Firik Pilavı (Nohutlu)

Firik; buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir ürün. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. Aktarlardan bulabileceğiniz gibi büyük marketlerden de paketlenmiş olarak satın alabilirsiniz. Füme edilmiş lezzetleri, isli ve tütsülenmiş lezzetleri sevenler için denenesi bir tarif. 

 Malzemeler:

2 su bardağı firik

1 su bardağı haşlanmış nohut

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

1adet büyük boy soğan (küçük doğranmış)

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

4 su bardağı kaynar et suyu

Firiği bol suda bir saat kadar ıslatınız.

Pilav tenceresine yağları koyunuz.

Yağ kızınca soğanları ilave ediniz ve sarartınız.

Salçayı ilave ediniz ve 2-3 dakika kavurunuz.

Kaynar et suyunu ilave ediniz.

Salçalı et suyu kaynamaya başlayınca tuzunu ilave ediniz.

Firikleri süzerek ilave ediniz.

Tekrar kaynamaya başladıktan sonra, 1-2 dakika yüksek ateşte kaynatınız.

Daha sonra nohutları ilave edip altını iyice kısarak düşük ısıda 20 dakika kadar (suyunu çekene kadar) kapağı kapalı olarak pişiriniz.

Altını söndürerek on dakika kapağı kapalı olarak dinlendiriniz.

On dakika sonra kapağını açarak kapağını açıp karıştırınız.

Ilık olarak servis yapınız.

Afiyet Olsun.