Katmer - Tahinli

Katmer özellikle kahvaltılarda ve beş çayında çok güzel olur. Katmer deyince aklıma hep teyzem gelir. Torunu Tutku çok seviyor diye çok sık yapardı. Peynir, reçel ilavesiyle çok da güzel olur. Teyzem katmeri, tek veya iki yufka halinde açar yufkaları rulo yapıp sardıktan sonra şeritler halinde keser, şeritlere gül böreği şeklini verip bana devrederdi. Ben de o parçaları açardım. Ben hamuru bezelere ayırıp öyle yapıyorum. Öylesi daha kolay geliyor. Ben katmeri yaparken tahin ilave edip tahinli katmer yaptım. Hava çok sıcak olduğundan yufkalarımı kolay açmak için hamurumu önce buzdolabında beklettim. 

Malzemeler:

500 gr un

1 su bardağı kadar su

1 tatlı kaşığı tuz

150 gr tereyağı

2 çorba kaşığı tahin

1 çorba kaşığı zeytinyağı

• Unu, hamuru yoğuracağınız kaba eleyiniz.
• Su ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurunuz.
• Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırınız.
• Bir tavada tereyağı ve tahini eritip zeytinyağını ilave ediniz.
• Açtığınız yufkaların üzerine yağ ve tahin karışımını sürüp hafifçe unlayınız.
• Yufkaların kenarından başlayarak sigara böreği yapar gibi rulo halinde sarıp yuvarlayınız. (gül böreğinde olduğu gibi)
• Hamurları yağları donana kadar buzdolabında bekletiniz.
• Tezgahı unlayıp buzdolabından çıkarttığınız hamurları teflon tavanızın çapında elle veya merdane ile açınız.(Ben merdane kullandım)
• Tavayı kızdırınız ve katmerin üzerindeki unları silkeleyip her iki tarafını da pişiriniz.
• Afiyet Olsun.