu bu fasulyelerden. Kovboy fasulyesi olsa da yesek derdik. Şimdi hem konservesi var hem de bakliyatçılarda veya marketlerde kolayca buluyorsunuz. İşte ta o zamanlardan beri rengiyle de ilgimi çeken bu fasulye ile yapılmış bir salata tarifi paylaşmak istedim bugün. Pazar günkü piknik soframızdan bir tarif daha.  Meksikalılar acıyı sever ama biz de en az onlar kadar acı yemeği seviyoruz. Bu yüzden bu salataya atılan pul biberi salataya hem renk hem de lezzet katıyor.

Malzemeler:

250 gr konserve Meksika fasulyesi ya da akşamdan ıslatılmış haşlanmış Meksika fasulyesi

5-6 adet cherry domates (kiraz domates)

1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

3-4 adet taze soğan (doğranmış)

Sos:

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 adet limonun suyu veya 2 çorba kaşığı elma sirkesi

Tuz

Pul biber

• Fasulyeleri yıkayıp süzünüz.
• Geniş bir salata kabına tüm malzemeyi koyup karıştırınız.
• Salatanın sosunu bir kasede çırpıp servisten önce üzerine dökünüz.
• Afiyet Olsun.