Patlıcan Kızartması (soslu)

Hafta sonu piknik soframızdan bir tarif daha. Adana patlıcanı ile yapılan bu kızartmayı bostan patlıcanı ile de yapabilirsiniz. Kızartmanın sosu Adana usulü. Mangalda pişen eti beklerken yemesi çok güzel oluyor. Buzdolabında bekletip soğuk yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg Adana patlıcanı veya bostan patlıcan

6-7 adet sivri biber ( chilli pepper )

Kızartma yağı

Sos için:

3 adet orta boy domates (rendelenmiş)

2-3 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:

Maydanoz (kıyılmış)

• Patlıcanların kabuklarını alacalı soyunuz.
• Yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayınız.
• Tuzlu suyun içine atınız.
• Derin bir kızartma tenceresinde yağı kızdırınız.
• Patlıcanları süzünüz.
• Patlıcanları yüksek ateşte kızartınız.
• Kızaran patlıcanların fazla yağlarını almak için bir tabağın üzerine birkaç kat kağıt havlu seriniz ve kızaran patlıcanları bekletiniz.
• Biberlerin ucundan delerek kızartınız ve onları da tabağa alınız.
• Sos için bir tencereye tüm malzemeyi alınız ve pişiriniz.
• Servis tabağına patlıcanları diziniz.
• Sosu üzerinde gezdiriniz.
• Biberlerle süsledikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz.
• Afiyet Olsun.